Petite dinde et ses paillassons de pommes de terre

Pour le réveillon je ne voulais pas d'un plat trop complexe tant au niveau de la préparation (après tout on a autre chose à faire ce soir là que de passer des heures dans sa cuisine... non ?) qu'au niveau ingrédients, et quoi de plus simple qu'une petite dinde accompagnée de pommes de terre !

Comme nous ne sommes pas de gros mangeurs, nous n'avons pas eu besoin de rajouter d'autres accompagnements, cette petite volaille et les paillassons étaient largement suffisants, voir même déjà trop !

Je casse la tradition de la dinde classique fourrée aux fruits secs ou à la farce de marrons, en la travaillant (enfin façon de parler !) le plus simplement possible. Les sachets de cuisson sont vraiment tops, pas de four sale, une cuisson un peu "étouffée" et une chair qui reste très tendre.

 Pour une petite dinde de 2 kg & 6 paillassons

Ingrédients

• 1 petite dinde de 2 kg environ
• 1 sachet "Papillotes Barbecue" Maggi (1)
• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 25 g de beurre
• sel, poivre & et une pincée de noix de muscade

Préparation de la petite dinde

1. Préparer la dinde en la déposant dans le sachet de cuisson Maggi et saupoudrer du mélange "Barbecue" et 4 cuillères à soupe d'eau.
2. Enfourner à 170°C pour environ 2 heures. Compter 1 heure par kilo.

Préparation des paillassons

1. Peler les pommes de terre et les râper au choix soit fines, les paillassons seront plus comme des galettes types Röstis ou bien comme pour moi ce soir là grosses.
2. Ne pas laver les pommes de terre mais éponger le maximum d'humidité avec du papier absorbant.
3. Faire fondre le beurre et le rajouter aux pommes de terre sèches.
4. Assaisonner en sel poivre et muscade.
5. Dans des cercles ou des boites de conserves ouvertes des deux côtés, déposer 2 cm de pommes de terre râpées en tassant bien avec une cuillère ou un poussoir. Ôter le cercle avant de faire cuire à 170°C.
6. Enfourner pour 45 minutes, à mi-cuisson les retourner délicatement pour éviter de les casser.
7. Servir avec quelques pincées de fleur de sel.

(1) : Papillotes goût Barbecue Maggi :


Voici une des papillotes de la gamme Papillotes de Maggi. Il en existe plusieurs variétés, pour le poulet, le poisson, le porc ou encore les rôtis. Ce sachet me tentait depuis longtemps et donne à la viande un goût discret mais en même temps un parfum dans la sauce très agréable. J'ai un peu tenter le diable en me lançant avec une dinde, mais je ne regrette absolument pas, c'est une manière de réhausser la saveur d'une volaille au goût assez neutre.
Petit plus, pas besoin de graisser la viande et hop quelques calories en moins dans le plat ! D'ailleurs je l'ai bien vu en conservant le jus de cuisson, il a figé mais aucune trace de gras (couche blanchâtre et solide sur la sauce), et qu'est ce que c'était bon réchauffé avec la viande !!!