Concours Made in Louisiana

Et voilà encore une fois je m'y prends à la dernière minute, comme toujours je me dis que j'ai le temps et voilà à J-1 je suis dans les temps mais peut être que vous aussi vous avez envie de participer...

Il y a un joli lot à gagner, 6 mois d'abonnement à la MmmBox, 1 livre "True Blood, eats, drinks & bites from Bon Temps" sur la cuisine Louisianaise, un coffret de 6 sauces Tabasco & des goodies venant en direct de l'office du tourisme de Louisiane !!!

Si cela vous tente (je sais que le temps est court), mais tentez le coup, vous avez jusqu'au 26 minuit ! Rendez-vous sur le lien en dessous pour voir les modalités.

Pour ma part je vous propose une recette que j'ai découvert sur un petit sachet de mélanges d'épices "Paella de Louisiane" !
J'avoue que je suis assez réticente pour tout ce qui concerne les épices "fortes", alors je n'ai mis que la moitié du sachet... et j'ai bien fais car c'était trèèèèèès relevé !

Allez je vous livre ma petite recette avec mes modifs ! ^_^

Paella à la Louisiane pour 4 gourmands

Ingrédients

• 250g de poulet
• 100g de chorizo (doux)
• 200g de tomates pelées
• 60cl de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 100g de petits pois surgelés
• 1/2 sachet d'épices "Tout Dosé"*

Accompagnement

• 250g de riz
• 1 sachet de "Riz d'Or"
• 50cl de bouillon de légumes
• 50g + 20g de beurre

1. Couper le poulet en petits morceaux et le chorizo en tranches pas trop fines.
2. Faire chauffer l'huile dans un fait-tout et faire revenir les morceaux de poulet avec le chorizo.
3. Ajouter les épices et bien remuer.
4. Verser les tomates ainsi que le bouillon de volaille. Porter à ébullition et baisser le feu.
5. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
6. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Accompagnement

1. Dans une casserole, faire fondre les 50g de beurre et faire légèrement revenir le riz.
2. Verser le bouillon de légumes et le sachet de riz d'or.
3. Faire cuire à feu doux 20 minutes environ, jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon.
4. Ajouter juste avant de servir le reste de beurre.

Servir de suite la "paella à la Louisisane" sur un lit de riz doré !

Attention ça chauffe, mais qu'est ce que c'est bon.

* Sachet "Tout Dosé": le mélange est vraiment agréable, justement dosé comme il faut. Je vous mets les ingrédients si vous souhaitez doser à votre manière : cumin, poivre, moutarde, paprika, piment de Cayenne et piment paillettes, origan, thym, ail, oignon.

The Risotto de Lynn

Pour ma fille, l'un de ses plats favoris est le risotto... bon pas vraiment Made in Italia, mais à sa sauce et j'avoue que c'est franchement trop bon à chaque fois.

Pour ce qui est de la composition ce n'est pas bien compliqué, pas cher et très bon. Quelques petits légumes, un bon riz rond, un peu de bouillon et une bonne dose de patience, et oui le risotto se mérite, alors il vaut mieux prévoir une petite demi-heure devant soi pour le faire et surtout pour le servir de suite, car il n'aime pas vraiment être réchauffé.

Cette petite recette est aussi dédiée à Fanny, comme ça tu sauras en faire un simple que tu pourras améliorer à ta façon !

Pour 4 gourmands

Ingrédients

• 160g de riz rond (spécial risotto c'est le top)
• 60cl de bouillon de légumes ou volaille*
• 1 grosse carotte
• 1 petite courgette
• 1 petit oignon
• 1 gousse d'ail
• 100g de lardons allumettes
• 80g de parmesan (ou cantal "entre deux" c'est trop bon !)
• 30g de beurre doux 
• 3 grosses cuillères de crème fraîche épaisse
• Sel & Poivre

1. Faire chauffer le bouillon pour qu'il reste en permanence chaud.
2. Couper les légumes en petits dés et l'ail "grattée" si vous n'aimez pas trop les morceaux d'ail comme ma fille.
3. Dans une marmite assez profonde et large, faire chauffer le beurre et faire revenir les légumes légèrement.
4. Ajouter le riz et le nacrer pour bien l'enrober et qu'il devienne légèrement translucide.
5. Verser alors une grosse louche bouillon jusqu'à hauteur des ingrédients.
6. Mélanger doucement jusqu'à absorption du liquide.
7. Recommencer avec le bouillon et mélanger. Répéter l'opération jusqu'à la fin du bouillon.
8. Lorsque le riz a pratiquement tout absorbé, ajouter la crème et le fromage. Mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.
9. Faire revenir les lardons à sec dans une poêle et les ajouter juste avant de servir.

A servir de suite !!!

C'est tit pas crémeux tout ça !!!

* j'utilise depuis pas mal de temps maintenant les marmites de bouillons, celles aux légumes est top, même juste dans une poêlée de pommes de terre ça ajoute un petit plus bien sympa. Pour ce qui est du bouillon de volaille, il en va de même que cela fonctionne très bien pour le risotto.

Gratin de riz aux petits légumes

Bien sur les périodes de fêtes sont derrière nous et on commence à sentir la fatigue de nos estomacs. Pour certain(e)s le foie gras, les produits de la mer, le champagne et autre desserts ont fait en sorte que nos petits bouches n'ont plus vraiment envie de dévorer, mais plutôt manger léger.

Pour se faire, j'avais envie, même si je n'ai pas non plus manger comme un ogre, faire des petits plats légers ou en tout cas plus faciles à digérer !

Je fais ce petit gratin assez souvent en modifiant les petits légumes selon les périodes, et à chaque fois c'est trop bon. Et si je vous dis que ce petit gratin se fait totalement au four... vous me croyez !?

Pour 4 personnes

 

Ingrédients

• 200 g de riz
• 1/2 tête de brocoli
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre (à défaut 1/2 gousse hachée finement)
• 2 blancs de poulet
• 1 marmite de bouillon de légumes (1) dilué avec 60 cl d'eau
• et une pincée de parmesan

1. Couper le brocoli en ne gardant que les petits bouquets.
2. Eplucher les carottes, l'oignon et les couper en petits dés.
3. Couper le poulet en petits morceaux de la taille d'un petit cube d'1 cm de côté.
4. Mélanger les légumes, le poulet et le riz avec l'ail en poudre.
5. Mettre le tout dans un plat à gratin et verser le bouillon dilué.
6. Enfourner pour environ 40 minutes à 160°C.
7. Surveiller la cuisson, si besoin ajouter un peu d'eau en fin de cuisson.
5. 5 minutes avant la fin de la cuisson, parsemer avec le parmesan et finir la cuisson.

Servir de suite, bien chaud !

(1) Marmite de bouillon de légumes Knorr :

Toujours dispo dans mon placard, ces petits bouillons dépannent bien quand on a besoin pour un risotto, cuisson des pâtes et du riz, ou juste pour faire une base à une soupe.