Carrot Cake version cupcake

J'avais envie de faire des cupcakes et surtout d'utiliser à nouveau ma petite PAS (pâte à sucre) de chez Feerie Cake ! J'ai découvert  depuis le gâteau fait pour ma fille pour son anniversaire que je m'éclate comme une petite folle avec la PAS. Pour le moment je ne sais pas encore dans quoi "investir" comme matériel pour la PAS, donc si vous avez des conseils, je suis preneuse !

Ces petits cupcakes ont fait l'unanimité à la maison (et au boulot de mon homme), le petit gâteau est moelleux et avec le glaçage tout fond dans la bouche... allez je ne vous fais plus attendre, voici la recette !

Ingrédients pour 15 cupcakes (5cm de diamètre)

300 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 cc de cannelle

75 g de sucre roux

50 g de sucre en poudre

2 oeufs

75 g de beurre

25 cl de lait

200 g de carottes râpées (natures, pas en barquette !)

(source: "Cookies, Muffins & Co"- Pascale Weeks)

Glaçage

100 g de chocolat blanc

70 g de crème liquide

50 g de mascarpone

Colorant vert "forêt"

PAS Orange et Verte

Préparation du Glaçage

1. Faire chauffer la crème et hacher le chocolat blanc, le déposer dans un bol.
2. Verser la crème chaude (mais pas bouillante) sur le chocolat. Laisser reposer 5 minutes et lisser la préparation à la spatule.
3. Mettre au frais au moins 3-4 heures (le mieux la veille). En profiter pour mettre le(s) fouet(s) du batteur au congélateur.
4. Lorsque le ménage est bien froid, commencer à le fouetter en augmentant la vitesse au fur et à mesure.
5. A quasi "fin de fouettage", ajouter le mascarpone en plusieurs fois à la petite cuillère pour obtenir une crème qui se "tient".
6. Si vous colorez votre glaçage, ajouter la poudre colorante avec une pointe de couteau à mi-parcours.
7. Le mettre dans une poche à douille (pas obligatoire) et le laisser reposer au frais pendant la préparation des cupcakes.

Préparation des Carrot Cake

1. Préchauffer le four sur 200°C 180°C (ça suffit largement !), déposer des petites caissettes (si vous en avez, bien sur) dans les moules. Sinon, un peu de beurre et de farine s'ils ne sont pas en silicone.
2. Verser dans un saladier tous les ingrédients secs. Mélanger à la cuillère en bois.
3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides.
4. Ajouter les carottes râpées au mélange sec, enrober les carottes et ajouter le mélange liquide.
5. Incorporer juste le mélange sec, pas besoin d'obtenir une pâte fluide.
6. Verser dans les moules et faire cuire pendant 25 minutes. Ils doivent être gonflés et dorés.
7. Laisser refroidir sur une grille.

Garnir les cupcakes de glaçage coloré et d'une petite carotte faite en pâte à sucre !

Cupcakes au chocolat (Mon Fournil)

Il y a maintenant près de deux mois que l'aventure MmmBox s'est arrêté de manière assez "brutale" ! Du jour au lendemain l'annonce en avait surpris plus d'un(e), moi y compris. Et bien sur comme pour tout final (comme pour un feu d’artifice), on s'attend à en prendre plein les mirettes et faire des "Wouah", "Ohhhh", "Kyaaaaa", enfin bref le genre de réflexe que l'on a quand aussi on a les 3 télés sur le jeu à gratter Millionnaire ! Vous voyez donc cette fameuse "tête" que nous aurions tous, et bien lorsque j'avais reçu la dernière box, mon enthousiasme s'est pris un véritable coup de pylône. Je dois avouer que la tête que j'ai fais à ce moment ressembler plus à celle qu'un enfant fait lorsqu'il voit pour la première fois la "mort" d'un animal, entre l'incompréhension et la peine. Bon la peine est un peu extrême, mais tout de même, un pot de pâte à tartiner (Casino), un paquet de Delichoc (Delacre), un kit à Cupcakes au chocolat Mon Fournil (dont une grande majorité de personnes - y compris moi - l'ont reçu endommagé) et enfin une boite collector en métal (Spontex) sans les éponges... dommage, je l'avais mais avec les éponges !

Bref, après cette déception il fallait bien se remonter un peu le moral avec une dose du meilleur remède, le chocolat ! Et le petit kit me plaisait bien donc j'ai testé et franchement c'était pas mauvais ! J'avoue ma réticence au départ lorsque j'ai vu que le mélange était à préparer avec de l'eau... mais au final ça rendait bien. Je ne vous mets pas vraiment la recette, puisque qu'il n'y avait que de l'eau à rajouter et un peu de crème pour la ganache. Mais je vous mets des petites photos pour vus montrer au moins le résultat final.

Les caissettes étaient bien rigides, pas besoin de moules durs pour les maintenir !

Avec la ganache et les petites friandises sucrées, ça rend quand même bien !

Petit cake Désir'& Moi

Depuis quelques temps, Carte Noire a mis en ligne quelques recettes à base de leur café. Ces gourmandises m'ont tellement fait saliver que je ne pouvais pas passer à côté et j'avais envie de me lancer dans une de leurs recettes, les "Cupcakes jamais vu... au Tiramisu". Bien entendu vous pouvez télécharger la recette sur leur site directement, cliquez ici pour le lien direct !

Et pour la vidéo, c'est une tortue mais je vous la livre.

Pour ma part j'ai eu un petit gros souci, pas de caissettes pour cupcakes, ni de moules à muffins... va peut être falloir que je m'y mette d'ailleurs à investir un peu dans du matériel... Bref, j'avais sous la main deux petits moules à charnière qui font environ 13-14cm de diamètre, alors qu'à cela ne tienne, je ferais avec et puis c'est tout ! J'ai adapté aussi quelque peu ma recette, car pas de ricotta sous la main.
Attention tout de même, ces gourmandises sont de vraies atrocités, on en mange un morceau et le reste vient avec, vous ne verrez même pas l'ombre d'une miette dans votre assiette ! Mais qu'est ce que c'est bon !!!

Pour 6-8 cupcakes

• 60g de beurre
• 60g de sucre
• 80g de ricotta mascarpone pour moi
• 1 œuf
• 80g de farine
• 20g de poudre d'amande
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 3 cuillères à café de café soluble cacao (pas de soluble chez nous...)
• 6 cuillères à café de café expresso froid
• une pincée de sel

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un premier récipient, fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter la ricotta (mascarpone), bien mélanger et faire de même avec l’œuf par la suite.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, la poudre d'amande le café soluble (cacao) et une pincée de sel. Tamiser l'ensemble.
4. Mélanger les deux préparations en fouettant vigoureusement (aidez-vous d'un robot ou d'un fouet électrique, à la main c'est pffff... usant !) tout en ajoutant le café froid. La pâte doit être bien homogène.
5. Verser la pâte dans les caissettes à cupcakes ou des moules à muffins (beurrés et farinés au préalable).
6. Enfourner pour 17-18 minutes, surveiller la cuisson.
7. Les laisser refroidir sur une grille avant de les garnir de crème.

Pour la crème

• 150g de mascarpone (moi j'ai mis le reste du pot ! ça devait faire 170g)
• 8 cuillère à soupe de sucre glace
• cacao non sucré

1. Fouetter vivement la mascarpone avec le sucre glace pour obtenir une belle crème.
2. Facultatif : je mets la crème au frais avant de l'utiliser, elle "tient" mieux ! environ une petite heure (le temps que les cupcakes refroidissent bien)
3. Garnir les cupcakes et saupoudrer de cacao non sucré.

Et là, dégustez - fondez - vous êtes au paradis !!!!