Les Chokini de "Made in Cooking"

Un soupçon d'orange, des pépites de chocolat (bon moi c'était du chocolat en tablette concassé !) et un biscuit trop croquant, tout est réuni pour mon plus grand plaisir. C'est chez Made in Cooking que j'ai repéré les Chokinis ! Et je peux vous dire qu'ils n'ont pas fait long feu...

Pour une quarantaine de biscuits

Ingrédients

200g de farine

5,5g de levure chimique (ou 1/2 sachet)

60g de maïzena

100g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé (ou un peu de vanille en poudre ou liquide)

1 pincée de  sel

1 oeuf

130g de beurre mou

30g de jus d'orange

le zeste d'1 orange

100g de pépites de chocolat (ou de chocolat concassé)

1. Tamiser la farine, la levure et la maïzena.
2. Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et une pincée de sel.
3. Ajouter le beurre bien mou et l'oeuf. Mélanger à l'aide d'une fourchette !
4. Râpé le zeste d'une 1/2 orange et presser pour obtenir 30g de jus.
5. Ajouter l'ensemble au mélange précédent.
6. Travailler la pâte  et ajouter enfin les pépites de chocolat.
7. Séparer la pâte en deux pâtons et les mettre dans un film alimentaire. Les former en deux rectangles.
8. Mettre au congélateur pendant 30 minutes.
9. Préchauffer le four à 170°C.
10 Couper le boudin en tanches de 0,5cm d’épaisseur. Déposer sur une plaque de cuisson.
11. Enfourner pour 20-23 minutes - tout dépend de votre four, les biscuits doivent être juste dorés.

Laisser refroidir et dévorer savourer !

avant cuisson...

Régalez-vous !!!

Tag: chocolat, orange, biscuit, sablé

Cookies au Nutella®

En me baladant sur les blogs je tombe parfois sur des recettes que je me mets de côté pour les tester plus tard... mais parfois je les oublie ! Et oui mon cerveau n'est pas encore passé à Windows 8, il est encore au Win 3.0 (pour ceux qui connaissent ça date, hein ?).

Alors quand je suis tombée sur cette petite sauvegarde de Cookies au Nutella® du blog Made in Cooking (d'ailleurs si vous ne connaissez pas, allez voir y a trop plein de bonnes choses à dévorer !), je ne pouvais que les faire !!!

Le problème avec ces cookies, c'est que lorsque vous en mangez un... bah vous en mangez un deuxième pour voir si on sent vraiment le Nutella®, puis un troisième pour vous imprégner de cette douce sensation de chocolat et de noisette... et là vous faites Ahhhhhhh !!! Il n'en reste qu'un !!!
Et tel Gollum (dans le seigneur des anneaux NDLR), vous vous emparez de lui en grommelant "Mon Précieux..." et vous le cacher dans un endroit que seuls vous et votre gourmandise puissiez le retrouver...

 Mais je m'égare un peu là, non ?

Enfin bref, une petite merveille à déguster mais à ne pas trop en abuser, pensons tout de même aux plus de 500 calories au 100g de Nutella®! 

Pour réaliser cette recette, vous devez au préalable "fabriquer" vos pépites de Nutella®. Pas très compliqué, Made In Cooking nous propose sa petite recette par ici ! Le mieux faites les la veille, elles pourront vous servir pour d'autres recettes... s'il vous en reste bien sur !

Pour 15 à 20 cookies (j'en ai fais 18)

Ingrédients

100 g de pépites de Nutella®

150 g de farine

1/2 cuillère à café de bicarbonate (ou de levure chimique)

1 pincée de sel

100 g de beurre mou

30 g de sucre blanc

35 g de sucre brun

1 oeuf

1 cuillère à café de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)

1 grosse  cuillère à soupe de Nutella®

1 cuillère à soupe de noisettes en poudre

1. Préchauffer le four sur 180°C.
2. Mélanger la farine, le bicarbonate (ou la levure) et le sel.
3. Dans un bol fouetter les sucres avec le beurre mou.
4. Ajouter l'oeuf et la vanille et fouetter pour obtenir une pâte bien lisse.
5. Ajouter le Nutella®, mélanger. Verser le mélange sec en pluie et incorporer avec une cuillère en bois.
6. Ajouter enfin les pépites de Nutella® et mélanger rapidement une dernière fois.
7. Former des boules de pâtes de la taille d'une balle de ping pong et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
8. Enfourner pour 8 à 10 minutes.

Déguster tiède, les pépites sont encore fondantes.

Tags : nutella, cookies, biscuit, chocolat

Sablés à la noix de coco

La dernière fois que j'ai utilisé de la noix de coco, j'en avais besoin de seulement deux cuillères à café... Donc bien sur il m'en restait une bonne partie. Bon même si je n'aime pas trop ça, je ne veux pas jeter, non c'est hors de question.
Comme je sais que mon homme et ma puce aiment ça, je me suis dis que des petits sablés leur feraient plaisir. Ni une, ni deux je cherche sur le net quelques petites idées. Et comme j'aime les choses simples, je pars sur une recette d'Hitomi du Chaudron en Ebullition !
Et ils sont partis presque aussi vite que l'éclair.
Selon leurs dires, la noix de coco était assez légère et ne prenait pas trop le dessus !

Pour une trentaine de sablés (en fonction de la taille, le nombre dépend de la taille de vos emportes-pièces)

Ingrédients

3 tasses de farine

1 tasse de sucre

1 tasse de noix de coco

2 oeufs

125g de beurre (trèèèès mou)

rajout perso 1 sachet de sucre vanillé

Pour plus de rapidité vous pouvez utiliser votre robot avec la "Feuille" ou le "K".

Comme je n'ai pas de "grosse bête mécanique", j'ai fais tout simplement à la main.

1. Déposer le beurre dans un grand bol.
2. Ajouter le sucre et travailler le mélange avec une cuillère en bois.
3. Ajouter les deux oeufs entiers et bien mélanger.
4. Verser en plusieurs fois la farine mélangée à la noix de coco, en mélangeant avec la cuillère en bois entre chaque passage.
5. Terminer en pétrissant à la main.
6. Laisser reposer la pâte pendant 1 heure (s'il fait un peu chaud dans votre cuisine).
7. Étaler votre pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 2-3 mm (après vous choisissez votre épaisseur préférée).
8. Découper vos sablés de la forme désirée et déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une toile spéciale cuisson.
9. Faire cuire environ 15 minute à 180°C (ils deviennent légèrement dorés).

Laisser refroidir et décorer selon vos envies ou bien tels quels.

Tags: biscuit, sablé, noix de coco, facile

 

Cuisine économique

 

Préparation : 10min - Cuisson : 15min

Dessert - Végétarien

Cookies au chocolat et ...?

Petite devinette avant de vous présenter la recette. Ces petits cookies sont simples, rapides et délicieux, mais j'ai voulu ajouter un petit quelque chose en plus...

Saurez-vous trouver quel est ce petit ingrédient mystère ???

Réponse trouvée sur Facebook aussi vite que l'éclair par miss Oum Barka !!!

Pour 20 cookies

Ingrédients

220g de farine (type 65, si vous avez)

100g de beurre mou

60g de sucre blanc

60g de sucre roux

1 oeuf

1/4 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)

60g de pépites de chocolat (ou de chocolat concassé)

1 poignée de Cranberries  (celles que j'avais reçues dans la box Gastronomiz)

1. Dans un cul de poule mettre le beurre trèèèèèèès mou et le travailler avec une spatule.
2. Ajouter les sucres, le sel et la vanille. Mélanger vivement.
3. Verser l'oeuf entier et bien mélanger l'ensemble.
4. En pluie, verser en plusieurs fois la farine en mélangeant à chaque fois.
Ne pas trop "lisser" la préparation !
5. Ajouter enfin le chocolat et les cranberries (personnellement que je hache un peu sinon c'est un peu gros).
6. Laisser au frais pendant au moins une heure.
7. Préchauffer le four à 180°C.
8. Déposer des tas sur une plaque (papier sulfurisé ou bien toile Silpat) et enfourner pour 12 minutes.
Lorsque les bords colorent légèrement c'est prêt.
9. Laisser refroidir sur la la plaque avant de les déposer dans un plat.

Déguster tiède c'est encore meilleur !

Tag : cranberrie, cookies, chocolat, biscuit

Mini cookies à croquer

Comme je l'avais dis dans mon article précédent, ma puce est partie mardi à Tercillat pour sa petite journée de fin d'année avec sa classe. Pour l'occasion je lui prépare toujours un petit casse-croûte moi-même. A bas chips et sandwich industriels..., elle a eu droit (pas de photo dsl) a deux belles tranches du cake à la vache qui rit fait lundi, des tranches de concombres à picorer, de même de la mimolette et du cantal jeune (en petits cubes elle adore), un petit œuf en forme de chat, deux compotes et surtout un sac de mini-cookies ! Pas moins de 40 mini-cookies à partager avec copains et copines !



Pour pouvoir faire de belles petites boules de pâte, j'ai utilisé une cuillère parisienne, très pratique pour obtenir des boules de la taille d'une noix !
L'avantage c'est que les cookies ont tous la même taille et donc cuisent à l'identique.
De même, je crois avoir déjà vu des personnes utilisant une cuillère à glace pour les cookies de taille "normale" !

Je vous livre ma petite recette, qui bien sur peut être doublée pour en profiter encore plus au bureau, chez des amis ou encore à la maison !

Pour une quarantaine de mini-cookies

Ingrédients

• 220g de farine
• 100g de beurre très mou
• 120g de sucre roux (ou blanc ou moitié-moitié)
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 50g de pépites de chocolat (ou de chocolat concassé avec un couteau)

1. Dans un bol bien fouetter le beurre et le sucre pour que le mélange soit bien homogène.
2. Ajouter la vanille et le sel et bien remuer.
3. Ajouter d'abord le blanc d’œuf et fouetter vivement, puis le jaune et re-fouetter.
5. Verser en plusieurs fois la farine mélangée avec le chocolat en remuant avec une cuillère en bois.
6. Laisser la pâte reposer au frais pendant au moins une heure.
7. Préchauffer le four à 190°C.
8. Former vos petites boules avec la cuillère parisienne, ne pas hésiter à la fariner légèrement à chaque fois que la pâte commence à coller.
9. Aplatir légèrement les petits tas et les enfourner pour 10 minutes environ, surveiller la cuisson.

Laisser refroidir et dévorer déguster !

Ah oui j'allais oublier, j'ai fais une petite photo du chat-oeuf... désolée pour la qualité c'est avec mon téléphone !

Des spritz pour le goûter

J'avoue que je n'achète que très rarement des gâteaux industriels. Il faut le dire que ce qu'ils contiennent, peut parfois en rebuter certains. Entre les huiles hydrogénées, les ajouts de conservateurs, additifs, colorants et arômes artificiels... bref, pas de quoi franchement donner envie de croquer dedans.

Depuis donc pas mal de temps maintenant, je fais régulièrement des petits biscuits ou autres pour le goûter. Et il faut le dire c'est quand même meilleur ! En plus on a la satisfaction de le faire soi-même. Bien sur, il y a des ratés, mais il ne faut pas se décourager et persévérer.

Pour aujourd'hui je vous propose des petits biscuits sablés, doux et délicieusement fondant quand on les trempe dans un verre de lait ! Les fameux Spritz ! Ma puce raffole de ce genre de petits gâteaux secs et je pense que la prochaine fois ce sera avec un peu de chocolat et des éclats de pistaches dessus.

Pour la recette, j'ai repris celle de Sandra extraite de son blog Le Pétrin, parfaite !

Pour une trentaine de biscuits (selon les formes choisies)

Ingrédients

• 175g de beurre très mou
• 1 cuillère à café de vanille en poudre liquide
• 125g de sucre
• 1 œuf
• 250g de farine
• 60g de poudre d'amandes
• et une pincée de sel 

1. Travailler le beurre mou avec une cuillère.
2. Ajouter le sucre, la vanille et le sel, fouetter vivement pendant quelques minutes.
3. Incorporer l’œuf, bien mélanger, puis ajouter la farine (la moitié) et travailler avec une cuillère en bois.
4. Déposer la pâte obtenue sur un plan de travail et ajouter la farine ainsi que la poudre d'amande et travailler jusqu'à obtenir une boule (assez molle).
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Avec une poche à douille, ou bien comme moi avec un sac congélation (assez rigide quand même), déposer un peu de pâte dedans, si vous avez ajouter une douille cannelée.
7. Disposer des formes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10 minutes.

Surveiller la cuisson, lorsque les bords commencent à dorer, les sortir et les laisser refroidir sur la plaque.
Et voilà ! Après, libre à vous de choisir la décoration, enrobage de chocolat, ajout de fruits secs...

Petit arbre de noël

Oups, j'ai un peu de retard avec cet article...

Ce n'est pas vraiment une recette, mais plutôt une manière originale de présenter des sablés, beaucoup de personnes sur les blogs d'ailleurs en font, mais là c'est avec une petite touche gourmande avec de la crème pâtissière montée avec très peu de beurre qui fait la différence ! Pour faire plaisir, ou se faire plaisir, à faire avec d'autres formes étoiles, coeurs, carrés ou encore triangles. Pour ma part j'ai utiliser des petits découpoirs gigognes (5 tailles différentes). On ne se casse pas la tête, on découpe une forme de chaque taille de découpoir, on fait cuire, on laisse refroidir et on assemble ! C'est vraiment très facile, mais ça en jette sur les tables !

Pour les petits gâteaux, on peut utiliser de la pâte sablée toute prêt sinon on peut bien entendu la faire soi-même. Celle que j'ai fais ce jour là était extraite d'un livre "Les Tartes d'Eric Kayser".

Les quantités dans le livre sont astronomiques assez importantes, donc je vous mets les quantités que j'ai utilisé, cela m'a donné tout de même 3 beaux arbres, et quelques chutes qui ont fait le régal de mes deux gourmands !

Les proportions sont en tout cas adaptées pour une tarte de 26 cm environ.

Pâte sablée :

Ingrédients

• 100g de beurre trèèèèès mou
•  20 g de sucre en poudre
• 42 g de sucre glace
• 1 œuf entier (petit)
• 187 g de farine
• et une pincée de sel (2g~)

La pâte peut se préparer à la main ou au robot, le but étant bien sur que la pâte ne soit pas trop travaillée et très qu'elle se forme en boule, on filme et on met au frais. A savoir que cette recette se prépare la veille pour le lendemain (minimum 8h au frais).

1. Malaxer le beurre mou avec les sucres et le sel.
2. Incorporer l'oeuf tout en mélangeant.
3. Verser la farine en une fois et bien mélanger.
4. Dès que la boule se forme, stopper le mélange, filmer la pâte et la mettre au frais pour une nuit.
 

Pour la crème montée au beurre (ou crème mousseline), il faudra prendre de la crème pâtissière très froide et du beurre très mou !

Crème Mousseline

Ingrédients

300 g de crème pâtissière

100 g de beurre mou

et une pincée de cannelle* (facultatif)

1. Commencer par mettre le beurre dans le bol du robot ou d'un grand bol et le fouetter vivement.
2. Lorsqu'il est bien lissé, ajouter petit à petit la crème pâtissière (j'y vais avec une cuillère à soupe).
3. Lorsque toute la crème est incorporée, fouetter encore 1 minute pour bien lisser la crème.

4. Parfumer avec un peu de cannelle, ça sent bon les fêtes ça !
5. Réserver au frais jusqu'au moment de l'utiliser.

* j'ai utilisé la cannelle de Saïgon que Ducros m'avait envoyé, par contre très léger au niveau de la pincée, celle-ci est franchement plus "forte" en parfum que les autres... Enfin c'est mon avis !

Cookies Made in USA

Il faut bien l'avouer, une des recettes phare des sites, blogs et livres reste quand même les COOKIES !!!

Rien que sur Google, lorsque vous tapez "cookies", vous tombez sur pas moins de  

162 000 000 de résultats ! si si c'est vrai vous pouvez vérifier ici CLIC.

Bon, il faut l'avouer ces petits biscuits peuvent se détourner de mille et une façons, mais une recette bien simple et rapide fait toujours son effet, juste quelques pépites de chocolat et un peu de vanille nous font totalement craquer.

En allant à la médiathèque cette semaine, je suis tombée sur un bouquin très sympa "Saveurs Américaines", une petite mine de recettes et de documentation sur la gastronomie des États-Unis à travers son histoire, qui il faut bien avouer est bien chargée !

Dans ce livre vous passerez par les recettes les plus connues telles que les brownies, le coleslaw, la dinde rôtie (pour Thanksgiving), le Jambalaya et les moins connues comme la purée de patate douces au sirop d'érable, le sofrito ou encore le pain de viande.

 

J'ai trouvé cette recette de cookies très simples, des ingrédients simples aussi, mais les quantités... Wouhaou !!! ne vous étonnez pas de la quantité de sucre, franchement des cookies sans sucre ce serait comme un gâteau au chocolat avec seulement quelques grammes de cacao en poudre... c'est un peu fade.

Pour 70 cookies : (les quantités peuvent se diviser par deux)

Ingrédients :

• 2 œufs
• 250 g de beurre mou
• 350 g de pépites de chocolat
• 100 g de noix hachées (ou noisettes, noix de pécan...)
• 400 g de farine
• 150 g de sucre en poudre + 120 g de sucre roux
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 1 + 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• une pincée de sel

1. Préchauffer le four à 180°C et préparer les plaques (3 ont été nécessaires pour moi) de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. 

2. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. 

3. Travailler énergiquement le beurre et les deux sucres (un bon batteur c'est parfait), puis ajouter les œufs et la vanille sans cesser de battre. 

4. Incorporer le mélange à base de farine ainsi que les noix et le chocolat et mélanger grossièrement avec une cuillère. 

5. Déposer des tas (espacés !) sur les plaques et enfourner pour 10 minutes. 

6. Les sortir et les laisser refroidir sur une grille.

Les déguster froids, car tièdes ils restent encore un peu mous. Une petite heure d'attente et les cookies croustillants des USA s'offrent à vous.

J'ai juste eu le temps d'en piquer quelques uns avant qu'ils ne soient dévorés... ouf !