The Risotto de Lynn

Pour ma fille, l'un de ses plats favoris est le risotto... bon pas vraiment Made in Italia, mais à sa sauce et j'avoue que c'est franchement trop bon à chaque fois.

Pour ce qui est de la composition ce n'est pas bien compliqué, pas cher et très bon. Quelques petits légumes, un bon riz rond, un peu de bouillon et une bonne dose de patience, et oui le risotto se mérite, alors il vaut mieux prévoir une petite demi-heure devant soi pour le faire et surtout pour le servir de suite, car il n'aime pas vraiment être réchauffé.

Cette petite recette est aussi dédiée à Fanny, comme ça tu sauras en faire un simple que tu pourras améliorer à ta façon !

Pour 4 gourmands

Ingrédients

• 160g de riz rond (spécial risotto c'est le top)
• 60cl de bouillon de légumes ou volaille*
• 1 grosse carotte
• 1 petite courgette
• 1 petit oignon
• 1 gousse d'ail
• 100g de lardons allumettes
• 80g de parmesan (ou cantal "entre deux" c'est trop bon !)
• 30g de beurre doux 
• 3 grosses cuillères de crème fraîche épaisse
• Sel & Poivre

1. Faire chauffer le bouillon pour qu'il reste en permanence chaud.
2. Couper les légumes en petits dés et l'ail "grattée" si vous n'aimez pas trop les morceaux d'ail comme ma fille.
3. Dans une marmite assez profonde et large, faire chauffer le beurre et faire revenir les légumes légèrement.
4. Ajouter le riz et le nacrer pour bien l'enrober et qu'il devienne légèrement translucide.
5. Verser alors une grosse louche bouillon jusqu'à hauteur des ingrédients.
6. Mélanger doucement jusqu'à absorption du liquide.
7. Recommencer avec le bouillon et mélanger. Répéter l'opération jusqu'à la fin du bouillon.
8. Lorsque le riz a pratiquement tout absorbé, ajouter la crème et le fromage. Mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.
9. Faire revenir les lardons à sec dans une poêle et les ajouter juste avant de servir.

A servir de suite !!!

C'est tit pas crémeux tout ça !!!

* j'utilise depuis pas mal de temps maintenant les marmites de bouillons, celles aux légumes est top, même juste dans une poêlée de pommes de terre ça ajoute un petit plus bien sympa. Pour ce qui est du bouillon de volaille, il en va de même que cela fonctionne très bien pour le risotto.