Crème pâtissière

Les basiques en cuisine, c'est quasi obligatoire à connaître et à avoir toujours sous la main. Je vais en profiter pour mettre quelques recette de base qui nous servent régulièrement en cuisine, que ce soit du salé comme du sucré. Car il faut l'avouer on a toujours besoin de ces petites recettes sous le coude.
Pour aujourd'hui je mets la recette de crème pâtissière que je fais régulièrement. Mon homme en raffole et l'assiette ne fait pas long feu dans le frigo, en même temps c'est tellement bon juste avec un petit biscuit sec trempé dedans !
Honnêtement j'en ai testé pas mal avant d'obtenir une crème vraiment onctueuse et qui en se refroidissant ne se "fige" pas totalement. Peut être est-ce dû à l'ajout de beurre... en tout cas elle est inratable et présentée ici en petite quantité ce qui permet de ne pas en avoir un litre a ne pas savoir quoi en faire... bien que... on trouve toujours quoi en faire !!!

Pour environ 300 g de crème pâtissière

Ingrédients

• 250 g de lait
• 2 jaunes d’œufs
• 70 g de sucre en poudre
• 20 g de maïzena
• 50 g de beurre
• 1 gousse de vanille

1. Ouvrir la gousse de vanille et ôter les graines. Ajouter le tout dans une casserole avec le lait. Faire chauffer le lait sans l'amener à ébullition.
2. Fouetter vivement les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et bien mélanger.
3. Verser 1/3 du lait chaud sur le mélange précédent et bien mélanger. Verser tout le lait et ôter la gousse.
4. Reverser dans la casserole et sur feux très doux mélanger la crème quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Ajouter le beurre en toute fin de cuisson.
5. Verser de suite dans un plat et filmer au contact.
6. Laisser refroidir avant de mettre au frais pendant au moins 3 heures.

A consommer tout de même rapidement, 48h maximum.