Hot Dog rapidos !

Bon ce n'est pas vraiment une recette, mais plutôt une façon d'utiliser la fameuse Moutarde French's dans la box du mois de mai d'Eat Your Box ! J'avais aussi des petits pains spécial Hot Dog (super moelleux et légèrement sucrés...), testé gratuitement grâce à Mon avis le rend gratuit de Carrefour. N'hésitez pas à vous lancer dans ces avis, cela permet d'améliorer les produits et vous pouvez les tester gratuitement en échange de quelques minutes pour noter le produit et donner votre avis positif et/ou négatif.

Allez, y a plus qu'à trouver des Knacks Alsaciennes (perso je trouve terrible le "knack !" quand on croque dedans !), un peu de ketchup, du fromage (celui que vous préférez (pour nous gouda en tranches fines) et c'est parti pour un casse-croûte rapide, facile et relativement léger si on n'en mange qu'un avec une petite salade !

Pour la marche à suivre, rien de plus facile.

1. Préchauffer le four sur la position grill.
2. Dans une poêle antiadhésive, faire cuire les Knacks jusqu'à ce que la peau soit dorée.
3. Ouvrir les petits pains en deux comme pour un sandwich. Les déposer sur une grille de four.
4. Déposer des tranches de fromage et enfourner quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
5. Sortir les petits pains, déposer une saucisse dans chaque et verser un peu de ketchup et de moutarde French's !!!

Dégustez de suite !!!

Le gratin de pâtes au jambon (version un peu plus light)

Avouons-le le gratin de pâtes n'est pas le plat le plus léger ! Et oui, si on ajoute à la béchamel du fromage à pâte dure (et donc plus calorique que la pâte molle), on se retrouve avec un plat réconfortant mais que nos hanches vont avoir du mal à supporter.
Comme en ce moment j'ai aussi quelques petits soucis d'ordres digestifs... je suis obligée de réduire les matières grasses. Mais comme je ne suis pas la seule à manger, je ne vais pas faire manger des pâtes ou du riz nature à mes deux amours. Donc pour ce petit repas, c'est gratin de pâtes MAIS avec une béchamel sans beurre et du fromage MAIS la moitié seulement (honnêtement y pas besoin d'en prendre des tonnes surtout si vous prenez un fromage avec un goût prononcé !).
Pour la recette je me suis largement inspiré de la recette du blog Mes Petits Choux (pour connaitre la base de la recette), mais remixer à ma sauce ! En fait c'est tout simplement des pâtes, du fromage, du jambon, et de la béchamel... Wouarf, montagnes de calories, mais franchement ça doit être trop bon dans la version originale, mais petit ventre en a décidé autrement !

Pour 4 gourmands

Ingrédients

200g de pâtes type Macaronis (ou comme moi Coquillettes)

200g de fromage râpé ou 100g de fromage corsé (pour nous du cantal 18 mois)

4 tranches de jambon (épaisse) coupé en petits dés

50cl de Béchamel sans beurre 50/50

Chapelure ou pour nous un sachet de croûtons (qui vieillissait un peu trop) écrasé au rouleau à pâtisserie - eh oui on ne perd rien !

1. Faire cuire les pâtes moitié moins de temps qu'indiquer sur le paquet. Refroidir sous l'eau froide et réserver.
2. Préparer la Béchamel 50/50 (pas trop épaisse) et la laisser tiédir.
3. Ajouter à la sauce le jambon coupé en petits dés, le fromage et les pâtes. Bien remuer l'ensemble.

4. Verser dans un grand plat à gratin et parsemer de chapelure ou bien de croûtons broyés.
5. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 30 minutes environ.

Servir de suite avec une petite salade (histoire d'avoir la conscience un peu tranquille)

Allez pour la peine, encore une !!!

Croque monsieur façon pain perdu... que j'avais perdu !

Vous savez quoi, j'ai retrouvé au fin fond de mon disque dur externe deux photos qui datent... de 2010 !!!
Véridique, en voici la preuve.

Eh oui je les avais fais depuis tellement longtemps que je ne m'en souvenais plus ! Bon même si la photo est un peu datée, je voulais partager aussi ce petit plat qui en régla plus d'un. Parfait pour des amis à l'improviste, ou encore coupé en dés (froid) et réchauffé doucement au four pour un apéro dînatoire ! Testé, re-testé et approuvé maintes fois, ce croque-monsieur façon pain perdu fait des émules !

N'hésitez pas à changer le fromage, j'ai testé avec du fromage à raclette et un autre au Morbier... ça pue (j'adore ça !) mais trop bon et fondant !!!

Pour la recette, je vous donne la mienne qui est faite avec une béchamel sans beurre - La 50/50... non pas que je sois accro au comptage de calories, mais bon le fromage est déjà bien assez gras ! Si en plus on rajoute du pain complet à la place du pain de mie classique, ce plat est assez "correct", bien sur on n'en prendra qu'une part (et pas la moitié du plat !) avec une petite salade à côté, un fruit et c'est bon repas complet !

Pour les quantités de pain, jambon et fromage c'est surtout selon vos goûts et si vous souhaitez que le croque soit plus ou mins épais. Je vous donnerai les indications, pour les doses à vous de voir.

Pour un moule à cake 25cm

Ingrédients

Pour la Béchamel sans beurre 50/50

50 cl de lait (écrémé si vous le souhaitez)

50 g de maïzena

Sel, poivre et noix de muscade

Croque-Monsieur façon Pain perdu

Pain de mie (nature, complet, aux céréales...)

Jambon en tranches (porc, dinde, poulet...)

Fromages (emmental, morbier, raclette, gouda, cantal...)

Béchamel sans beurre

Appareil pain perdu

300 ml de lait

2 oeufs

Sel, poivre et pourquoi épices si vous le souhaitez !

Préparation de la "Béchamel 50/50"

1. Dans une casserole verser le lait et ajouter la maïzena.

2. Mélanger de suite avec un fouet pour éviter que la maïzena n'accroche au fond.

3. Faire chauffer sur feu moyen tout en remuant en continu.

4. Lorsque la béchamel se forme doucement, assaisonner en sel, poivre et muscade (selon vos goûts).

5. Bien mélanger et ôter du feu. Elle doit napper la cuillère mais ne pas être trop épaisse, légèrement moins épaisse que la crème pâtissière.

Appareil à Pain Perdu

1. Mélanger le lait avec les oeufs entiers dans un grand bol et assaisonner.

2. Débarrasser dans un plat large et réserver.

3. Vous tremperez les tranches de pain au fur et à mesure du montage.

Montage sur Croque-Monsieur Façon Pain Perdu

1. Dans le moule à cake (recouvert de papier sulfurisé s'il n'est pas en silicone), déposer deux tranches de jambon et laisser remonter sur les bords du moule.

2. Déposer une tranche de pain "humide" puis un peu de fromage et deux cuillères à soupe de béchamel.

3. Recouvrir de jambon, puis de pain"humide", de fromage et de béchamel (3-4 étages maxi sinon ça va déborder et mal se tenir)

4. Sur le dernier étage, mettre un peu plus de fromage et recouvrir avec le reste de béchamel.

5. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes.

Tag : croque monsieur, pain perdu

 

Coût pour 4 personnes : 3€

 

Préparation : 15min - Cuisson : 20min

Plat

Hachis Parmentier, classique mais très simple !

Rien de plus classique que le Hachis Parmentier. Je ne vais pas vous raconter le pourquoi du comment j'ai fais ce petit plat, mais je voulais partager avec vous un peu d'histoire sur ce plat...

"Ce gratin doit son nom à l'apothicaire Antoine Parmentier qui, convaincu que le tubercule pouvait combattre efficacement la disette, le fit goûter à Louis XVI."

Sachez tout de même que M. Parmentier était au XVIIIe siècle, un nutritionniste (et oui déjà !), un pharmacien et un hygiéniste français qui a beaucoup étudié la pomme de terre, tubercule importé du Pérou qui aupravant n'était destiné qu'aux animaux. Il parvint à faire accepter aux français la consommation de la pomme de etrre qui était considéré comme néfastes dû au fait qu'elle était cultivée dans les sols.

Pour en savoir plus sur ce Monsieur Parmentier et ses divers travaux qui concernent aussi la châtaigne, le sucre de canne ou encore la conservation de la viande par le froid, je vous invite à venir lire ces quelques lignes, un peu d'histoire ne fait jamais de mal ! cliquez ici.

Je m'excuse pour la piètre photo, mais le soir la lumière est atroce !!!

Pour 4 personnes

Ingrédients

Pour la purée

500g de pommes de terre à chair farineuse

20cl de lait chaud

20g de beurre

1 jaune d'oeuf

2 tranches de mie (mixées en chapelure)

Pour la viande

4 steaks hachés

3 cuillères à soupe de sauce tomate cuisinée

20cl d'eau

1 marmite de bouillon de boeuf Knorr

1 petite carotte

1/2 oignon

100g de petits pois (facultatif, il fallait finir une boite de conserve ouverte !)

La Purée
1. Éplucher et couper en 4 les pommes de terre.
2. Les faire cuire 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
3. les égoutter et les passer au presse-purée.
4. Assaisonner en sel, poivre et muscade selon vos goûts.
5. Verser alors le lait chaud et le beurre dans la purée encore chaude, puis mélanger avec une spatule en bois.
6. Ajouter enfin le jaune d'oeuf et bien l'incorporer. 
7. Débarrasser la purée dans une poche à douille munie d'une douille cannelée (facultatif). Réserver.

La Viande
1. Couper l'oignon et la carotte en fine brunoise (en tout petits dés).
2. Faire revenir les légumes dans une sauteuse avec un peu de beurre ou d'huile.
3. Lorsque les oignons sont translucides, ajouter la viande et remuer pour qu'elle se "casse" en miettes quelques minutes.
4. Ajouter la sauce tomate, le bouillon de boeuf ainsi que l'eau.
5. Laisser cuire à feu doux pendant 10-15 minutes, le temps que le liquide réduise de 3/4.

Dressage et cuisson
1. Débarrasser la viande dans un plat à gratin pas trop haut, l'étaler uniformément.
2. Ajouter les petits pois (si vous voulez, ça rajoute un petit légume !)
3. Déposer des petits tas de purée sur la viande avec la poche à douille pour donner un joli effet.
4. Parsemer de chapelure de pain de mie frais.
5. Enfourner à 180°C pendant 25-30 minutes environ.

Déguster bien chaud avec une petite salade !

Tag : hachis parmentier, purée, boeuf, traditionnel, français, plat unique

Hot-Dog Maison

Bon, du 100% maison c'est possible, mais je ne vais jusqu'à faire mes saucisses moi-même ! Mais alors la pâte que j'ai réalisé était absolument magnifique. Moelleuse, fondante et en même temps juste assez épaisse pour éviter que la saucisse ne se fasse la malle.

Pour la recette je suis partie d'une base de petits pains au lait Demarle® extrait du livre Brioches & Co. Le fait que cette recette contient peu de sucre, permet de l'utiliser autant dans une version sucrée que salée. Testée en version sucrée, je la mets à l'épreuve du salé ! Comme depuis longtemps mon cher et tendre mari me réclame des hot dog maison, je me suis dis que c'était le bon moment.

Je vous propose trois méthodes pour la pâte, ainsi que pour toutes les pâtes ce sera quasiment le même déroulement. Une à la main, une à la MAP, et une au robot !

Il me restait de la pâte, donc un petit tour au congélateur pour une autre recette !

Je vous demande pardon pour la piètre qualité des photos, mais bon d'une le hot dog n'est pas très photogénique, et de deux je les ai préparé en direct donc on avait bien faim !!!

Pour 4 Hot Dog

Ingrédients

500 g de farine (T65 c'est meilleur, sinon celle que vous utiliser habituellement)

1 sachet de levure de boulanger

30 cl de lait à température ambiante

35 g de beurre coupé en petits morceaux

35 g de sucre en poudre

2 oeufs

Méthode à la main

1. Dans un cul de poule, mélanger la farine avec la levure et le sucre.
2. Dans un bol battre légèrement les oeufs avec le lait.
3. Incorporer les 3/4 du mélange oeufs-lait et pétrir pendant 5 minutes.
4. Ajouter le reste du mélange liquide et pétrir avec vos mimines pendant au moins 25 minutes.
Info: si vous peinez trop, un batteur muni de crochet à "pétrissage", vitesse au minimum vous aidera !
5. Lorsque la pâte devienne bien lisse, ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir encore 10 minutes.
6. Déposer la pâte obtenue dans un bol propre et le recouvrir d'un film alimentaire.
7. Laisser le ver la pâte pendant 1 heure dans une pièce à plus de 20°C. (dans le four avec juste la lumière allumée fera l'affaire).
8. Après ce levage dégazer la pâte avec votre poing.

Méthode MAP

1. Mettre le lait, les deux oeufs battus, le sucre, le sel, la moitié de la farine, le beurre, l'autre moitié de la farine et enfin la levure.
2. Démarrer le programme "Pâte".
3. Dégazer la pâte avec votre poing.

Méthode robot

1. Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sucre et la levure.
2. Dans un bol battre les oeufs avec le lait.
3. Ajouter les 3/4 du mélange oeufs-lait et démarrer le robot sur la plus petite vitesse pendant 5 minutes.
4. Ajouter le reste du mélange liquide et pétrir sur la seconde vitesse pendant 15 minutes.
5. Incorporer le beurre toujours en pétrissant et laisser tourner pendant 10 minutes.
6. Déposer la pâte obtenue dans un bol propre et le recouvrir d'un film alimentaire.
7. Laisser le ver la pâte pendant 1 heure dans une pièce à plus de 20°C. (dans le four avec juste la lumière allumée fera l'affaire).
8. Après ce levage dégazer la pâte avec votre poing.

Ouf, la pâte est prête !!! Maintenant on va façonner nos Hot-Dog.

Il vous faudra 4 saucisses... alors là je vous laisse à votre choix personnel. Nous avons choisis des Knack alsacienne (celle de la choucroute, les oranges claires), mais après à vous de voir. On ajoute après ce que l'on veut, moutarde, ketchup, fromage, épices... Pour nous juste moutarde, ketchup et fromage type ceux que l'on met dans les hamburger (il fallait qu'on les finisse !).

On prend une poignée de pâte et on l'étale en forme de rectangle plus large que la longueur de la saucisse (pas trop finement pour ne pas la casser). On mets un peu de moutarde, de ketchup, du fromage et la saucisse  On roule le tout (pas de couches de pâtes, juste histoire que les deux bouts se soudent) et on s’arrange pour qu'il n'y est plus d'ouverture. On coupe net les bouts, pas besoin d'avoir de la pâte en plus, et on dépose sur une plaque. On badigeonne d'un peu de lait mélangé avec un jaune d'oeuf.

Voilà une photo pour vous montrer la découpe nette des deux bouts

On enfourne dans un four préchauffer à 180°C pour 20 minutes environ. Dès que la coloration devient bien dorée, c'est prêt. Sortir les Hot-Dog et déguster de suite !!!!

Voilà un exemple de hot-dog mal soudé... le fromage se fait la malle !

Tag : knack, saucisse, hot dog, sandwich

The Risotto de Lynn

Pour ma fille, l'un de ses plats favoris est le risotto... bon pas vraiment Made in Italia, mais à sa sauce et j'avoue que c'est franchement trop bon à chaque fois.

Pour ce qui est de la composition ce n'est pas bien compliqué, pas cher et très bon. Quelques petits légumes, un bon riz rond, un peu de bouillon et une bonne dose de patience, et oui le risotto se mérite, alors il vaut mieux prévoir une petite demi-heure devant soi pour le faire et surtout pour le servir de suite, car il n'aime pas vraiment être réchauffé.

Cette petite recette est aussi dédiée à Fanny, comme ça tu sauras en faire un simple que tu pourras améliorer à ta façon !

Pour 4 gourmands

Ingrédients

• 160g de riz rond (spécial risotto c'est le top)
• 60cl de bouillon de légumes ou volaille*
• 1 grosse carotte
• 1 petite courgette
• 1 petit oignon
• 1 gousse d'ail
• 100g de lardons allumettes
• 80g de parmesan (ou cantal "entre deux" c'est trop bon !)
• 30g de beurre doux 
• 3 grosses cuillères de crème fraîche épaisse
• Sel & Poivre

1. Faire chauffer le bouillon pour qu'il reste en permanence chaud.
2. Couper les légumes en petits dés et l'ail "grattée" si vous n'aimez pas trop les morceaux d'ail comme ma fille.
3. Dans une marmite assez profonde et large, faire chauffer le beurre et faire revenir les légumes légèrement.
4. Ajouter le riz et le nacrer pour bien l'enrober et qu'il devienne légèrement translucide.
5. Verser alors une grosse louche bouillon jusqu'à hauteur des ingrédients.
6. Mélanger doucement jusqu'à absorption du liquide.
7. Recommencer avec le bouillon et mélanger. Répéter l'opération jusqu'à la fin du bouillon.
8. Lorsque le riz a pratiquement tout absorbé, ajouter la crème et le fromage. Mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.
9. Faire revenir les lardons à sec dans une poêle et les ajouter juste avant de servir.

A servir de suite !!!

C'est tit pas crémeux tout ça !!!

* j'utilise depuis pas mal de temps maintenant les marmites de bouillons, celles aux légumes est top, même juste dans une poêlée de pommes de terre ça ajoute un petit plus bien sympa. Pour ce qui est du bouillon de volaille, il en va de même que cela fonctionne très bien pour le risotto.

Pâte à pizza

La pâte à pizza pour moi reste un vrai défi. J'en ai essayé pas mal, bon celle-ci ne vaut pas celle des pizzaiolos, mais elle a au moins le mérite d'être bonne. Je rajoute un peu d'origan séché dans la pâte, ça ajoute un petit plus que j'apprécie beaucoup.

Cette recette permet de faire largement 3 pizzas moyennes. Comme j'aime bien en faire des individuelles, je conserve le reste au freezer pour des mini-pizzas pour un apéritif improvisé !

Pour ce faire honnêtement, ma MAP s'occupe de tout, mais à la main c'est tout aussi faisable, mais je trouve la pâte un peu plus "dense" ! Après vous faites comme vous le souhaitez.

Pour 500g de pâte environ
(source "Petites Recettes pour bien grandir" - Marabout)

Ingrédients

20 cl d'eau tiède
350g de farine
1 sachet de levure de boulanger
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
Origan séché * (facultatif)

A la main :

1. Délayer la levure dans l'eau tiède.
2. Dans un grand cul de poule, verser la farine avec le sel (l'origan si vous en voulez) et bien mélanger.
3. Ajouter l'huile et l'eau "levurée" (je sais ça n'existe pas ! ^o^)
4. Mélanger grossièrement avec une cuillère en bois et pétrir avec vos petites mains pendant 10 minutes environ.
5. Former une belle boule bien souple et la déposer dans un plat profond recouvert de film étirable.
6. Laisser lever pendant au moins 1 heure.
7. La dégazer en plongeant votre poing et l'étaler sur un plan de travail fariné.


A la MAP :

1. Verser dans l'ordre, l'eau - l'huile - la levure - la farine - le sel - l'origan.
2. Programmer sur "Pâte".
3. Sortir la pâte et l'étaler sur un plan de travail fariné.

Garnir selon vos désirs !

* Origan séché: je ne pourrais pas me passer de cette petite verdure dans mes pizzas, mais en même temps j'en mets aussi dans la sauce tomate pour mélanger dans des pâtes tout simplement !

Quiche sans pâte au Cantal jeune

Les quiches on aime ça chez nous. Mais j'avoue que ce soit avec ou sans pâte je les apprécie tout autant. Mon petit chéri nous fait souvent cette recette (il ne cuisine jamais, je précise !) et j'avoue que je n'arrive pas obtenir SON résultat. Le cœur reste crémeux, ça fond en bouche hummm, moi j'adore, moi c'est un poil trop cuit et un peu "sec"...

Par contre je m'excuse pour la piètre photo, une mauvaise manip de ma part au lieux d'une taille de 1500 pixels, j'ai mis 150... donc photo rikiki... dommage ça rendait plutôt bien...

Pour une belle quiche

Ingrédients

• 3 œufs
• 3 cuillères à soupe de farine
• 25 cl de lait
• 10 cl de crème fraiche épaisse
• 150 g de lardons fumés
• 125 g de Cantal jeune

1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Râper le fromage et le réserver.
3. Faire dorer les lardons dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'ils colorent.
4. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait, la crème et la farine.
5. Ajouter le fromage et les lardons.
6. Assaisonner légèrement, le fromage et les lardons sont déjà salés !
7. Verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé ou directement dans un moule en silicone.
8. Faire cuire environ 30 minutes, jusqu'à une coloration dorée.

Servir chaud, tiède ou même froid, c'est troooooop bon !

Gratin de riz aux petits légumes

Bien sur les périodes de fêtes sont derrière nous et on commence à sentir la fatigue de nos estomacs. Pour certain(e)s le foie gras, les produits de la mer, le champagne et autre desserts ont fait en sorte que nos petits bouches n'ont plus vraiment envie de dévorer, mais plutôt manger léger.

Pour se faire, j'avais envie, même si je n'ai pas non plus manger comme un ogre, faire des petits plats légers ou en tout cas plus faciles à digérer !

Je fais ce petit gratin assez souvent en modifiant les petits légumes selon les périodes, et à chaque fois c'est trop bon. Et si je vous dis que ce petit gratin se fait totalement au four... vous me croyez !?

Pour 4 personnes

 

Ingrédients

• 200 g de riz
• 1/2 tête de brocoli
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre (à défaut 1/2 gousse hachée finement)
• 2 blancs de poulet
• 1 marmite de bouillon de légumes (1) dilué avec 60 cl d'eau
• et une pincée de parmesan

1. Couper le brocoli en ne gardant que les petits bouquets.
2. Eplucher les carottes, l'oignon et les couper en petits dés.
3. Couper le poulet en petits morceaux de la taille d'un petit cube d'1 cm de côté.
4. Mélanger les légumes, le poulet et le riz avec l'ail en poudre.
5. Mettre le tout dans un plat à gratin et verser le bouillon dilué.
6. Enfourner pour environ 40 minutes à 160°C.
7. Surveiller la cuisson, si besoin ajouter un peu d'eau en fin de cuisson.
5. 5 minutes avant la fin de la cuisson, parsemer avec le parmesan et finir la cuisson.

Servir de suite, bien chaud !

(1) Marmite de bouillon de légumes Knorr :

Toujours dispo dans mon placard, ces petits bouillons dépannent bien quand on a besoin pour un risotto, cuisson des pâtes et du riz, ou juste pour faire une base à une soupe.

Chili con carne & Nachos

Cette recette est toujours bienvenue chez nous, elle assez simple à faire et aussi comme souvent je prépare pour un régiment mes plats, les restes nous ont servis à nous faire le lendemain des "Nachos". Ces recettes sont des "à ma façon", je suis rarement à la lettre (sauf pour le sucré...et encore... ^v^), donc après à adapter selon vos goûts et vos moyens !

A noter tout de même que le mélange d'épices mexicaines que j'avais reçu de Ducros® est parfait pour cette préparation, et aussi que les haricots que j'ai utilisé sont des haricots "azukis" (haricots japonais), plus petits que les haricots classiques, bon c'est un choix car personnellement je trouve en bouche plus agréable que les gros, mais après chacun ses goûts.

Allez on y va pour un petit Chili Con Carne et des "Nachos" qui ne le sont pas vraiment ^v^ !

*** Chili Con Carne***

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 500g de viande hachée
• 1 boite de tomates pelées au jus (~400g)
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 200g de haricots Azukis
• 1 gousse d'ail
• 2 oignons
• 2 avocats
• 1 grosse cuillère à soupe de Mélange Mexicain Ducros® (1)

1. La veille, faire tremper les haricot dans 4 fois leur poids.
2. Le lendemain, commencer par faire cuire les haricots dans une grand quantité d'eau propre pendant au moins 45 minutes à feu doux. Tester la cuisson avec une petite lame de couteau, le haricot doit se couper sans s'écraser.
3. Faire revenir 5 minutes dans une sauteuse la gousse d'ail pelée et hachée, ainsi que les oignons coupé assez finement, sur feux moyen à vif.

4. Ajouter la viande hachée et la faire cuire quelques minutes sans que toute la viande soit cuite.
5. Ajouter alors le concentré de tomate, les tomates pelées ainsi que le jus, et les haricots et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes à feu doux.
6. En fin de cuisson, ajouter le Mélange Mexicain Ducros® et rectifier l'assaisonnement si cela manque de sel.

Servir ce Chili avec du riz blanc ainsi que les avocats coupés en dés (à la dernière minute pour éviter qu'ils ne noircissent.

*** Nachos ***

Ingrédients

• Restes de chili con carne
• Nachos (tortilla chips mexicaines, perso je prend les natures)
• Avocats (facultatif)
• Fromage râpé (Cheddar, Edam, Cantal jeune...)

1. Dans un plat, déposer le reste de Chili, ajouter les tortillas par dessus et parsemer de fromage.

2. Enfourner dans le four préchauffé à 200°C jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et commence à "buller".

3. Ajouter quelques dés d'avocats autour.

A dévorer de suite !!!

(1) Mélange Malin Mexicain Ducros® :


Voilà un des petits mélanges que Ducros® m'avait envoyé il y a quelques temps, et franchement je ne peux plus me passer de ces petits mélanges.
J'en rajoute partout, même dans une simple omelette, ça donne un petit goût d'ailleurs !
Pour les plats mexicains (ou texan comme pour le chili !), ce petit mélange est parfait surtout quand comme moi vous n'avez pas forcément beaucoup d'épices différentes et que vous ne savez pas vraiment doser les épices.

Mijoté de boeuf au Pinot Noir

L'hiver approche... et les bons petits plats mijotés aussi !!!!! Pourquoi tant d'euphorie, vous demandez-vous, tout simplement parce que un hiver sans plat mijoté n'est tout simplement pas un véritable hiver. et comme en ce moment les températures sont décidées de se faire de plus en plus fraîches, moi j'ai envie de bons plats bien chauds qui ont mijotés pendant des heures et des heures.....

Bon ce n'est pas tout ça, mais la semaine dernière j'ai profité un superbe morceau de jumeau là où je fais mes courses. Lorsque je me suis penchée sur les barquettes, rien ne me tentait et là, l'illumination, un petit coin que personne ne daigne prêter attention attire mon regard. Plein de petites barquettes avec des morceaux de viandes (sans presque aucun gras !) à faire mijoter. Ce que je trouve assez bien dans ce magasin, c'est que sur les barquettes de viande, il est précisé de quelle façon utiliser tel ou tel morceau, par exemple le mien précisait faire dorer puis cuire à l'autocuiseur 45 minutes. Bon je n'ai pas d'autocuiseur, mais j'ai un joli bébé qui me mijote des plats à la perfection ! je vous le présente, mon Curry Cooker Kenwood :

Un bébé qui m'a coûté "3 francs 6 sous", mais qui est parfait !

Ce qui est bien avec les viandes que l'on fait mijoté, c'est que les morceaux que l'on utilise sont souvent écartés par beaucoup de personnes, alors que ces morceaux sont pour la plupart du temps de très bons morceaux, une viande bien fondantes à condition de la faire mijotée longtemps... et pour ce qui est du choix des morceaux, le mieux est d'aller ce site : CLIC. A notre époque, plus beaucoup de personnes seraient capables de dire si l'araignée ou la poire sont de bons morceaux ou encore que le jumeau est parfait pour un bourguignon.... alors si vous ne vous y retrouvez pas dans tous les noms de "morceaux", allez voir là-bas et vous trouverez les réponses à vos questions.

Bon, revenons à ma petite recette qui à l'origine aurait du être un mijoté classique, mais comme nous ne sommes pas grands consommateurs de vins, les seuls à disposition chez nous sont ceux que mon beau-père nous offre à chaque fin d'année et pour vous dire, je les oublie assez facilement... Comme pour ma recette il me fallait du vin rouge, j'ai été chercher une bouteille (de rouge bien sur), mais surtout c'était la seule que j'avais sous la main: un Pinot Noir d'Alsace. Pour éviter les bourdes, j'ouvre la bouteille et sens... hummm ça sent le rouge mais beaucoup plus léger et sucré, une petite trempouille des lèvres pour quand même vérifier s'il ira avec mon boeuf... hummm et bien moi qui déteste le rouge, je suis surprise il est délicieux sucré et léger, tout l'inverse des rouges plus "épais" et lourd comme ceux de bourgogne ou de côte du Rhône.

Pour 4 personnes  Marinade : 6h

Ingrédients

• 1 Kg de Jumeau (ou de paleron, tendron...)
• 6 carottes
• 2 gros oignons + 6 oignons nouveaux
• 2 gousse d'ail
• 25 cl de vin rouge (Pinot Noir d'Alsace)
• 50 cl de bouillon de bœuf (50cl d'eau + 1 marmite de bouillon de bœuf Knorr)(1)
• 1 cuillère à soupe de Maïzena diluée dans un peu d'eau froide
• et une pincée de Bouquet garni à la provençale Ducros(2)

1. Couper la viande en morceau.
2. Éplucher et couper en huit morceaux les 2 oignons.
3. Ôter la pellicule extérieure des gousses d'ail et les écraser avec le plat du couteau.
4. Dans un plat déposer les oignons, l'ail, le vin rouge et les herbes du bouquet garni Ducros, sinon un bouquet garni classique sera très bien. Filmer et laisser mariner pendant 6 heures environ.
5. Au bout de ce temps, ôter la viande de la marinade et filtrer cette dernière.
6. Dans une poêle, saisir rapidement la viande, puis la réserver.
7. Couper les oignons nouveaux en morceaux plus ou moins fins (selon vos goûts). Éplucher et couper en biseaux les carottes.
8. Mettre dans le mijoteur la viande, les légumes, la marinade filtrée et le bouillon de bœuf, et encore une petite pincée d'herbes Bouquet Garni.
9. Démarrer sur "High" pendant 5 heures, puis ajouter la maïzena diluée et poursuivre la cuisson pendant 1 heure environ sur "Low".
10. Si la sauce ne vous parait pas assez épaisse, ajouter un peu de maïzena diluée cuillère par cuillère.

Servir avec des pâtes fraîches, des pommes de terre vapeur ou encore une poêlée de haricots verts.

Cette recette est tout à fait réalisable sur plaque de cuisson ou au four, par contre le feu toujours très doux et le four par plus de 150°C, pour le même temps de cuisson.

(1) Marmite de bouillon Boeuf Knorr :

 
Ces petites marmites, j'avoue je ne m'en passe plus.
C'est très pratique, dosé de manière à pouvoir ajouter en cours de cuisson ou pour préparer un bouillon avec de l'eau.
Que ce soit légumes, volaille ou bœuf, j'en ai toujours dans mon placard.

 

 (2) Bouqet garni à la provençale Ducros :

 
Voilà un mélange bien agréable quand on n'a pas forcément la possibilité d'avoir des herbes fraîches ou même surgelées.
Le mélange est très bien dosé, on sent bien le thym et le laurier, mais quelques herbes supplémentaires viennent l'agrémenter agréablement.
A titre d'info voici les ingrédients : feuille de laurier (25 %), sarriette, thym (20 %), persil, romarin, basilic, céleri.