Mini Quiches

Je tiens à m'excuser auprès de vous pour cette absence d'une semaine, mais j'ai été bien fatiguée après la journée mercredi dernier, et une angine me prend depuis le début de la semaine et j'avoue que même le seul fait de me poser devant l'écran me crevait pas mal.

Bon allez je vais reprendre un peu le train de mes recettes, car il y en a une bonne dizaine à vous mettre en ligne. Je vais tenter de les mettre en ligne le plus vite possible, entre deux médicaments ! Les recettes que je mets ont été faites avec les moules Guy Demarle.

Pour cette première recette, c'est un classique mais qui plaît toujours à l'apéro ! Bien sur mes ingrédients restent assez sommaires, donc il ne faut pas hésiter à modifier le fromage ou la garniture carnée !

Pour 30 tartelettes

Ingrédients

• 1 pâte brisée (toute prête ou maison)
• 1 barquette d'allumettes de lardons fumés
• 1 jaune d’œuf
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• Emmental râpé
• Sel & Poivre

1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Couper avec un découpoir ou un petit verre des ronds de pâte.
3. Foncer les moules et les piquer légèrement avec une fourchette.
4. Mélanger la crème avec le jaune d’œuf, assaisonner légèrement.
5. Déposer quelques allumettes dans les fonds de pâte et recouvrir avec une petite cuillère de mélange liquide.
6. Parsemer d'un peu de fromage râpé.
7. Enfourner pour 10 à 15 minutes (en fonction de la coloration voulue).

A déguster bien chaud !!!

Info : les empreintes tartelettes et le découpoir sont disponibles dans le catalogue Demarle. N'hésitez pas à me contacter pour tout renseignement.

Tag : quiche,

Quiche sans pâte au Cantal jeune

Les quiches on aime ça chez nous. Mais j'avoue que ce soit avec ou sans pâte je les apprécie tout autant. Mon petit chéri nous fait souvent cette recette (il ne cuisine jamais, je précise !) et j'avoue que je n'arrive pas obtenir SON résultat. Le cœur reste crémeux, ça fond en bouche hummm, moi j'adore, moi c'est un poil trop cuit et un peu "sec"...

Par contre je m'excuse pour la piètre photo, une mauvaise manip de ma part au lieux d'une taille de 1500 pixels, j'ai mis 150... donc photo rikiki... dommage ça rendait plutôt bien...

Pour une belle quiche

Ingrédients

• 3 œufs
• 3 cuillères à soupe de farine
• 25 cl de lait
• 10 cl de crème fraiche épaisse
• 150 g de lardons fumés
• 125 g de Cantal jeune

1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Râper le fromage et le réserver.
3. Faire dorer les lardons dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'ils colorent.
4. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait, la crème et la farine.
5. Ajouter le fromage et les lardons.
6. Assaisonner légèrement, le fromage et les lardons sont déjà salés !
7. Verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé ou directement dans un moule en silicone.
8. Faire cuire environ 30 minutes, jusqu'à une coloration dorée.

Servir chaud, tiède ou même froid, c'est troooooop bon !

Quiche sans pâte façon raclette

Il y a un truc qu'on apprécie beaucoup quand il fait froid dehors, c'est de manger un plat bien chaud. Comme pour une fois, c'est mon homme qui a envie de cuisiner, je lui laisse le champ libre et nous propose donc une petite quiche sans pâte. Une de ses recettes fétiches, car jamais ratée, mais surtout car c'est l'une des rares recettes qu'il connait et maîtrise à la perfection.

Cela nous change un peu des quiches classiques, non pas qu'elles soient moins bonnes, mais sans la pâte on apprécie un peu plus le côté moins bourratif. Pour changer cette fois-ci, il nous propose de rajouter avec le traditionnel emmental râpé, un peu de fromage à raclette qu'il nous restait dans le freezer (et comme on ne garde pas longtemps les aliments dedans ça tombait plutôt bien !).

Cette recette est adaptée pour un moule rond de 20 cm de diamètre, mais pourquoi pas la faire dans un moule rectangulaire ou bien carré ! Pour éviter de graisser le moule, je fais tout simplement une couche de papier sulfurisé sur le fond et c'est nickel.

 Pour 4 personnes

Ingrédients

• 25 cl de lait
• 10 cl de crème épaisse
• 3 grosses cuillères de farine
• 100 g d'allumettes de lardons
• 3 œufs
• 100 g d'emmental râpé
• 8 tranches de fromage à raclette coupées en dés
• et une pincée de sel & poivre

1. Fouetter le lait, la crème et les œufs.
2. Ajouter la farine et les fromages.
3. Faire dorer les allumettes de lardons et les poser sur du papier absorbant pur ôter le gras.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Verser dans le moule les allumettes puis la préparation.
6. Enfourner pour 30 minutes environ.

Cette recette est géniale car on peut l'accommoder avec tout ce que l'on souhaite et ce que l'on a dans le frigo. Ne pas hésiter à ajouter des légumes ou remplacer les allumettes par des dés de poulet ou des restes de viande.
Servir avec une petite salade et voilà un repas du soir simple et rapide.