Carrot Cake version cupcake

J'avais envie de faire des cupcakes et surtout d'utiliser à nouveau ma petite PAS (pâte à sucre) de chez Feerie Cake ! J'ai découvert  depuis le gâteau fait pour ma fille pour son anniversaire que je m'éclate comme une petite folle avec la PAS. Pour le moment je ne sais pas encore dans quoi "investir" comme matériel pour la PAS, donc si vous avez des conseils, je suis preneuse !

Ces petits cupcakes ont fait l'unanimité à la maison (et au boulot de mon homme), le petit gâteau est moelleux et avec le glaçage tout fond dans la bouche... allez je ne vous fais plus attendre, voici la recette !

Ingrédients pour 15 cupcakes (5cm de diamètre)

300 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 cc de cannelle

75 g de sucre roux

50 g de sucre en poudre

2 oeufs

75 g de beurre

25 cl de lait

200 g de carottes râpées (natures, pas en barquette !)

(source: "Cookies, Muffins & Co"- Pascale Weeks)

Glaçage

100 g de chocolat blanc

70 g de crème liquide

50 g de mascarpone

Colorant vert "forêt"

PAS Orange et Verte

Préparation du Glaçage

1. Faire chauffer la crème et hacher le chocolat blanc, le déposer dans un bol.
2. Verser la crème chaude (mais pas bouillante) sur le chocolat. Laisser reposer 5 minutes et lisser la préparation à la spatule.
3. Mettre au frais au moins 3-4 heures (le mieux la veille). En profiter pour mettre le(s) fouet(s) du batteur au congélateur.
4. Lorsque le ménage est bien froid, commencer à le fouetter en augmentant la vitesse au fur et à mesure.
5. A quasi "fin de fouettage", ajouter le mascarpone en plusieurs fois à la petite cuillère pour obtenir une crème qui se "tient".
6. Si vous colorez votre glaçage, ajouter la poudre colorante avec une pointe de couteau à mi-parcours.
7. Le mettre dans une poche à douille (pas obligatoire) et le laisser reposer au frais pendant la préparation des cupcakes.

Préparation des Carrot Cake

1. Préchauffer le four sur 200°C 180°C (ça suffit largement !), déposer des petites caissettes (si vous en avez, bien sur) dans les moules. Sinon, un peu de beurre et de farine s'ils ne sont pas en silicone.
2. Verser dans un saladier tous les ingrédients secs. Mélanger à la cuillère en bois.
3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides.
4. Ajouter les carottes râpées au mélange sec, enrober les carottes et ajouter le mélange liquide.
5. Incorporer juste le mélange sec, pas besoin d'obtenir une pâte fluide.
6. Verser dans les moules et faire cuire pendant 25 minutes. Ils doivent être gonflés et dorés.
7. Laisser refroidir sur une grille.

Garnir les cupcakes de glaçage coloré et d'une petite carotte faite en pâte à sucre !