Croquettes de poulet au citron vert

Au fait, je ne vous l'avais peut être pas dis mais à Noël, j'ai eu un très beau cadeau, mon homme a été un amour et a exaucé un de mes petits souhaits sur ma liste de noël, il m'a offert ce petit robot Moulinex que je voulais... en même temps ce petit joujou n'est pas seulement pour moi, il y en a un à qui cela fait autant plaisir. Et oui mon homme adore préparer certaines petites choses mais avec un robot, le fouet manuel n'est pas vraiment son truc ! en même je ne lui en veux pas, pour moi c'est la cuisine pour lui c'est le ménage, un bon compromis quand on sait que j'ai un logement toujours nickel avec lui !!! Oui je sais vous voudriez bien que je vous le prête... non ?

Bon pour cette première utilisation, j'ai voulu me laisser tenter par une recette qu'il y avait de fournie dans le petit livret. Celui-ci est assez étonnant, les recettes sont uniquement en images ! Pas de lignes, d'explications textuelles ou autre... Bon comme je suis un peu "traditionnelle", même si les images aident beaucoup, j'aime bien lire les explications avant de les voir. Alors je me suis lancée dans un petit travail personnel et assez amusant, j'ai recopié les 21 recettes sur l'ordi, d'ailleurs je vous livre un petit fichier PDF, car on ne sait jamais il y a des personnes qui chercheraient peut être des petites recettes faites avec ce robot, que l'on peut bien sur adapter avec un autre, sans aucun souci.

"Elle a t'y pas fini de nous causer de son robot!" vous vous dites sans doute, et c'est vrai, je cause je cause toujours mais la recette c'est pour ça que vous êtes là !

Alors c'est parti, pour des Croquettes de Poulet au Citron Vert !!!

 Pour 4 personnes (environ 20 croquettes)

Ingrédients

• 400 g de blancs de poulet
• 1 zeste de citron vert + 2 cuillères à soupe de jus
• 1 yaourt nature
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 1 tranche de pain de mie
• 1 blanc d’œuf
• Huile neutre
• Coriandre fraîche ou sèche (1 cuillère à soupe)
• Sel, Poivre
• et une pincée de piment

1. Dans un robot muni d'une lame coupante, mettre le zeste de citron vert, les échalotes épluchées et la coriandre. Mixer quelques secondes.
2. Ajouter le poulet coupé grossièrement, le pain de mie et assaisonner.
3. Tout en continuant de mixer ajouter le blanc d'oeuf afin d'obtenir une pâte homogène.
4. Fariner le plan de travail.
5. Former des croquettes et les rouler dans la farine.

Note : j'ai zappé cette étape pour les "paner" avec des Corn Flakes nature réduits en poudre. Après chacun choisit sa méthode.

[ 6. Faire chauffer une poêle avec un fond d'huile et faire cuire les croquettes pendant 15 minutes à feu moyen. ]
6 bis. Pour ma part, après les avoir panées, je les ai mises au four sur une plaque à 180°C pour environ 25 minutes.
7. Préparer la sauce d'accompagnement en mélangeant le yaourt avec le jus de citron, assaisonner en sel, poivre et piment. Ajouter quelques brins de coriandre et rectifier avant de servir.

Petits flans de poulet

A la maison nous sommes de grands friands de poulet, non pas que nous n'aimons pas les autres viandes, mais celle-ci se prête à presque toutes les fantaisies, même si en ce moment (l'après fête) je reste assez sommaire question cuisine, mais c'est vrai que le poulet est bien une viande facile à utiliser qu'on la cuisine façon papillote, grillée, pochée ou encore mijotée on peut presque tout se permettre.

Enfin bref, aujourd'hui j'avais envie de quelque chose de simple, rapide, avec ce que j'avais, voir ce que tout le monde à chez soi d'ailleurs. Des blancs de poulet, des œufs, des herbes fraîches (bon ça j'ai pas, mais surgelées ou sèches ça fonctionne très bien aussi), de la crème fraîche, un petit peu de paprika ou de curry (mais bon j'aime pas trop le curry donc paprika !). Et bien voilà, on a besoin juste de ça pour faire des petits flans simples mais parfait pour un petit repas léger.

Pour 6 petits flans (moules mini cakes)

Ingrédients

3 blancs de poulet crus

1 carotte

2 œufs entiers

10 cl de crème fraîche

Paprika / Ciboulette

et une pincée de sel & poivre

1. Éplucher la carotte et la couper en petits dés. Faire cuire dans de l'eau bouillante et salée pendant 5 minutes, égoutter puis réserver.
2. Dans un mixeur mettre les morceaux de poulet, la crème, les œufs, un peu de paprika, de sel et de poivre. Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
3. Ajouter à la spatule les dés de carotte et un peu de ciboulette.
4. Verser dans des moules à mini cakes ou autres et enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffer à 180°C.

A déguster chaud, tiède ou même froid !

Petite dinde et ses paillassons de pommes de terre

Pour le réveillon je ne voulais pas d'un plat trop complexe tant au niveau de la préparation (après tout on a autre chose à faire ce soir là que de passer des heures dans sa cuisine... non ?) qu'au niveau ingrédients, et quoi de plus simple qu'une petite dinde accompagnée de pommes de terre !

Comme nous ne sommes pas de gros mangeurs, nous n'avons pas eu besoin de rajouter d'autres accompagnements, cette petite volaille et les paillassons étaient largement suffisants, voir même déjà trop !

Je casse la tradition de la dinde classique fourrée aux fruits secs ou à la farce de marrons, en la travaillant (enfin façon de parler !) le plus simplement possible. Les sachets de cuisson sont vraiment tops, pas de four sale, une cuisson un peu "étouffée" et une chair qui reste très tendre.

 Pour une petite dinde de 2 kg & 6 paillassons

Ingrédients

• 1 petite dinde de 2 kg environ
• 1 sachet "Papillotes Barbecue" Maggi (1)
• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 25 g de beurre
• sel, poivre & et une pincée de noix de muscade

Préparation de la petite dinde

1. Préparer la dinde en la déposant dans le sachet de cuisson Maggi et saupoudrer du mélange "Barbecue" et 4 cuillères à soupe d'eau.
2. Enfourner à 170°C pour environ 2 heures. Compter 1 heure par kilo.

Préparation des paillassons

1. Peler les pommes de terre et les râper au choix soit fines, les paillassons seront plus comme des galettes types Röstis ou bien comme pour moi ce soir là grosses.
2. Ne pas laver les pommes de terre mais éponger le maximum d'humidité avec du papier absorbant.
3. Faire fondre le beurre et le rajouter aux pommes de terre sèches.
4. Assaisonner en sel poivre et muscade.
5. Dans des cercles ou des boites de conserves ouvertes des deux côtés, déposer 2 cm de pommes de terre râpées en tassant bien avec une cuillère ou un poussoir. Ôter le cercle avant de faire cuire à 170°C.
6. Enfourner pour 45 minutes, à mi-cuisson les retourner délicatement pour éviter de les casser.
7. Servir avec quelques pincées de fleur de sel.

(1) : Papillotes goût Barbecue Maggi :


Voici une des papillotes de la gamme Papillotes de Maggi. Il en existe plusieurs variétés, pour le poulet, le poisson, le porc ou encore les rôtis. Ce sachet me tentait depuis longtemps et donne à la viande un goût discret mais en même temps un parfum dans la sauce très agréable. J'ai un peu tenter le diable en me lançant avec une dinde, mais je ne regrette absolument pas, c'est une manière de réhausser la saveur d'une volaille au goût assez neutre.
Petit plus, pas besoin de graisser la viande et hop quelques calories en moins dans le plat ! D'ailleurs je l'ai bien vu en conservant le jus de cuisson, il a figé mais aucune trace de gras (couche blanchâtre et solide sur la sauce), et qu'est ce que c'était bon réchauffé avec la viande !!!