Concours Chocolat Indécent chez Julia T & Agathe

Aujourd'hui je vous parle d'un concours organisé par le blog "La cuisine de Julia T & Agathe" avec pour thème le CHOCOLAT !!!

Si vous souhaitez participer, n'hésitez pas à le faire, vous pourrez retrouver toutes les modalités par ici - Concours Indécent Chocolat ! Je précise juste que vous avez jusqu'au 16 juin minuit pour déposer votre participation.

Pour ma part, j'ai décidé de réaliser la tarte banane chocolat, car j'avoue que le duo banane et chocolat est une pure merveille ! J'ai conservé la recette originelle avec le rhum et je peux vous dire que le soleil était dans nos assiettes malgré le ciel gris et les températures fraîches.

Pour une tarte de 24 cm

Pâte sablée (à faire la veille au soir)

250g de farine

125g de beurre mou

125g de sucre glace

1 pincée de sel

1 oeuf

Garniture

200g de chocolat noir

20cl de crème liquide

2 belles bananes mûres mais encore fermes

2 jaunes d’œufs

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à soupe de rhum

Préparation de la pâte sablée (à la main ou au robot)

1. Verser le beurre et le sucre glace dans le bol du robot.

2. Avec la "feuille", crémer le beurre avec le sucre sur vitesse lente.
3. Ajouter l’œuf et mélanger sur vitesse moyenne.
4. Stopper le robot et verser la farine tamisée et la pincée de sel.
5. Mélanger sur vitesse lente jusqu'à ce qu'une boule se forme. Arrêter alors et réserver la pâte filmée, au frais pour une nuit.

Préparation de la tarte avec la garniture

1. Sortir la pâte et la déposer sur un plan de travail fleuré de farine.
2. Étaler la pâte pas trop finement et garnir un moule à tarte ou un cercle à pâtisserie.
3. Mettre au frais 20 minutes.
4. Préchauffer le four à 180°C (200°C le four est un poil trop chaud pour moi) et faire cuire le fond de pâte pendant 15-20 minutes.
5. Laisser refroidir sur une grille.
6. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et le rhum (facultatif)
7. Faire bouillir la crème et verser la moitié sur le mélange d’œufs.
8. Bien remuer et remettre dans la casserole, sur feux doux.
9. Ajouter le chocolat coupé en morceaux, mélanger doucement jusqu'à ce que le chocolat fonde.
Attention à ce que le mélange ne bout pas !
10. Ôter du feu et laisser tiédir.
11. Couper les bananes en rondelles et déposer sur le fond de tarte en les serrant bien.
12. Verser délicatement la crème au chocolat et lisser délicatement.

Mettre au frais pendant au moins 3 heures et déguster avec gourmandise !!!

Une petite merveille fondante et croustillante à la fois !!!

Classique #1: La Tarte Tatin

J'ai envie de "classique" en ce moment. Trop de tendances et de modes autour de la cuisine me font perdre un peu pieds. J'aime bien découvrir, mais j'aime aussi la simplicité. Donc, bientôt il y aura de plus en plus de recettes dites "classiques" mais que bien sur on peut agrémenter de diverses manières !

Mais tout de suite, je vous propose la recette de la classique Tarte Tatin ! Des pommes confites dans un caramel au beurre salé, une pâte brisée maison (super simple !) et voilà comment réunir 5 gourmands autour d'une table.

Pour 6 personnes - Ingrédients

Pâte brisée maison 

200g de farine T45

50g de farine T80

120g de beurre bien froid

30g d'eau (environ)

facultatif - 1 cuillère à soupe de sucre

1 pincée de sel

Garniture

4 grosses pommes bien sucrées et fermes

60g de sucre en poudre

20g de beurre 

1 pincée de sel

Préparation de la pâte brisée (méthode robot ça va vite !)

1. Dans le bol de votre robot (j'utilise un petit robot avec une lame "couteau"), déposer les farines, (le sucre si vous en rajouter) le sel et le beurre froid coupé en dés.
2. Démarrer le robot jusqu'à l’obtention d'une préparation sablée.
3. Ajouter alors l'eau en laissant le robot en marche.
4. Dès qu'une boule se forme, stopper le robot et déposer la pâte dans un film étirable.
5. Réserver au frais pendant au moins une heure.

Préparation de la garniture

1. Mettre le sucre dans une casserole avec 1 cuillère à café d'eau.
2. Réaliser un caramel légèrement brun.
3. Hors du feu, ajouter le beurre et le sel et remuer délicatement pour éviter les projections.
4. Déposer le caramel dans le fond du moule (tarte, manqué...)
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Peler les pommes, ôter les coeurs et les couper en lamelles, les déposer dans le moule (rangement comme vous le voulez, sachant que les premières seront les "visuelles" - retournement de la tarte - donc vous pouvez vous éclatez sur le fond, le reste c'est comme vous voulez)
7. Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler sur une épaisseur de 2-3 mm.
8. Déposer la pâte sur le moule en veillant à bien "insérer" la pâte sur les rebords du moule.
9. Faire un petit trou au milieu de la pâte et enfourner pour une vingtaine de minutes.

Comme j'ai un four qui chauffe un peu comme il veut, lorsque la pâte est bien dorée - et cuite - je sors la tarte et la laisse reposer dans le moule.

Compter une petite dizaine de minutes avant de la démouler.

Nous l'avons mangé "nature", mais bien sur accompagné d'une belle cuillère de crème fraîche ou d'une boule de glace c'est tout aussi bon !

Apple Pie et sa pâte brisée maison

Bon, je pense qu'il n'est nul besoin de rappeler ce qu'est une "Apple Pie". Il est vrai que l'on pourrait se dire "ce n'est qu'une tarte aux pommes recouverte de pâte".... oui mais pas que ! C'est une petite merveille, des pommes fondantes à souhait, une pâte légèrement croustillante et légèrement caramélisée par le sucre des pommes, si en plus la servez tiède avec une crème fouettée ou une glace vanille, là c'est le pour bonheur.

Comme quoi les recettes les plus simples sont parfois souvent les meilleures.

Pour cette recette, j'ai utilisé des pommes Jubilé, elles ont une chair légèrement acidulée, une note de sucre très douce et surtout elles tiennent très bien à la cuisson. Au couteau elles sont très bonnes, un peu dans l'esprit de la Granny Smith mais moins acide.

Source: l'épicerie de Rungis

Cette tarte a fait notre bonheur du jour, assez facile et rapide à faire, juste si vous le pouvez faites votre pâte vous même, déjà d'une vous avez une satisfaction personnelle  mais en plus elle sera toujours meilleure que celle du commerce.

Pour une Apple Pie de 23cm

Ingrédients

Pâte brisée sucrée (sans oeuf)

250 g de farine

125 g de beurre bien froid

60 ml d'eau

100 g de sucre glace

1 pincée de sel

Garniture

3 à 4 grosses pommes

50 g de beurre

3 cuillères à soupe de sucre

cannelle (facultatif)

Préparation de la pâte sucrée au robot

1. Mettre la farine, le sucre glace et le beurre froid coupé en petits morceaux.
2. Démarrer pour obtenir un mélange sablonneux.
3. Ajouter l'eau et continuer jusqu'à l'obtention d'une boule.
4. Stopper le robot et réserve la pâte dans un film alimentaire au frais pendant 30 minutes.
5. Séparer la pâte en deux parties (1/3 et 2/3).
6. Étaler les deux pâtes (pas trop épais) et foncer la plus grande dans un moule rond ou un cercle (ce que j'ai fais) en laissant bien déborder la pâte.
7. Réserver la au frais, ainsi que la seconde.

Préparation de la garniture

1. Peler les pommes, ôter le coeur et couper 8 morceaux et détailler en petits morceaux.
2. Chauffer sur feux moyen une sauteuse et y déposer le beurre.
3. Lorsqu'il est légèrement mousseux, ajouter les pommes et le sucre.
3 bis. Ajouter un peu de cannelle si vous le souhaitez.
4. Faire revenir les pommes pendant 5 minutes, jusqu'à une légère coloration. Réserver hors du feu.

Montage de l'Apple Pie

1. Préchauffer le four sur 180°C.
2. Sortir le fond de pâte et y déposer les pommes encore chaudes.
3. Recouvrir du second disque de pâte et couper les bords en laissant une marge d'un cm.
4. Souder les deux bords de pâte en appuyant  avec vos doigts (plus que moi en tout cas !).
5. Vous pouvez dorer le dessus avec du jaune d'oeuf, ou avec du lait et saupoudrer d'un léger voile de sucre en poudre (étape que j'ai zappé... oups !)
6. Enfourner pour 40-45 minutes.

Laisser légèrement tiédir avant de servir avec une glace vanille, caramel ou encore une crème fouettée.

Tags : tarte, pommes, usa, apple pie

Tarte aux Pommes - Spéculoos

Aujourd’hui, une envie de pommes. Je suis une addict des pommes, crues, cuites, compote, morceaux, râpée (dans des gaufres c'est le top !), enfin bref, les pommes sont mes meilleures copines. Et c'est pour ça que pour ce retour, je voulais faire une recette bien sympa avec elles.

Le résultat est agréable mais le goût de cannelle des petits biscuits est un peu trop léger, bon personnellement cela ne me dérange pas trop, mais pour mon homme qui adore la cannelle (au point que si c'était possible, il s'en ferait des injections !) il en aurait fallu un peu plus. Donc un petit conseil si vous aimez la cannelle, renforcez la saveur de cette tarte avec quelques pincées dans la préparation avec les biscuits ou sur les pommes avant d'enfourner.

Trêve de bavardages, je vous livre ma petite recette !

Pour 6 gourmands

Ingrédients

• 1 pâte sablée (maison ou du commerce)
• 2 belles pommes Royal Gala
• 4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
• 70g de spéculoos (réduit en poudre au mixeur)
• 1 œuf
• Beurre, Sucre en poudre
• Cannelle en poudre (facultatif)

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Foncer un moule à tarte ou le cercle à tarte avec la pâte sablée.
3. Dans un bol mélanger l’œuf avec la crème fraiche et la poudre de spéculoos.
4. Verser la préparation sur le fond de tarte et lisser avec une cuillère.
5. Peler les pommes, les couper en lamelles fines et les ranger dans le moule.
6. Parsemer de quelques dés de beurre et de sucre en poudre. Ajouter un peu de cannelle si vous le désirez.
7. Enfourner pour 25 minutes environ.


Pour donner un petit côté brillant, dès la sortie du four, vous pouvez badigeonner délicatement la tarte de gelée de fruits jaunes, cela n'apporte pas grand chose je trouve, mais bon esthétiquement parlant c'est plus joli.
Accompagner de glace vanille c'est une tarte très sympa !