Croquettes de poulet au citron vert

Au fait, je ne vous l'avais peut être pas dis mais à Noël, j'ai eu un très beau cadeau, mon homme a été un amour et a exaucé un de mes petits souhaits sur ma liste de noël, il m'a offert ce petit robot Moulinex que je voulais... en même temps ce petit joujou n'est pas seulement pour moi, il y en a un à qui cela fait autant plaisir. Et oui mon homme adore préparer certaines petites choses mais avec un robot, le fouet manuel n'est pas vraiment son truc ! en même je ne lui en veux pas, pour moi c'est la cuisine pour lui c'est le ménage, un bon compromis quand on sait que j'ai un logement toujours nickel avec lui !!! Oui je sais vous voudriez bien que je vous le prête... non ?

Bon pour cette première utilisation, j'ai voulu me laisser tenter par une recette qu'il y avait de fournie dans le petit livret. Celui-ci est assez étonnant, les recettes sont uniquement en images ! Pas de lignes, d'explications textuelles ou autre... Bon comme je suis un peu "traditionnelle", même si les images aident beaucoup, j'aime bien lire les explications avant de les voir. Alors je me suis lancée dans un petit travail personnel et assez amusant, j'ai recopié les 21 recettes sur l'ordi, d'ailleurs je vous livre un petit fichier PDF, car on ne sait jamais il y a des personnes qui chercheraient peut être des petites recettes faites avec ce robot, que l'on peut bien sur adapter avec un autre, sans aucun souci.

"Elle a t'y pas fini de nous causer de son robot!" vous vous dites sans doute, et c'est vrai, je cause je cause toujours mais la recette c'est pour ça que vous êtes là !

Alors c'est parti, pour des Croquettes de Poulet au Citron Vert !!!

 Pour 4 personnes (environ 20 croquettes)

Ingrédients

• 400 g de blancs de poulet
• 1 zeste de citron vert + 2 cuillères à soupe de jus
• 1 yaourt nature
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 1 tranche de pain de mie
• 1 blanc d’œuf
• Huile neutre
• Coriandre fraîche ou sèche (1 cuillère à soupe)
• Sel, Poivre
• et une pincée de piment

1. Dans un robot muni d'une lame coupante, mettre le zeste de citron vert, les échalotes épluchées et la coriandre. Mixer quelques secondes.
2. Ajouter le poulet coupé grossièrement, le pain de mie et assaisonner.
3. Tout en continuant de mixer ajouter le blanc d'oeuf afin d'obtenir une pâte homogène.
4. Fariner le plan de travail.
5. Former des croquettes et les rouler dans la farine.

Note : j'ai zappé cette étape pour les "paner" avec des Corn Flakes nature réduits en poudre. Après chacun choisit sa méthode.

[ 6. Faire chauffer une poêle avec un fond d'huile et faire cuire les croquettes pendant 15 minutes à feu moyen. ]
6 bis. Pour ma part, après les avoir panées, je les ai mises au four sur une plaque à 180°C pour environ 25 minutes.
7. Préparer la sauce d'accompagnement en mélangeant le yaourt avec le jus de citron, assaisonner en sel, poivre et piment. Ajouter quelques brins de coriandre et rectifier avant de servir.