Les Chokini de "Made in Cooking"

Un soupçon d'orange, des pépites de chocolat (bon moi c'était du chocolat en tablette concassé !) et un biscuit trop croquant, tout est réuni pour mon plus grand plaisir. C'est chez Made in Cooking que j'ai repéré les Chokinis ! Et je peux vous dire qu'ils n'ont pas fait long feu...

Pour une quarantaine de biscuits

Ingrédients

200g de farine

5,5g de levure chimique (ou 1/2 sachet)

60g de maïzena

100g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé (ou un peu de vanille en poudre ou liquide)

1 pincée de  sel

1 oeuf

130g de beurre mou

30g de jus d'orange

le zeste d'1 orange

100g de pépites de chocolat (ou de chocolat concassé)

1. Tamiser la farine, la levure et la maïzena.
2. Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et une pincée de sel.
3. Ajouter le beurre bien mou et l'oeuf. Mélanger à l'aide d'une fourchette !
4. Râpé le zeste d'une 1/2 orange et presser pour obtenir 30g de jus.
5. Ajouter l'ensemble au mélange précédent.
6. Travailler la pâte  et ajouter enfin les pépites de chocolat.
7. Séparer la pâte en deux pâtons et les mettre dans un film alimentaire. Les former en deux rectangles.
8. Mettre au congélateur pendant 30 minutes.
9. Préchauffer le four à 170°C.
10 Couper le boudin en tanches de 0,5cm d’épaisseur. Déposer sur une plaque de cuisson.
11. Enfourner pour 20-23 minutes - tout dépend de votre four, les biscuits doivent être juste dorés.

Laisser refroidir et dévorer savourer !

avant cuisson...

Régalez-vous !!!

Tag: chocolat, orange, biscuit, sablé

Sablés à la noix de coco

La dernière fois que j'ai utilisé de la noix de coco, j'en avais besoin de seulement deux cuillères à café... Donc bien sur il m'en restait une bonne partie. Bon même si je n'aime pas trop ça, je ne veux pas jeter, non c'est hors de question.
Comme je sais que mon homme et ma puce aiment ça, je me suis dis que des petits sablés leur feraient plaisir. Ni une, ni deux je cherche sur le net quelques petites idées. Et comme j'aime les choses simples, je pars sur une recette d'Hitomi du Chaudron en Ebullition !
Et ils sont partis presque aussi vite que l'éclair.
Selon leurs dires, la noix de coco était assez légère et ne prenait pas trop le dessus !

Pour une trentaine de sablés (en fonction de la taille, le nombre dépend de la taille de vos emportes-pièces)

Ingrédients

3 tasses de farine

1 tasse de sucre

1 tasse de noix de coco

2 oeufs

125g de beurre (trèèèès mou)

rajout perso 1 sachet de sucre vanillé

Pour plus de rapidité vous pouvez utiliser votre robot avec la "Feuille" ou le "K".

Comme je n'ai pas de "grosse bête mécanique", j'ai fais tout simplement à la main.

1. Déposer le beurre dans un grand bol.
2. Ajouter le sucre et travailler le mélange avec une cuillère en bois.
3. Ajouter les deux oeufs entiers et bien mélanger.
4. Verser en plusieurs fois la farine mélangée à la noix de coco, en mélangeant avec la cuillère en bois entre chaque passage.
5. Terminer en pétrissant à la main.
6. Laisser reposer la pâte pendant 1 heure (s'il fait un peu chaud dans votre cuisine).
7. Étaler votre pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 2-3 mm (après vous choisissez votre épaisseur préférée).
8. Découper vos sablés de la forme désirée et déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une toile spéciale cuisson.
9. Faire cuire environ 15 minute à 180°C (ils deviennent légèrement dorés).

Laisser refroidir et décorer selon vos envies ou bien tels quels.

Tags: biscuit, sablé, noix de coco, facile

 

Cuisine économique

 

Préparation : 10min - Cuisson : 15min

Dessert - Végétarien

Des spritz pour le goûter

J'avoue que je n'achète que très rarement des gâteaux industriels. Il faut le dire que ce qu'ils contiennent, peut parfois en rebuter certains. Entre les huiles hydrogénées, les ajouts de conservateurs, additifs, colorants et arômes artificiels... bref, pas de quoi franchement donner envie de croquer dedans.

Depuis donc pas mal de temps maintenant, je fais régulièrement des petits biscuits ou autres pour le goûter. Et il faut le dire c'est quand même meilleur ! En plus on a la satisfaction de le faire soi-même. Bien sur, il y a des ratés, mais il ne faut pas se décourager et persévérer.

Pour aujourd'hui je vous propose des petits biscuits sablés, doux et délicieusement fondant quand on les trempe dans un verre de lait ! Les fameux Spritz ! Ma puce raffole de ce genre de petits gâteaux secs et je pense que la prochaine fois ce sera avec un peu de chocolat et des éclats de pistaches dessus.

Pour la recette, j'ai repris celle de Sandra extraite de son blog Le Pétrin, parfaite !

Pour une trentaine de biscuits (selon les formes choisies)

Ingrédients

• 175g de beurre très mou
• 1 cuillère à café de vanille en poudre liquide
• 125g de sucre
• 1 œuf
• 250g de farine
• 60g de poudre d'amandes
• et une pincée de sel 

1. Travailler le beurre mou avec une cuillère.
2. Ajouter le sucre, la vanille et le sel, fouetter vivement pendant quelques minutes.
3. Incorporer l’œuf, bien mélanger, puis ajouter la farine (la moitié) et travailler avec une cuillère en bois.
4. Déposer la pâte obtenue sur un plan de travail et ajouter la farine ainsi que la poudre d'amande et travailler jusqu'à obtenir une boule (assez molle).
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Avec une poche à douille, ou bien comme moi avec un sac congélation (assez rigide quand même), déposer un peu de pâte dedans, si vous avez ajouter une douille cannelée.
7. Disposer des formes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10 minutes.

Surveiller la cuisson, lorsque les bords commencent à dorer, les sortir et les laisser refroidir sur la plaque.
Et voilà ! Après, libre à vous de choisir la décoration, enrobage de chocolat, ajout de fruits secs...

Petit arbre de noël

Oups, j'ai un peu de retard avec cet article...

Ce n'est pas vraiment une recette, mais plutôt une manière originale de présenter des sablés, beaucoup de personnes sur les blogs d'ailleurs en font, mais là c'est avec une petite touche gourmande avec de la crème pâtissière montée avec très peu de beurre qui fait la différence ! Pour faire plaisir, ou se faire plaisir, à faire avec d'autres formes étoiles, coeurs, carrés ou encore triangles. Pour ma part j'ai utiliser des petits découpoirs gigognes (5 tailles différentes). On ne se casse pas la tête, on découpe une forme de chaque taille de découpoir, on fait cuire, on laisse refroidir et on assemble ! C'est vraiment très facile, mais ça en jette sur les tables !

Pour les petits gâteaux, on peut utiliser de la pâte sablée toute prêt sinon on peut bien entendu la faire soi-même. Celle que j'ai fais ce jour là était extraite d'un livre "Les Tartes d'Eric Kayser".

Les quantités dans le livre sont astronomiques assez importantes, donc je vous mets les quantités que j'ai utilisé, cela m'a donné tout de même 3 beaux arbres, et quelques chutes qui ont fait le régal de mes deux gourmands !

Les proportions sont en tout cas adaptées pour une tarte de 26 cm environ.

Pâte sablée :

Ingrédients

• 100g de beurre trèèèèès mou
•  20 g de sucre en poudre
• 42 g de sucre glace
• 1 œuf entier (petit)
• 187 g de farine
• et une pincée de sel (2g~)

La pâte peut se préparer à la main ou au robot, le but étant bien sur que la pâte ne soit pas trop travaillée et très qu'elle se forme en boule, on filme et on met au frais. A savoir que cette recette se prépare la veille pour le lendemain (minimum 8h au frais).

1. Malaxer le beurre mou avec les sucres et le sel.
2. Incorporer l'oeuf tout en mélangeant.
3. Verser la farine en une fois et bien mélanger.
4. Dès que la boule se forme, stopper le mélange, filmer la pâte et la mettre au frais pour une nuit.
 

Pour la crème montée au beurre (ou crème mousseline), il faudra prendre de la crème pâtissière très froide et du beurre très mou !

Crème Mousseline

Ingrédients

300 g de crème pâtissière

100 g de beurre mou

et une pincée de cannelle* (facultatif)

1. Commencer par mettre le beurre dans le bol du robot ou d'un grand bol et le fouetter vivement.
2. Lorsqu'il est bien lissé, ajouter petit à petit la crème pâtissière (j'y vais avec une cuillère à soupe).
3. Lorsque toute la crème est incorporée, fouetter encore 1 minute pour bien lisser la crème.

4. Parfumer avec un peu de cannelle, ça sent bon les fêtes ça !
5. Réserver au frais jusqu'au moment de l'utiliser.

* j'ai utilisé la cannelle de Saïgon que Ducros m'avait envoyé, par contre très léger au niveau de la pincée, celle-ci est franchement plus "forte" en parfum que les autres... Enfin c'est mon avis !