Brownie inratable (en tout cas pour moi !)

Ahhh le brownie, il reste une de mes douceurs chocolatées préféré, mais qu'est ce que j'ai pu avoir du mal à trouver LA recette qui fait qu'il est légèrement fondant dedans, avec sa petite "croûte" sur le dessus et pas trop lourd sur l’estomac !

Rien qu'en regardant sur Google, en tapant "recette brownie", vous avez pas moins de 479 000 résultats. Bon certains sont comptés en double peut être mais vous imaginez si on devait tester chaque recette... on en aurait pour plus de 80 ans à raison de 16 recettes par jour... à ce rythme, je pense qu'on ne survit pas même un mois ! ^_^

Pour en revenir à ce brownie "inratable", je le qualifie ainsi car après moultes tentatives j'ai enfin trouvé THE recette. Elle est tirée du livre de Cyril Lignac "C'est moi qui cuisine... Oui, Chef !", je n'ai plus ce livre (bien dommage...) donc les ingrédients initiaux, désolée je ne m'en souviens plus, heureusement que je note toujours une recette quand elle me plait !

Oui je sais c'est de la décadence avec de la confiture de lait... mais qu'est ce que c'est bon...

Pour 6 gourmands

Ingrédients

200g de chocolat noir (ou au lait ça marche très bien)

150g de sucre en poudre (du roux c'est encore meilleur)

125g de beurre

3 œufs

80g de farine

4g de levure chimique

1. Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie.

2. Fouetter les œufs entiers avec le sucre. Ajouter ensuite la farine et la levure tamisées. Bien mélanger.

3. Ajouter le mélange beurre-chocolat et mélanger pour obtenir une préparation homogène.

4. Verser dans un plat (recouvert de papier sulfurisé si besoin) et enfourner pour 30-35 minutes dans un four préchauffé à 170°C.


A déguster tiède ou froid avec au choix de la confiture de lait, de la crème anglaise ou pourquoi pas une sauce caramel Sweety !

Classique #1: La Tarte Tatin

J'ai envie de "classique" en ce moment. Trop de tendances et de modes autour de la cuisine me font perdre un peu pieds. J'aime bien découvrir, mais j'aime aussi la simplicité. Donc, bientôt il y aura de plus en plus de recettes dites "classiques" mais que bien sur on peut agrémenter de diverses manières !

Mais tout de suite, je vous propose la recette de la classique Tarte Tatin ! Des pommes confites dans un caramel au beurre salé, une pâte brisée maison (super simple !) et voilà comment réunir 5 gourmands autour d'une table.

Pour 6 personnes - Ingrédients

Pâte brisée maison 

200g de farine T45

50g de farine T80

120g de beurre bien froid

30g d'eau (environ)

facultatif - 1 cuillère à soupe de sucre

1 pincée de sel

Garniture

4 grosses pommes bien sucrées et fermes

60g de sucre en poudre

20g de beurre 

1 pincée de sel

Préparation de la pâte brisée (méthode robot ça va vite !)

1. Dans le bol de votre robot (j'utilise un petit robot avec une lame "couteau"), déposer les farines, (le sucre si vous en rajouter) le sel et le beurre froid coupé en dés.
2. Démarrer le robot jusqu'à l’obtention d'une préparation sablée.
3. Ajouter alors l'eau en laissant le robot en marche.
4. Dès qu'une boule se forme, stopper le robot et déposer la pâte dans un film étirable.
5. Réserver au frais pendant au moins une heure.

Préparation de la garniture

1. Mettre le sucre dans une casserole avec 1 cuillère à café d'eau.
2. Réaliser un caramel légèrement brun.
3. Hors du feu, ajouter le beurre et le sel et remuer délicatement pour éviter les projections.
4. Déposer le caramel dans le fond du moule (tarte, manqué...)
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Peler les pommes, ôter les coeurs et les couper en lamelles, les déposer dans le moule (rangement comme vous le voulez, sachant que les premières seront les "visuelles" - retournement de la tarte - donc vous pouvez vous éclatez sur le fond, le reste c'est comme vous voulez)
7. Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler sur une épaisseur de 2-3 mm.
8. Déposer la pâte sur le moule en veillant à bien "insérer" la pâte sur les rebords du moule.
9. Faire un petit trou au milieu de la pâte et enfourner pour une vingtaine de minutes.

Comme j'ai un four qui chauffe un peu comme il veut, lorsque la pâte est bien dorée - et cuite - je sors la tarte et la laisse reposer dans le moule.

Compter une petite dizaine de minutes avant de la démouler.

Nous l'avons mangé "nature", mais bien sur accompagné d'une belle cuillère de crème fraîche ou d'une boule de glace c'est tout aussi bon !