Petite dinde et ses paillassons de pommes de terre

Pour le réveillon je ne voulais pas d'un plat trop complexe tant au niveau de la préparation (après tout on a autre chose à faire ce soir là que de passer des heures dans sa cuisine... non ?) qu'au niveau ingrédients, et quoi de plus simple qu'une petite dinde accompagnée de pommes de terre !

Comme nous ne sommes pas de gros mangeurs, nous n'avons pas eu besoin de rajouter d'autres accompagnements, cette petite volaille et les paillassons étaient largement suffisants, voir même déjà trop !

Je casse la tradition de la dinde classique fourrée aux fruits secs ou à la farce de marrons, en la travaillant (enfin façon de parler !) le plus simplement possible. Les sachets de cuisson sont vraiment tops, pas de four sale, une cuisson un peu "étouffée" et une chair qui reste très tendre.

 Pour une petite dinde de 2 kg & 6 paillassons

Ingrédients

• 1 petite dinde de 2 kg environ
• 1 sachet "Papillotes Barbecue" Maggi (1)
• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 25 g de beurre
• sel, poivre & et une pincée de noix de muscade

Préparation de la petite dinde

1. Préparer la dinde en la déposant dans le sachet de cuisson Maggi et saupoudrer du mélange "Barbecue" et 4 cuillères à soupe d'eau.
2. Enfourner à 170°C pour environ 2 heures. Compter 1 heure par kilo.

Préparation des paillassons

1. Peler les pommes de terre et les râper au choix soit fines, les paillassons seront plus comme des galettes types Röstis ou bien comme pour moi ce soir là grosses.
2. Ne pas laver les pommes de terre mais éponger le maximum d'humidité avec du papier absorbant.
3. Faire fondre le beurre et le rajouter aux pommes de terre sèches.
4. Assaisonner en sel poivre et muscade.
5. Dans des cercles ou des boites de conserves ouvertes des deux côtés, déposer 2 cm de pommes de terre râpées en tassant bien avec une cuillère ou un poussoir. Ôter le cercle avant de faire cuire à 170°C.
6. Enfourner pour 45 minutes, à mi-cuisson les retourner délicatement pour éviter de les casser.
7. Servir avec quelques pincées de fleur de sel.

(1) : Papillotes goût Barbecue Maggi :


Voici une des papillotes de la gamme Papillotes de Maggi. Il en existe plusieurs variétés, pour le poulet, le poisson, le porc ou encore les rôtis. Ce sachet me tentait depuis longtemps et donne à la viande un goût discret mais en même temps un parfum dans la sauce très agréable. J'ai un peu tenter le diable en me lançant avec une dinde, mais je ne regrette absolument pas, c'est une manière de réhausser la saveur d'une volaille au goût assez neutre.
Petit plus, pas besoin de graisser la viande et hop quelques calories en moins dans le plat ! D'ailleurs je l'ai bien vu en conservant le jus de cuisson, il a figé mais aucune trace de gras (couche blanchâtre et solide sur la sauce), et qu'est ce que c'était bon réchauffé avec la viande !!!

Noël en douceur

Pour cette fin d'année notre repas de noël a été assez simple car j'avoue que les repas où il y a trop de plats ne me plaisent guère et donc chez nous c'est un repas simple mais très sympa qui nous a attendu (enfin que j'ai fait !). Et surtout comme je n'ai pas de famille à moins de 250 km... et pas de voiture en état de rouler aussi loin, nous avons fait notre petit repas entre nous trois seulement.

Le plus agréable c'est qu'il m'aura fallu peu de temps pour décorer ma table, avec quasi tout fait maison, pour un prix dérisoire, si je compte le tout je pense m'en être sorti pour moins de 10 euros pour la totale !

Entre les petites étoiles dorées (gratuites dans un magazine, il y a quelques semaines), des petits objets faits en pâte à sel il y a un mois avec ma puce, des petites branches d'eucalyptus (récupéré chez une amie), les petites boules chipées sur le sapin, des serviettes en papier et de même pour la nappe (toujours en réserve chez nous), des "sets de table" imprimés avec le menu dessus, 3 photophores trouvés à 1€,  quelques morceaux de bolduc pour décorer les verres et voilà le résultat. Les photos ne rendent pas vraiment bien le soir, surtout avec l'appareil photo qui commence à montrer des signes de fatigue... Mais le résultat est sympa et surtout a beaucoup plu à mon homme et ma puce vu que leur couleur préférée est le violet ! Dans le mille !!!

 Allez, pour le plaisir je mets quelques petites photos ! 

 Remarquez le superbe pliage de serviette (en papier !), porte couverts idem ! 

 Centre de table, made in moi ! Bon moyen j'avoue... 

 Voici quelques petits sujets qui ont décoré notre table

 Recettes très vite

J'espère que vous passez de bonnes fêtes de fin d'année avec vos proches, ou famille éloignée, amis ou encore collègues parfois !

Et je vous dis à l'année prochaine !

Un petit mot juste avant de me sauver, je tenais aussi à remercier les personnes qui viennent voir mon blog, tout jeune, tout frêle, cela me touche beaucoup.

Merci à vous.

Jelly

Joyeux Noël

Chili con carne & Nachos

Cette recette est toujours bienvenue chez nous, elle assez simple à faire et aussi comme souvent je prépare pour un régiment mes plats, les restes nous ont servis à nous faire le lendemain des "Nachos". Ces recettes sont des "à ma façon", je suis rarement à la lettre (sauf pour le sucré...et encore... ^v^), donc après à adapter selon vos goûts et vos moyens !

A noter tout de même que le mélange d'épices mexicaines que j'avais reçu de Ducros® est parfait pour cette préparation, et aussi que les haricots que j'ai utilisé sont des haricots "azukis" (haricots japonais), plus petits que les haricots classiques, bon c'est un choix car personnellement je trouve en bouche plus agréable que les gros, mais après chacun ses goûts.

Allez on y va pour un petit Chili Con Carne et des "Nachos" qui ne le sont pas vraiment ^v^ !

*** Chili Con Carne***

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 500g de viande hachée
• 1 boite de tomates pelées au jus (~400g)
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 200g de haricots Azukis
• 1 gousse d'ail
• 2 oignons
• 2 avocats
• 1 grosse cuillère à soupe de Mélange Mexicain Ducros® (1)

1. La veille, faire tremper les haricot dans 4 fois leur poids.
2. Le lendemain, commencer par faire cuire les haricots dans une grand quantité d'eau propre pendant au moins 45 minutes à feu doux. Tester la cuisson avec une petite lame de couteau, le haricot doit se couper sans s'écraser.
3. Faire revenir 5 minutes dans une sauteuse la gousse d'ail pelée et hachée, ainsi que les oignons coupé assez finement, sur feux moyen à vif.

4. Ajouter la viande hachée et la faire cuire quelques minutes sans que toute la viande soit cuite.
5. Ajouter alors le concentré de tomate, les tomates pelées ainsi que le jus, et les haricots et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes à feu doux.
6. En fin de cuisson, ajouter le Mélange Mexicain Ducros® et rectifier l'assaisonnement si cela manque de sel.

Servir ce Chili avec du riz blanc ainsi que les avocats coupés en dés (à la dernière minute pour éviter qu'ils ne noircissent.

*** Nachos ***

Ingrédients

• Restes de chili con carne
• Nachos (tortilla chips mexicaines, perso je prend les natures)
• Avocats (facultatif)
• Fromage râpé (Cheddar, Edam, Cantal jeune...)

1. Dans un plat, déposer le reste de Chili, ajouter les tortillas par dessus et parsemer de fromage.

2. Enfourner dans le four préchauffé à 200°C jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et commence à "buller".

3. Ajouter quelques dés d'avocats autour.

A dévorer de suite !!!

(1) Mélange Malin Mexicain Ducros® :


Voilà un des petits mélanges que Ducros® m'avait envoyé il y a quelques temps, et franchement je ne peux plus me passer de ces petits mélanges.
J'en rajoute partout, même dans une simple omelette, ça donne un petit goût d'ailleurs !
Pour les plats mexicains (ou texan comme pour le chili !), ce petit mélange est parfait surtout quand comme moi vous n'avez pas forcément beaucoup d'épices différentes et que vous ne savez pas vraiment doser les épices.

Moelleux aux pommes et sa sauce caramel

Bon, voilà la dernière ligne droite avant noël... Non pas que je n'aime pas cette fête en elle-même, mais cette période n'est pas vraiment ma tasse de thé. Quelques mauvais moments m'ont fait déprécier cette période pourtant où l'on doit être joyeux et heureux...

Bref, je ne vais pas vous déprimez, mais en tout cas pour moi ce ne sera pas repas traditionnel avec foie gras, chapon/dinde, saumon & crustacés ou encore bûche. Non, pas pour moi j'ai fais un trait dessus depuis près de 10 ans donc ce sera quelques petites notes "festives" mais pas entièrement traditionnel !

Mais avant d'entamer les quelques jours qui nous séparent de cette fête, j'avais besoin d'écouler les quelques pommes (ou plutôt plusieurs kilos de Pink Lady) qui restaient dans un coin de la cuisine. Alors entre un bon moelleux aux pommes aujourd'hui et une petite compote demain, ces quelques pommes vont enfin donner le meilleur d'elle même.

La réussite de ce moelleux c'est surtout la patience, car le fait de blanchir trèèèès longtemps les œufs avec le sucre fait que la pâte est ultra-légère, on en oublierait même le beurre !

Petite gourmandise supplémentaire, un petit ajout de sauce caramel lorsque le gâteau a tiédi.... le bonheur !!!

 Pour 6 gourmands

  

Ingrédients

• 280 g de farine
• 4 œufs
• 130 g de beurre trèèès mou ( mais pas fondu ! )
• 180 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 10 g de levure chimique
• 3 pommes Pink Lady (ou autre bien sur)
• et une pincée de sel

1. Fouetter le beurre avec le sucre en poudre, le sel et le sucre vanillé avec un batteur électrique.

2. Quand le mélange devient mousseux, ajouter les œufs un à un en fouettant vivement pendant 2 minutes entre chaque.

3. Lorsque la pâte est bien souple, ajouter la farine ainsi que la levure en plusieurs fois, toujours en fouettant bien entre chaque ajout.

4. Préchauffé le four sur 180°C.

5. Peler les pommes et les couper en petits morceaux, puis les ajouter à la pâte.

6. Verser dans un moule rond de 20 cm de diamètre ou encore un moule à cake, ça fonctionne très bien, toujours si ce n'est pas un moule anti-adhérent, soit mettre du papier sulfurisé au fond ou bien beurrer et fariner.

7. Faire cuire pendant 40 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
 

Laisser à température ambiante quelques minutes avant de démouler.

Verser alors la sauce caramel sur le dessus et déguster tiède ou froid !!!

Sauce caramel "Sweety"

La sauce caramel..... rien que de dire son nom ça y est j'en bave !!!! Mais pourquoi ce nom "Sweety", juste parce que j'avais envie de trouver un nom sympa pour une douceur si........ euh.... douce !

Pour obtenir une crème plus ou moins épaisse il suffit de modifier légèrement la quantité de crème de l'ordre de + ou - 50g. Ajouter à cela une petite pincée de sel ou encore mieux de la fleur de sel, et là vous succombez totalement à la douceur de cette bombe à calories saveurs !!!

Pas de photo perso, et oui cette petite merveille ne fait pas hélas assez long feu pour qu'elle puisse se faire immortaliser ! Mais ne vous en faites pas celle-ci vous tentera tout autant !

Pour environ 250 g de sauce

Ingrédients

• 20 cl de crème liquide préalablement chauffée
• 170 g de sucre
• 25 g de beurre
• et une pincée de sel

1. Faire un caramel à sec (donc sans eau) légèrement doré, sur feu moyen sans y toucher.
2. Ajouter le beurre coupé en morceaux et bien remuer l'ensemble.

3. Verser en petites quantités la crème liquide et bien remuer pour homogénéiser la sauce.

4. Verser dans un bocal et laisser refroidir.

Elle peut se conserver quelques jours dans le réfrigérateur mais n'espérez pas en récupérer un goutte, ça part trop vite !

Salade de pâte croustillantes

J'avoue que les Carbonara sont assez présentes chez nous, en même temps c'est super simples, rapides et on peut toujours ajouter un petit truc en plus pour changer du plat basique. Il m'arrive parfois d'ajouter des morceaux de légumes (carottes, brocolis préalablement blanchis) ou encore de changer la viande en remplaçant les lardons par du poulet ou encore du jambon.

Mais bon comme souvent je fais à manger pour un régiment, il me reste toujours un peu de pâtes sur les bras. Et plutôt que de re-manger encore une fois le même plat, je me suis laissée tenter à les utiliser tout autrement. 

Souvent le dimanche, pour le repas de midi, nous n'avons pas vraiment l'habitude de manger un repas "classique". On aime bien se faire un petit "medley" de ce que l'on a dans le frigo et fin de semaine oblige, il y a des fois où l'on doit faire avec ce qu'il reste. Et justement pour nous c'est une très bonne alternative pour manger les restes et finir les petites choses entamées.

Pour un petit bol de salade croustillante

Ingrédients

• Salade Iceberg (super fraîche et croquante à souhait)
• Restes de pâtes carbonara
• Parmesan râpé
• Vinaigrette basique
• et une pincée de Mélange Malin Italien Ducros(1)

1. Préchauffer le four à 200°C avec le grill.
2. Couper les pâtes pour obtenir des petits morceaux.
3. Déposer les pâtes sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner pour quelques minutes.

Il faut bien surveiller le four, car les pâtes vont se colorer très rapidement. Dès que les pâtes commencent à colorer, les ôter de suite du four et les laisser refroidir.

4. Hacher la salade.
5. Ajouter les pâtes grillées et le mélange malin italien, mélanger légèrement.

Servir avec un peu de parmesan râpé et de vinaigrette.

Et voilà comment utiliser un restes de pâtes autrement qu'en les réchauffant.

(1) Mélange Malin Italien :

 
Un petit mélange assez sympa aux notes italiennes, les poivrons, les tomates, l'origan font partis de ce produit qui s'utilisera facilement sur les pâtes, pizza et autre plats à base de sauce tomate.

Quiche sans pâte façon raclette

Il y a un truc qu'on apprécie beaucoup quand il fait froid dehors, c'est de manger un plat bien chaud. Comme pour une fois, c'est mon homme qui a envie de cuisiner, je lui laisse le champ libre et nous propose donc une petite quiche sans pâte. Une de ses recettes fétiches, car jamais ratée, mais surtout car c'est l'une des rares recettes qu'il connait et maîtrise à la perfection.

Cela nous change un peu des quiches classiques, non pas qu'elles soient moins bonnes, mais sans la pâte on apprécie un peu plus le côté moins bourratif. Pour changer cette fois-ci, il nous propose de rajouter avec le traditionnel emmental râpé, un peu de fromage à raclette qu'il nous restait dans le freezer (et comme on ne garde pas longtemps les aliments dedans ça tombait plutôt bien !).

Cette recette est adaptée pour un moule rond de 20 cm de diamètre, mais pourquoi pas la faire dans un moule rectangulaire ou bien carré ! Pour éviter de graisser le moule, je fais tout simplement une couche de papier sulfurisé sur le fond et c'est nickel.

 Pour 4 personnes

Ingrédients

• 25 cl de lait
• 10 cl de crème épaisse
• 3 grosses cuillères de farine
• 100 g d'allumettes de lardons
• 3 œufs
• 100 g d'emmental râpé
• 8 tranches de fromage à raclette coupées en dés
• et une pincée de sel & poivre

1. Fouetter le lait, la crème et les œufs.
2. Ajouter la farine et les fromages.
3. Faire dorer les allumettes de lardons et les poser sur du papier absorbant pur ôter le gras.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Verser dans le moule les allumettes puis la préparation.
6. Enfourner pour 30 minutes environ.

Cette recette est géniale car on peut l'accommoder avec tout ce que l'on souhaite et ce que l'on a dans le frigo. Ne pas hésiter à ajouter des légumes ou remplacer les allumettes par des dés de poulet ou des restes de viande.
Servir avec une petite salade et voilà un repas du soir simple et rapide.

Mijoté de boeuf au Pinot Noir

L'hiver approche... et les bons petits plats mijotés aussi !!!!! Pourquoi tant d'euphorie, vous demandez-vous, tout simplement parce que un hiver sans plat mijoté n'est tout simplement pas un véritable hiver. et comme en ce moment les températures sont décidées de se faire de plus en plus fraîches, moi j'ai envie de bons plats bien chauds qui ont mijotés pendant des heures et des heures.....

Bon ce n'est pas tout ça, mais la semaine dernière j'ai profité un superbe morceau de jumeau là où je fais mes courses. Lorsque je me suis penchée sur les barquettes, rien ne me tentait et là, l'illumination, un petit coin que personne ne daigne prêter attention attire mon regard. Plein de petites barquettes avec des morceaux de viandes (sans presque aucun gras !) à faire mijoter. Ce que je trouve assez bien dans ce magasin, c'est que sur les barquettes de viande, il est précisé de quelle façon utiliser tel ou tel morceau, par exemple le mien précisait faire dorer puis cuire à l'autocuiseur 45 minutes. Bon je n'ai pas d'autocuiseur, mais j'ai un joli bébé qui me mijote des plats à la perfection ! je vous le présente, mon Curry Cooker Kenwood :

Un bébé qui m'a coûté "3 francs 6 sous", mais qui est parfait !

Ce qui est bien avec les viandes que l'on fait mijoté, c'est que les morceaux que l'on utilise sont souvent écartés par beaucoup de personnes, alors que ces morceaux sont pour la plupart du temps de très bons morceaux, une viande bien fondantes à condition de la faire mijotée longtemps... et pour ce qui est du choix des morceaux, le mieux est d'aller ce site : CLIC. A notre époque, plus beaucoup de personnes seraient capables de dire si l'araignée ou la poire sont de bons morceaux ou encore que le jumeau est parfait pour un bourguignon.... alors si vous ne vous y retrouvez pas dans tous les noms de "morceaux", allez voir là-bas et vous trouverez les réponses à vos questions.

Bon, revenons à ma petite recette qui à l'origine aurait du être un mijoté classique, mais comme nous ne sommes pas grands consommateurs de vins, les seuls à disposition chez nous sont ceux que mon beau-père nous offre à chaque fin d'année et pour vous dire, je les oublie assez facilement... Comme pour ma recette il me fallait du vin rouge, j'ai été chercher une bouteille (de rouge bien sur), mais surtout c'était la seule que j'avais sous la main: un Pinot Noir d'Alsace. Pour éviter les bourdes, j'ouvre la bouteille et sens... hummm ça sent le rouge mais beaucoup plus léger et sucré, une petite trempouille des lèvres pour quand même vérifier s'il ira avec mon boeuf... hummm et bien moi qui déteste le rouge, je suis surprise il est délicieux sucré et léger, tout l'inverse des rouges plus "épais" et lourd comme ceux de bourgogne ou de côte du Rhône.

Pour 4 personnes  Marinade : 6h

Ingrédients

• 1 Kg de Jumeau (ou de paleron, tendron...)
• 6 carottes
• 2 gros oignons + 6 oignons nouveaux
• 2 gousse d'ail
• 25 cl de vin rouge (Pinot Noir d'Alsace)
• 50 cl de bouillon de bœuf (50cl d'eau + 1 marmite de bouillon de bœuf Knorr)(1)
• 1 cuillère à soupe de Maïzena diluée dans un peu d'eau froide
• et une pincée de Bouquet garni à la provençale Ducros(2)

1. Couper la viande en morceau.
2. Éplucher et couper en huit morceaux les 2 oignons.
3. Ôter la pellicule extérieure des gousses d'ail et les écraser avec le plat du couteau.
4. Dans un plat déposer les oignons, l'ail, le vin rouge et les herbes du bouquet garni Ducros, sinon un bouquet garni classique sera très bien. Filmer et laisser mariner pendant 6 heures environ.
5. Au bout de ce temps, ôter la viande de la marinade et filtrer cette dernière.
6. Dans une poêle, saisir rapidement la viande, puis la réserver.
7. Couper les oignons nouveaux en morceaux plus ou moins fins (selon vos goûts). Éplucher et couper en biseaux les carottes.
8. Mettre dans le mijoteur la viande, les légumes, la marinade filtrée et le bouillon de bœuf, et encore une petite pincée d'herbes Bouquet Garni.
9. Démarrer sur "High" pendant 5 heures, puis ajouter la maïzena diluée et poursuivre la cuisson pendant 1 heure environ sur "Low".
10. Si la sauce ne vous parait pas assez épaisse, ajouter un peu de maïzena diluée cuillère par cuillère.

Servir avec des pâtes fraîches, des pommes de terre vapeur ou encore une poêlée de haricots verts.

Cette recette est tout à fait réalisable sur plaque de cuisson ou au four, par contre le feu toujours très doux et le four par plus de 150°C, pour le même temps de cuisson.

(1) Marmite de bouillon Boeuf Knorr :

 
Ces petites marmites, j'avoue je ne m'en passe plus.
C'est très pratique, dosé de manière à pouvoir ajouter en cours de cuisson ou pour préparer un bouillon avec de l'eau.
Que ce soit légumes, volaille ou bœuf, j'en ai toujours dans mon placard.

 

 (2) Bouqet garni à la provençale Ducros :

 
Voilà un mélange bien agréable quand on n'a pas forcément la possibilité d'avoir des herbes fraîches ou même surgelées.
Le mélange est très bien dosé, on sent bien le thym et le laurier, mais quelques herbes supplémentaires viennent l'agrémenter agréablement.
A titre d'info voici les ingrédients : feuille de laurier (25 %), sarriette, thym (20 %), persil, romarin, basilic, céleri.

Pâtes fraîches, sans laminoir !

Les pâtes fraîches maison, c'est bon on ne va pas le nier. Mais certain(e)s vont me dire "c'est difficile", "c'est long"... et bien pour vous dire moi aussi je pensais ça avant de m'y mettre.

C'est en regardant un jour une émission sur  Arte -  Cuisine des Terroirs - que j'ai découvert une vieille Mama italienne faire ses pâtes fraîches maison. Elle les faisait trois fois par semaine (pour une famille de 6 personnes je crois) et à la main s'il vous plaît, le laminoir elle ne connaît pas. Du haut de ses presque 80 printemps, elle pétrissait la pâte, la façonnait, la roulait et la coupait avec une grande dextérité ! Alors pourquoi ne pas essayer, si elle peut le faire, moi du haut de mes 27 printemps, je devrais y arriver !

Comme je n'ai pas de laminoir, mais un peu de poigne, je m'y colle et je peux vous dire que c'est tout à fait faisable et à la portée de tous. Vous avez de la farine, des œufs et un rouleau à pâtisserie, et bien vous voilà équipé pour les faire. En plus, dites vous que les pâtes fraîches quand elles sont faites maison reviennent à un prix dérisoire, surtout quand on compare aux prix des magasins.... aïe ça fait mal ! Et en plus on rajoute ce que l'on veut, Na !

Pour les quantités, cette recette est très bien pour un accompagnement pour 4 personnes, sinon en utilisation comme dans des Carbonara ou autre, comptez plutôt pour 2 personnes.

Ingrédients

• 200 g de farine
• 2 œufs
• et une pincée de Mélange malin pour Pâtes Ducros(1) - facultatif

1. Mettre sur un plan de travail la farine et le mélange Ducros et y creuser un puits.
2. Battre légèrement les œufs et les verser dans le puits.
3. Commencer à incorporer les œufs à la farine et pétrir.
4. Le pétrissage doit durer au moins 20 minutes (oui je sais c'est long...), ne pas hésiter à fariner le plan de travail régulièrement.
5. Lorsque la pâte est bien souple et lisse, l'étaler le plus finement possible.
6. Couper ensuite vos pâtes selon la forme désirée.
7. Les mettre sur un torchon ou une plaque de cuisson recouverte d'un voile de farine et les laisser légèrement se sécher une petite heure.

Pour la cuisson, comme pour toutes les pâtes, une grande quantité d'eau, du sel et on attend bien l'ébullition pour les ajouter. Mes pâtes ont cuits environ 5 minutes.

(1) Mélange Malin pour Pâtes Ducros : c'est un assaisonnement extra, autant pour agrémenter une sauce tomate basique, juste saupoudré sur des pâtes au beurre ou encore pourquoi dans une petite salade de pâtes froides l'été !

Petite remarque avant de me sauver, le soir même il m'en restait un peu, test concluant concernant le réchauffage au micro-ondes, les pâtes sont restées bien fermes et ne se sont pas "réduites en purée" comme certaines pâtes du commerce !

Noël, sans oublier THE liste

Cette année, va être une année assez spéciale... pourquoi vous demandez-vous ? Tout simplement parce que ma fille (7 ans et demi) sait depuis quelques temps seulement, que le Père Noël n'existe pas. Elle a tout simplement demandé ce matin à son papounet si le père noël existait... Je n'aime pas mentir, même si c'est pour des étoiles dans les yeux de ma fille, j'ai voulu être honnête avec elle. Nous lui avons tout simplement expliqué et elle a eu un grand sourire en nous disant " alors il va falloir que je fasse une liste un peu plus courte cette année ! " On s'est payé une bonne tranche de rigolade et elle a décidé que Maman Noël et Papounet Noël aurait une belle liste qui serait moins longue que celle de l'année dernière.

Mais bon, nos chers et tendres bouts de choux auront des cadeaux, mais nous aussi adultes on aime recevoir des présents... on reste un peu enfant en cette période il faut bien l'avouer. Bon même si je ne peux pas le nier, les musiques de noël en ville (limite déprimantes parfois... si si par chez moi c'est triste) les pubs rabâchées à la télé, sur le net et dans les boites aux lettres m'agacent un tantinet, cette fête reste tout de même un bon moment pour se retrouver en famille, en tête à tête ou avec des amis et profiter de bons petits plats !

Bon, vu que je garde quand même un peu mon âme d'enfant, moi aussi (et comme vous peut être !?) j'ai envie de faire ma petite liste au Père Noël !

Donc, cette année j'ai pris une bonne résolution depuis le 1er novembre j'ai arrêté de fumer et je m'y tiens parfaitement... plus une seule depuis ! Après presque 10 ans de tabac à me dire que cela partait en fumée pour..... rien j'ai préféré arrêté tant que je le pouvais. Aussi depuis plusieurs années maintenant je fais en sorte de presque tout faire moi-même, bon la bonne baguette c'est niet, le boulanger où je vais en fais de délicieuses et je n'arriverais pas à sa cheville, sinon pour le reste je travaille le plus possible des produits non "manufacturés" (le moins possibles de biscuits industriels, des plats tout prêts je n'en ai pas acheté depuis..... au moins 8 ans, des fruits et légumes de saison le plus souvent possibles les tomates en plein décembre c'est mort pour moi, et beaucoup d'autres choses...).

Et ta liste on veut la connaître me direz-vous, oui oui elle arrive !!!!

• Un petit robot multifonctions, pas énorme, mais qui me serve pour presque tout ce que je peux faire, mais pas un "gros machin", non pas que cela ne me plairait pas, mais il faut pouvoir caser le beau bébé ! non celui-ci me tenterait bien.

• Une belle montre Pierre Lannier, j'aime beaucoup les designs de ces montres, sobres, chics mais avec ces petits détails qui font toute la différence. Voici le modèle qui me plait.

• Un boulot, oui ça parait bête, mais j'en ai un peu marre d'être au chômage depuis plusieurs mois, et vu que c'est la mauvaise période en ce moment, j'en connais un rayon vu que mon dernier emploi était dans ce service....

• Un déménagement, oui parce que je souhaite depuis trèèèèèèèèès longtemps partir de là où j'habite depuis plus de 20 ans... alors oui si on m'offre la possibilité de me sauver avec mari et fille sous le bras, sans oublier le chat, le lapin et le poisson rouge bien sur, je saute sur l'occasion et je m'en vais !Au Québec ce serait parfait Papa Noël !!!

• Pleins de petites choses pour cuisiner, il faut l'avouer on en a jamais assez, mais surtout des moules à tartelettes à fond amovibles, car en ce moment nous sommes dans une période tartes salées en tout genre surtout quand arrive les courses et qu'il ne reste plus grand chose dans le frigo.

Pour le moment c'est déjà bien, c'est une belle liste d'envies pour Noël !

et vous c'est quoi votre liste !!!???

Brownies de ChefNini

Hier ma puce et mon homme voulait que je fasse une petite douceur pour le goûter, mais avec des conditions : des petites bouchées, au chocolat et fondantes... Vous êtes pas déjà un peu exigeants les loulous !!!

Bon je farfouine dans mes petits papiers, mes petits historiques de recettes à tester... et je me rappelle que Chef Nini avait fait des  brownies au chocolat et fruit de la passion... problème on est dimanche, les magasins sont fermés et pas de fruit de la passion sous la main. Qu'à cela ne tienne ce sera au chocolat mais sans fruit de la passion. Le résultat a été plus que concluant, un fondant extrême, un bon goût de chocolat... la prochaine fois je les refais avec des fruits de la passion, comme nous n'en avons jamais mangé ce sera l'occasion d'y goûter !!!

Je pense que cette base pourrait s'accommoder avec beaucoup de fruits secs ou non, donc ne pas hésiter ! Et en plus sa petite recette a été publiée le jour de mon anniversaire, ça ne pouvait être que parfait ! Bon je sais c'est une info inutile mais bon je voulais le dire...

Tout comme la miss, j'ai fais cuire mes petits brownies dans des moules à cake, cela m'a donné 8 petits brownies tous aussi délicieux les uns que les autres... d'ailleurs ces derniers ont été dévorés dégustés en moins d'une journée. Heureusement que je m'en étais gardé un pour le lendemain, et honnêtement c'est encore meilleur... si vous avez la patience d'attendre, 24h c'est le top !

 Pour 8 petits brownies 

Ingrédients

• 175 g de chocolat noir
• 100 g  de sucre
• 100 g de beurre
• 40 g de farine
• 2 œufs
• 2 fruits de la passion
• et une pincée de sel

1. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. 
2. Dans un bol, battre les œufs avec le sucre et le sel. 
3. Ajouter la farine et bien l'incorporer. 
4. Verser doucement le mélange beurre-chocolat à la préparation et bien ménager sans fouetter. 
5. Préchauffer le four sur 180°C. 
6. Si vous utiliser des moules en silicone verser directement la pâte, sinon beurrer et fariner les moules avant de verser la préparation. 
7. Enfourner pour 15 minutes !

Servir tiède avec un de sucre glace ou encore un peu de crème anglaise.

Attention c'est très addictif ces petites merveilles, alors si vous voulez vous en gardez de côté, un conseil cachez les bien !!!

Lasagnes Courgette - Poulet

Pour changer des traditionnelles lasagnes à la Bolognaise, j'ai voulu changer un peu en prenant ce que j'avais dans mon frigo.... voyons voir une courgette qui s'ennuie dans son coin, un blanc de poulet rangé entre deux pots de crème... bon vous deux vous venez avec moi et je vais vous cuisiner !!!

Ce plat a été une petite réussite car pour les petits (ou grands) qui n'apprécient pas trop les courgettes, celles-ci fondent sous la dent et réparties avec la sauce tomate et la béchamel elles passent presque inaperçues ! Alors pourquoi pas en utiliser dans d'autres recettes, bien camouflées vous pourrez régaler tout le monde ! Aux dires de ma fille "c'est meilleur que les normales" !

Cette recette a suffit à régaler nos trois estomacs, c'est vrai qu'il est difficile de gérer les recettes lorsque celles-ci sont faites pour 2, 4 ou 6 personnes, donc j'ai fais à ma sauce et cela nous a bien suffit.

Pour 3 gourmands

Ingrédients

• Plaques à lasagnes sèches (j'en ai utilisé 6 pour cette recette, à adapter en fonction de votre plat)
• 20 cl de sauce tomate cuisinée aux légumes(1)
• 30 cl de béchamel
• 1 blanc de poulet
• 70 g d'emmental râpé
• 1 petite courgette
• 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
• une pincée de sel & poivre

1. Cuire le blanc de poulet à votre goût, pour nous pocher 15 minutes dans une casserole d'eau et agrémenter d'un bouillon de Maggi "Légumes & Huile d'Olive(2). Laisser tiédir et hacher en petits morceaux. 
2. Bien laver la courgette et la râper (fin ou gros, comme vous préférez). Préchauffer le four à 160°C. 
3. Commencer le montage des lasagnes, en commençant par une fine couche de sauce tomate, de la béchamel. Déposer alors une plaque de pâte, un peu de sauce tomate, des petits morceaux de poulet, un peu de courgette râpée, de la béchamel et à nouveau une plaque. 
4. Recommencer l'opération jusqu'à atteindre 1/2 cm du rebord du plat. 
5. Sur la dernière plaque déposer la crème fraîche pour recouvrir la plaque et parsemer de fromage. 
6. Enfourner pour 45 minutes. Éteindre le four et laisser reposer les lasagnes dans le four éteint 30 minutes avant de les servir.

Servir avec une petite salade bien relevée et régalez-vous !

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(1) : La sauce tomate cuisinée aux légumes que j'utilise pour cette recette et pour d'autres est celle de Carrefour Bio.

Elles très agréable sous le palais et ne nécessite pas d'ajout d'épices ou autre, elle se suffit largement à elle-même.



(2) : Pour la cuisson du poulet, il m'arrive régulièrement de le pocher dans un bouillon, ça change un peu de l'ordinaire.

Ce bouillon peut autant vous servir pour cuire des pâtes, du riz ou encore des viandes blanches. D'ailleurs allez fair eun tour sur le site de Maggi, et vous trouverez surement votre bonheur dans toute leur gamme de bouillon, fonds, fumets....

Pourquoi d'ailleurs ne pas l'utiliser pour un bouillon pour un risotto...

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Madeleines de Proust

Vous connaissez Proust ? Mais si avec sa fameuse madeleine !!! Bon, petit rappel pour ceux et celles qui ne s'en souvienne plus ou qui tout simplement non pas lu ce livre. Pour ma part je suis en plein dedans...

" L'écrivain Marcel Proust fait intervenir la madeleine dans une scène (intérieure) célèbre de son œuvre À la recherche du temps perdu, dans le premier volume du roman Du côté de chez Swann. Le gâteau, trempé dans une tasse de thé, devient brusquement déclencheur non du simple souvenir, mais du fait de revivre quelques instants une scène de son enfance. "

Source : Wikipedia

Je suis sûre que, comme moi et tant d'autres, vous avez vous aussi votre "madeleine"... pour ma part c'est le gâteau au yaourt que ma mère m'a appris à faire quand j'avais 7 ans, j'en garde un très bon souvenir, les mains pleines de farine, le tablier avec des traces de pâte que je me délecté de lécher avant de la verser dans le moule... quel bon souvenir.

Pour réussir les madeleines avec cette fameuse petite bosse (que je n'ai pas réussi... pour la énième fois !), j'ai utilisé la recette de  Pause Gourmandises, qui est parfaite ! Je pense que mon four n'était pas assez chaud au moment d'enfourner les petites madeleines, donc ne pas hésiter à le faire bien préchauffer avant.

 Pour une vingtaine de madeleines

Ingrédients

• 2 gros œufs
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre mou
• 160 g de farine tamisée
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• et une pincée de sel

1. Fouetter les œufs dans un bol. 
2. Dans un autre bol, fouetter vivement le beurre avec le sucre et le sel, et faire blanchir le mélange. 
3. Ajouter la vanille et bien mélanger. 
4. Incorporer la farine en plusieurs fois. 
5. Laisser reposer la pâte au moins une heure avant de l'utiliser. 
6. 15 minutes avant d'enfourner, préchauffer le four à 200°C. 
7. Beurrer et fariner les moules à madeleines et verser une grosses cuillère à café de pâte dans les empreintes. 
8. Enfourner et baisser le thermostat sur 180°C. 
9. Laisser cuire environ 15 minutes (20 minutes si besoin).


Refroidir sur une grille et déguster au goûter !

 Et vous, c'est quoi votre Madeleine de Proust ??

Macarons au chocolat

Pour faire mes macarons (enfin c'est seulement ma seconde fois "réussie" !) je me base sur une recette qui est absolument géniale. Celle de ChefNini ! Dans son article spécialement fait pour nous expliquer la confection des macarons, elle nous donne tout un tas d'astuces pour les réussir, une quantité très petite pour démarrer (comme ça si on rate on a moins de scrupules...) et même une vidéo. Vous pouvez retrouver tout cela en cliquant sur ce petit lien : CLIC.

Si comme moi vous avez peur de vous louper, que vous ne savez pas vraiment comment "macaronner", ou encore à quoi sert le "croûtage" de vos macarons, vous trouverez toutes les astuces et conseils pour les réussir.

J'avoue que les miens n'étaient pas parfaits, mais en même temps j'ai une petite excuse, je n'ai pu mixer le mélange poudre d'amande - sucre glace puisque je n'ai pas de robot, ni blender... enfin bref j'ai juste fais deux passages dans une passoire mais on voit quand même le petit "grain" sur les coques.

En tout cas je suis assez contente du résultat et j'en connais un qui va me les dévorer à une vitesse grand V dès qu'il va les voir... faut que je trouve un moyen de les mettre au frais mais cachés.... dur dur...

Donc pour la recette, comme je n'ai absolument rien changé je remet la liste des ingrédients et les étapes, mais pour plus de détails n'hésitez pas à aller sur le site de ChefNini, tout y est très bien expliqué et surtout en photos !

 

Pour 8 macarons 

Ingrédients

• 1 blanc d’œuf (environ 35g)
• 40 g de poudre d'amande
• 65 g de sucre glace
• 15 g de sucre en poudre
• et une pincée de sel (pour monter le blanc)

Comme la démarche est très détaillée chez ChefNini, je vous envoie directement retrouver sa recette avec toutes les étapes. Pour cela cliquez ici CLIC.

Pour la ganache

• 100 g de crème liquide
• 100 g de chocolat noir
• 30 g de beurre
• et une pincée de fleur de sel

1. Faire chauffer la crème avec le beurre et hacher le chocolat. 

2. Ajouter les mélange beurre-crème bien chaud (mais pas bouillant) sur le chocolat et laisser reposer 2-3 minutes. 

3. Lisser à la spatule et laisser tiédir à température ambiante une vingtaine de minutes. 

4. Lorsque le mélange est tiède ajouter une pincée de fleur de sel pour faire ressortir la saveur du chocolat. 

5. Mettre au frais jusqu'à utilisation pour fourrer les macarons, compter une noix sur chaque coque et refermer, à conserver ua frais Une nuit avant de les déguster.

 

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La seule différence pour moi a été au moment de la cuisson, n'ayant que deux plaques et les deux étant prises par les deux feuilles avec la pâte à macarons, j'ai du faire cuire sans plaque en dessous, et bien cela très bien fonctionné, après c'est aussi selon les fours que cela doit peut être changer....

Enfin bref, je vous recommande cette recette qui reste tout de même un peu compliqué, mais une fois qu'on suit à la lettre chaque étape, on se rend compte que cela devient plus facile la fois suivante. 

 

Velouté de Potimarron

Il y a quelques temps mon beau-papa "Dada" (ancien agriculteur - céréales - à la retraite) qui a un bon potager, mais qui hélas habite à plus de 30km de chez nous... m'a gentiment offert un beau demi-potimarron de son jardin. Je n'ai pas eu le temps de le prendre en photo, en même temps le soir en ce moment à 18h il fait nuit, et les photos le soir sont trop "moches" pour immortaliser un beau légume.

Donc pour ceux et celles qui, peut être, ne connaissent pas encore le potimarron, il ressemble à ça :

Source : Marmiton

Ce beau légume est resté quelques jours dans le bas du frigo en attendant son triste délicieux sort. Comme je n'ai jamais cuisiné ce genre de légumes, je ne voyais pas trop ce que j'allais en faire... et puis en me baladant sur le net à la recherche d'une petite recette sympa, rapide et surtout avec ce que j'avais, je suis tombée sur tellement de recettes que je savais pas laquelle choisir. J'ai chipé un peu à droite et à gauche les infos concernant la cuisson, c'est que je redoutais le plus et j'ai fais à ma sauce.

Par contre, un demi-potimarron nous a tout juste suffit pour deux petites mangeuses ma fille et moi, et un bon mangeur comme mon homme. Le mieux étant un potimarron entier pour 4 personnes !

Le résultat a été plus que concluant, une douceur délicieuse qui réchauffe bien les soirs d'automne et même d'hiver. Je l'ai servi pour mon homme avec deux "tartines".. la recette peut être plus tard, si vous êtes sages ! 

 .

Pour 3 personnes : 

  Ingrédients

• 1/2 potimarron
• 1 pomme de terre farineuse (la mienne était assez grosse)
• 1 bouillon cube (j'ai utilisé une marmite de bouillon de Knorr(1), une petite merveille !)
• 60 cl d'eau
• 2 tranches de pain de mie complet grillées et coupées en petits dés (facultatif)
• Sel, poivre et une pincée de noix de muscade

1. Ôter la peau du potimarron, attention c'est un peu raide ! Et enlever les graines à l'intérieur. 
2. Le couper en dés grossiers et rincer pour enlever les petits fils qui pourraient résister. 
3. Couper la pomme de terre en quartiers, ne pas la rincer pour conserver son amidon. 
4. Mettre les légumes dans une grande casserole, ajouter l'eau, le bouillon et porter à ébullition. 
5. Aux premiers gros bouillons, baisser le feu sur "doux" et laisser cuire pendant 15-20 minutes. 
6. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. 
7. Mixer soit au mixeur plongeant directement dans la casserole, soit dans un blender jusqu'à la texture désirée, pour nous trèèèèèèès velouté ! 
8. Rectifier l'assaisonnement en sel, poivre et muscade. 
9. Remettre sur le feu doux pendant quelques minutes et servir de suite.

On peut accommoder ce velouté avec des petits croûtons préparés avec du pain de mie complet coupé en dés et grillé soit au four ou à la poêle, on peut aussi rajouter pour les plus gourmands une petite cuillère de crème fraîche au moment de servir.

Pour mon premier velouté et test de potimarron, je suis conquise, j'adore ça, ma fille n'en parlons pas, elle m'a demandé quand j'en referais, et mon homme qui avait des appréhensions s'est régalé ! Alors il ne faut pas hésiter et foncer sur ces cucurbitacées, profitons-en c'est de saison !

(1) : Marmite de bouillon Knorr. Petite découverte il y a quelques temps déjà, mais vraiment j'adore ces bouillons en petites doses, ça fond directement dans les plats comme des légumes sautés ou des pâtes, mais aussi parfaits pour les bouillons de risottos, base de soupe....

Trois recettes vous sont proposées Légumes, Poule et Bœuf. Peut être bientôt pour les poissons...

A savoir aussi, pas de conservateur, pas d'exhausteurs de goût, ni de colorant artificiel