Minis Tartes salées apéritives

Les apéros dînatoires c'est le moment d'en profiter.... bon le soleil n'est pas de la partie (en tout cas chez nous !), mais cela n'empêche qu'on doit profiter de ces petits moments entre amis, famille ou bien juste en amoureux pour "manger", discuter et profiter. Bine sur de petites bouchées à picorer autour d'un petit verre c'est toujours appréciables, alors pour partager avec vous et participer au concours Recettes.de "Apéro Gourmand"

Ce n'est peut être pas LA recette de l'année, mais c'est simple, rapide et super bon ! Pour vous dire, à peine sorties du four elles partent comme des petits pains ! Bien sur on peut toujours modifier les ingrédients, mais si par hasard des amis arrivent à l'improviste, ces petits ingrédients se trouve toujours dans un frigo !

Pour une dizaine de petites tartes salées

1 pâte feuilletée pur beurre

Sauce tomate cuisinée au basilic (je prends la marque distributeur)

Jambon blanc

Comté râpé

Origan

1. Préchauffer le four sur 180°C.
2. Couper avec un emporte pièce ou un verre des petites cercles dans la pâte.
3. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou une toile)
4. Mettre un peu de sauce tomate, du jambon et un peu de comté râpé.
5. Saupoudrer d'un peu d'origan et enfourner pour 10-12 minutes.
Attention, ça va vite, donc on surveille son four !

Servir de suite !!!

Test #1: Croustines de Poulet Maggi

Le poulet et moi c'est une grande histoire d'amour ♥ . Il n'y a que depuis quelques années que j'apprécie la viande rouge, avant (petite donc) ne serait-ce que la voir dans sa barquette ne m'enchantais guère. Bon aujourd'hui j'avoue que j'apprécie les bons rôtis de bœuf ou encore les gibiers chassés par mes beaux-parents (mention spéciale au rôti de biche... hummm à se damner !). Bref, le poulet est pour moi une viande qui s’accommode avec presque tout et comme je suis une adepte des petits sachets magiques, bouillons et autres aides culinaires, j'avais envie de tester les nouveaux (qui ne sont plus si nouveaux d'ailleurs...) sachets de Croustines de Poulet de Maggi.

Pas bien compliqué, on bat un œuf dans une assiette et on pane avec le mélange du sachet... oui mais je n'avais que sous la main qu'un gros blanc de poulet, pour un repas de midi à trois ça allait faire juste, donc ce sera des croquettes de poulet made in Jelly ! Vu la taille des miennes, elles seraient parfaites pour un apéro !

Pour une trentaine de petites croquettes

Ingrédients

1 gros blanc de poulet cru (environ 200g)

2 tranches de pain de mie juste humidifié par un peu de lait

2 pommes de terre farineuses (environ 200g)

1 blanc d’œuf *

1 petit oignon

sel & poivre

1 sachet de Croustine de poulet Maggi + 1 œuf

*****

1. Déposer les pommes de terre dans une casserole d'eau froide. Faire cuire une vingtaine de minutes. Les peler et réduire en purée. Laisser tiédir et réserver à température ambiante.

2. Dans le box d'un mixeur, mettre le poulet, le pain de mie, le blanc d’œuf, le petit oignon (pelé bien entendu !), un peu de sel et poivre. Mixer jusqu'à l’obtention d'une purée fine.

3. Mélanger le mélange au poulet avec la purée tiède pour obtenir une pâte pas trop humide.

4. Mettre dans un film alimentaire (si possible dans un plat carré, plus facile pour partager les boulettes ensuite) et réserver au congélateur 20 minutes.

5. Séparer la pâte froide en petits carrés proportionnels entre eux. Puis les rouler dans vos mains (un peu farine évite qu'elles ne collent aux mains). Préchauffer le four à 180°C.

6. Battre l’œuf dans un plat creux et verser le contenu du sachet dans un autre plat (creux aussi !)

7. Passer d'abord les boulettes dans l’œuf puis dans le mélange de Croustines. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou une toile de cuisson.

8. Enfourner pour 20 minutes et déguster aussitôt !

* : pour utiliser le jaune d’œuf restant, pourquoi ne pas faire une petite mayonnaise maison qui sera servie avec les croustines... !

Verdict: des petites croquettes qui se picorent facilement, le goût "barbecue" est bien équilibré mais j'avoue qu'un peu plus relevé aurait été super. Par contre conseil à suivre, ne les faites pas à l'avance, car le poulet reste une viande maigre et elles se dessèchent un peu.

Croque monsieur façon pain perdu... que j'avais perdu !

Vous savez quoi, j'ai retrouvé au fin fond de mon disque dur externe deux photos qui datent... de 2010 !!!
Véridique, en voici la preuve.

Eh oui je les avais fais depuis tellement longtemps que je ne m'en souvenais plus ! Bon même si la photo est un peu datée, je voulais partager aussi ce petit plat qui en régla plus d'un. Parfait pour des amis à l'improviste, ou encore coupé en dés (froid) et réchauffé doucement au four pour un apéro dînatoire ! Testé, re-testé et approuvé maintes fois, ce croque-monsieur façon pain perdu fait des émules !

N'hésitez pas à changer le fromage, j'ai testé avec du fromage à raclette et un autre au Morbier... ça pue (j'adore ça !) mais trop bon et fondant !!!

Pour la recette, je vous donne la mienne qui est faite avec une béchamel sans beurre - La 50/50... non pas que je sois accro au comptage de calories, mais bon le fromage est déjà bien assez gras ! Si en plus on rajoute du pain complet à la place du pain de mie classique, ce plat est assez "correct", bien sur on n'en prendra qu'une part (et pas la moitié du plat !) avec une petite salade à côté, un fruit et c'est bon repas complet !

Pour les quantités de pain, jambon et fromage c'est surtout selon vos goûts et si vous souhaitez que le croque soit plus ou mins épais. Je vous donnerai les indications, pour les doses à vous de voir.

Pour un moule à cake 25cm

Ingrédients

Pour la Béchamel sans beurre 50/50

50 cl de lait (écrémé si vous le souhaitez)

50 g de maïzena

Sel, poivre et noix de muscade

Croque-Monsieur façon Pain perdu

Pain de mie (nature, complet, aux céréales...)

Jambon en tranches (porc, dinde, poulet...)

Fromages (emmental, morbier, raclette, gouda, cantal...)

Béchamel sans beurre

Appareil pain perdu

300 ml de lait

2 oeufs

Sel, poivre et pourquoi épices si vous le souhaitez !

Préparation de la "Béchamel 50/50"

1. Dans une casserole verser le lait et ajouter la maïzena.

2. Mélanger de suite avec un fouet pour éviter que la maïzena n'accroche au fond.

3. Faire chauffer sur feu moyen tout en remuant en continu.

4. Lorsque la béchamel se forme doucement, assaisonner en sel, poivre et muscade (selon vos goûts).

5. Bien mélanger et ôter du feu. Elle doit napper la cuillère mais ne pas être trop épaisse, légèrement moins épaisse que la crème pâtissière.

Appareil à Pain Perdu

1. Mélanger le lait avec les oeufs entiers dans un grand bol et assaisonner.

2. Débarrasser dans un plat large et réserver.

3. Vous tremperez les tranches de pain au fur et à mesure du montage.

Montage sur Croque-Monsieur Façon Pain Perdu

1. Dans le moule à cake (recouvert de papier sulfurisé s'il n'est pas en silicone), déposer deux tranches de jambon et laisser remonter sur les bords du moule.

2. Déposer une tranche de pain "humide" puis un peu de fromage et deux cuillères à soupe de béchamel.

3. Recouvrir de jambon, puis de pain"humide", de fromage et de béchamel (3-4 étages maxi sinon ça va déborder et mal se tenir)

4. Sur le dernier étage, mettre un peu plus de fromage et recouvrir avec le reste de béchamel.

5. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes.

Tag : croque monsieur, pain perdu

 

Coût pour 4 personnes : 3€

 

Préparation : 15min - Cuisson : 20min

Plat

Madeleines au chorizo

Encore une autre recette de ma grosse journée, bon j'avoue cela fait déjà un mois, mais quelques petites choses ont fait que j'ai pris un peu de retard dans la parution et je m'en excuse.

Allez, je ne vous fais pas languir plus longtemps, je vous livre ma petite recette de Madeleines au Chorizo !

Pour 28 petites madeleines

Ingrédients

100 g de farine

2 oeufs 

1 cuillère de levure chimique

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

20 g de beurre fondu

2 cuillères à soupe de fromage finement râpé (type parmesan, pecorino...)

4 cuillères à soupe de lait

50 g de chorizo doux (ou fort si vous préférez)

1. Verser les ingrédients dans l'ordre sauf le chorizo.

2. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

3. Couper le chorizo en petits dés et l'ajouter à la pâte.

4. Remplir les moules (beurrés et farinés si besoin) et mettre au frais pendant au moins 1 heure (2h c'est mieux).

5. Préchauffer le four à 200°C.

6. Enfourner pour 4 minutes, puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Déguster chaud ou tiède !

Tag : chorizo, madeleine

Gâteau de jambon (Recette Demarle)

Cette recette est une très bonne découverte pour moi. Cela m'a rappelé les flans de jambon de ma mère qui nous faisait ça quand il restait des fois du jambon qui arrivait à date. Une bonne façon de l'écouler ! J'ai fais quelques modifications que je vous note entre parenthèses !

Pour 1 grand gâteau de Jambon (16 petites parts - 8 personnes)

Ingrédients

1 botte de persil  (2 cuillères à soupe de persil déshydraté)

270 g de jambon  (5 tranches de jambon hachées grossièrement au couteau)

150 g de beurre très mou - pas fondu !

60 g de moutarde

6 oeufs moyens

140 g de farine

1 + 1/2 sachet de levure chimique

140 g de fromage râpé (cantal et emmental)

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Hacher le persil et le réserver. 

3. Dans un grand saladier, mélanger le beurre mou avec la moutarde. Ajouter les oeufs, le persil et assaisonner.

4. Tamiser la farine avec la levure et incorporer à la préparation.

5. Ajouter enfin le fromage râpé et le jambon. Bine mélanger.

6. Verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé ou beurré et fariné.

7. Enfourner pour 35 minutes.

Tag : jambon, gateau, fromage, facile

Mini Quiches

Je tiens à m'excuser auprès de vous pour cette absence d'une semaine, mais j'ai été bien fatiguée après la journée mercredi dernier, et une angine me prend depuis le début de la semaine et j'avoue que même le seul fait de me poser devant l'écran me crevait pas mal.

Bon allez je vais reprendre un peu le train de mes recettes, car il y en a une bonne dizaine à vous mettre en ligne. Je vais tenter de les mettre en ligne le plus vite possible, entre deux médicaments ! Les recettes que je mets ont été faites avec les moules Guy Demarle.

Pour cette première recette, c'est un classique mais qui plaît toujours à l'apéro ! Bien sur mes ingrédients restent assez sommaires, donc il ne faut pas hésiter à modifier le fromage ou la garniture carnée !

Pour 30 tartelettes

Ingrédients

• 1 pâte brisée (toute prête ou maison)
• 1 barquette d'allumettes de lardons fumés
• 1 jaune d’œuf
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• Emmental râpé
• Sel & Poivre

1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Couper avec un découpoir ou un petit verre des ronds de pâte.
3. Foncer les moules et les piquer légèrement avec une fourchette.
4. Mélanger la crème avec le jaune d’œuf, assaisonner légèrement.
5. Déposer quelques allumettes dans les fonds de pâte et recouvrir avec une petite cuillère de mélange liquide.
6. Parsemer d'un peu de fromage râpé.
7. Enfourner pour 10 à 15 minutes (en fonction de la coloration voulue).

A déguster bien chaud !!!

Info : les empreintes tartelettes et le découpoir sont disponibles dans le catalogue Demarle. N'hésitez pas à me contacter pour tout renseignement.

Tag : quiche,

Cake au jambon et à la Vache qui rit®

Il arrive des fois que je ne sais plus vraiment quoi faire à manger. Pas forcément envie de passer du temps aux fourneaux et en même temps pas envie de laisser nos trois ventres crier famine !
Il y a quelques jours je suis tombée sur une recette de Nad qui nous a bien tenté, mise de côté j'ai proposé ce petit cake pour ce midi ! Ce fut un régal, cela a même donné quelques idées de cakes salés à mon homme... à voir plus tard.
Recette d'autant plus agréable qu'il m'en reste assez pour demain, ma fille part toute la journée en voyage de fin d'année à 100km de moi (non, je suis pas triste..... snif !) et donc elle préfère que je lui mette deux tranches de cake plutôt que de lui faire un petit sandwich !!!
J'adore ma fille, pour elle hors de question de partir avec un sandwich sous cellophane industriel et des chips... non elle ne veut que des petites bricoles bidouillées pas môman !

Pour un cake, 5-6 personnes

Ingrédients

• 3 œufs
• 150g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 5cl d'huile
• 15cl de lait tiède
• 100g de fromage râpé (pour ma part pecorino bien sec)
• 150g de jambon en lamelles ou en dés
• 10 Vache qui rit®
• Origan (1) - ajout personnel

1. Préchauffer le four à 180°C .
2. Mélanger les œufs avec la farine et la levure.
3. Délayer avec le lait et l'huile, mélanger grossièrement à la cuillère en bois.
4. Ajouter le jambon et le fromage et mélanger. Assaisonner légèrement, le fromage est déjà salé ! Je rajoute un peu d'origan à ce moment.
5. Verser la moitié de la préparation dans un moule (chemisé de papier sulfu, ou beurré et fariner si besoin) et répartir les triangles de fromage.
6. Recouvrir avec le reste de pâte et rajouter quelques morceaux de fromage sur le dessus, mais bon ça c'est ma façon, à vous de voir.
7. Enfourner pour 30-35 minutes, piquer avec un pic en bois pour vérifier la cuisson.

Déguster tiède ou chaud c'est trop bon !!!

S'il vous en reste, ne pas hésiter à le couper en petits dés pour l'apéro, ou encore mieux le congeler pour plus tard !

(1) Origan :

Je sais que ce que ce petit mélange d'herbes est plutôt apprécié sur les pizzas, mais pour ajouter une petite note j'en rajoute un peu partout !!! Si vous avez des herbes fraîches c'est encore mieux, mais comme je n'ai ni balcon, ni terrasse, ni jardin et encore moins de place dans ma cuisine je me tourne vers ces petits mélanges toujours dispos quand on en a envie.


Tags : Cake salé, Vache qui rit