Crêpes aux pommes et caramel au beurre salé

Nous y voilà, la Chandeleur est là ! Faites sauter les crêpes !!

Interlude Histoire

Et au fait vous saviez qu'auparavant on devait faire sauter les crêpes en tenant une pièce d'or dans la main gauche pour connaitre la prospérité durant toute l'année !? Bon, il faut dire qu'il y a quelques décennies les poêles n'étaient peut être pas vraiment anti-adhérentes et donc les faire sauter devait être un compliqué. Mais en tout cas c'est une tradition qui m'a marqué, car petite je voyais les "adultes" le faire. 

Mais il y a aussi une autre tradition que peu connaissent, la première crêpe réalisée devait être rangées dans une armoire pour que les prochaines récoltes soient abondantes. Peut-être le fait de mettre à manger dans son armoire attirer les rongeurs dans les maisons et ainsi évitait qu'ils ne ravagent les champs... qui sait ?

 source : Wikipedia

Après cette petite lecture historique, je vous propose aujourd'hui, même si je sais que la plupart d'entre vous ont fait des merveilles avec leur petites poêles, sucres, chocolat, fruits ou encore décoration pour leurs crêpes.

Pour ma part, je voulais faire quelque chose de simple, mais "BouDiou" qu'est ce que c'est bon. Cela me rappelle ma Normandie natale et franchement même si c'est une bombe à calories, n'hésitez pas à vous faire plaisir, comme disait l'autre "Carpe Diem".

En même temps cette petite recette participe au petit concours mensuel de Recettes.de; ce moi-ci les crêpes sont à l'honneur "Dans les Nuages" ! Eh oui, car avec ces crêpes c'est au 7ème ciel que vous allez et vous n'allez pas en revenir de si vite... je dirai presque que c'est jouissif... mais chut, ne le criez pas sur les toits, les fabricants de viagra® vont me repérer...

Allez, je ne vous fais pas plus languir !

Pour 4 gourmands

Caramel au beurre salé

150g de crème liquide (entière ou allégée comme vous préférez)

100g de sucre en poudre

50g de beurre

1 pincée de sel (fin ou fleur de sel, à votre goût)

Pâte à crêpes

40cl de lait tiède

3 oeufs

30g de beurre fondu

200g de farine tamisée

50g de Maïzena®

1 pincée de sel

1 cuillères à soupe de sucre de pommes (sinon 2 cuillères à soupe de sucre)

arôme d'amande amère ou de fleur d'oranger (ou de rhum si vous aimez !)

Crêpes aux pommes et caramel au beurre salé

4 crêpes

2 grosses pommes type Canada, Jubilé ou encore Granny (une petite note acidulée très agréable)

2 cuillères à soupe de sucre en poudre 

20g de beurre

caramel au beurre salé

① Préparation du caramel au beurre salé

1. Faire chauffer la crème, dès qu'elle arrive à ébullition la garder au chaud (hors du feu).

2. Mettre le sucre dans une casserole et une petite cuillère à café d'eau. Faire chauffer.

3. Lorsque le caramel se forme, ajouter le beurre et le sel. Remuer délicatement.

4. Ajouter enfin la crème doucement pour éviter les projections.

5. Remuer bien et verser dans un contenant. Laisser refroidir à température ambiante.

② Préparation de la pâte à crêpe

Au choix, vous pouvez réaliser la recette au Blender ou à la main. Dans le cas du Blender, mettre les ingrédients dans l'ordre de la recette. Personnellement à la main ça marche très bien !

1. Dans un grand bol mélangeur, tamiser la farine et la maïzena. Ajouter le sel.

2. Ajouter les 3 oeufs entiers, le beurre fondu et le sucre de pommes.

3. Commencer à mélanger avec un fouet.

4. Lorsque la pâte épaissit, ajouter le lait en 4 fois, en remuant entre chaque.

5. Terminer en fouettant vivement la préparation.

6. Facultatif : je passe la pâte dans une petite passoire pour éviter les petits grumeaux qui pourraient rester.

7. Transvider dans une bouteille d'eau vide (astuce pas chère) ou un grand pichet.

8. Laisser reposer au frais au moins une heure.

Pour la cuisson je ne vous apprend rien les ami(e)s, ça je sais que vous y arrivez ! Pensez à recouvrir l'assiette où vous déposez vos crêpes avec soit un grand couvercle de poêle ou bien de papier aluminium.

③ Dressage final !

1. Ôter la peau et le coeur des pommes. Les couper en petits dés.

2. Les déposer dans un petit bol avec 2 cuillères à soupe de sucre.

3. Faire fondre le beurre sur feu moyen dans une sauteuse. Lorsqu'il commence à mousser ajouter les pommes.

4. Remuer avec une spatule quelques minutes. Les pommes doivent à peine colorer.

5. Couper le feu et ajouter 1 grosses cuillères de caramel au beurre salé préparé précédemment. Bien mélanger.

6. Déposer sur 1/4 de la crêpe, les pommes (1 à 2 cuillères à soupe). Refermer la crêpes en triangle.

7. Saupoudrer d'un peu de sure glace et un filet de caramel.

Déguster sans attendre !!! Je pense que vous apprécierez le contraste entre les pommes chaudes, la crêpe tiède et le caramel à température ambiante, c'est une vraie merveille ! Si vraiment vous êtes gourmands, vous pouvez toujours ajouter une petite boule de glace ou une pointe de chantilly, mais là c'était parfait.

Tags : crêpes, défi, chandeleur, caramel, pommes

Le gratin de pâtes au jambon (version un peu plus light)

Avouons-le le gratin de pâtes n'est pas le plat le plus léger ! Et oui, si on ajoute à la béchamel du fromage à pâte dure (et donc plus calorique que la pâte molle), on se retrouve avec un plat réconfortant mais que nos hanches vont avoir du mal à supporter.
Comme en ce moment j'ai aussi quelques petits soucis d'ordres digestifs... je suis obligée de réduire les matières grasses. Mais comme je ne suis pas la seule à manger, je ne vais pas faire manger des pâtes ou du riz nature à mes deux amours. Donc pour ce petit repas, c'est gratin de pâtes MAIS avec une béchamel sans beurre et du fromage MAIS la moitié seulement (honnêtement y pas besoin d'en prendre des tonnes surtout si vous prenez un fromage avec un goût prononcé !).
Pour la recette je me suis largement inspiré de la recette du blog Mes Petits Choux (pour connaitre la base de la recette), mais remixer à ma sauce ! En fait c'est tout simplement des pâtes, du fromage, du jambon, et de la béchamel... Wouarf, montagnes de calories, mais franchement ça doit être trop bon dans la version originale, mais petit ventre en a décidé autrement !

Pour 4 gourmands

Ingrédients

200g de pâtes type Macaronis (ou comme moi Coquillettes)

200g de fromage râpé ou 100g de fromage corsé (pour nous du cantal 18 mois)

4 tranches de jambon (épaisse) coupé en petits dés

50cl de Béchamel sans beurre 50/50

Chapelure ou pour nous un sachet de croûtons (qui vieillissait un peu trop) écrasé au rouleau à pâtisserie - eh oui on ne perd rien !

1. Faire cuire les pâtes moitié moins de temps qu'indiquer sur le paquet. Refroidir sous l'eau froide et réserver.
2. Préparer la Béchamel 50/50 (pas trop épaisse) et la laisser tiédir.
3. Ajouter à la sauce le jambon coupé en petits dés, le fromage et les pâtes. Bien remuer l'ensemble.

4. Verser dans un grand plat à gratin et parsemer de chapelure ou bien de croûtons broyés.
5. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 30 minutes environ.

Servir de suite avec une petite salade (histoire d'avoir la conscience un peu tranquille)

Allez pour la peine, encore une !!!

Lot pour faire vos chocolats à gagner !

J'avoue que le chocolat j'adore ça. Il y a quelques années maintenant, j'avais acquis des moules pour pouvoir faire mes chocolats, et à noël j'ai la chance de recevoir dans une box un moule pour en faire... Mais, eh oui il y a un "mais". Je ne suis pas douée (j'ai essayé mais jamais réussi...) et comme je n'aime pas jeter les choses et que je préfère encore offrir ces petits moules je vous propose de les remporter !

Dans ce petit lot, vous pourrez trouver 4 moules dont 3 qui viennent su site Meilleurduchef.com

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Une plaque 11 "Cerises"

Une plaque 11 "Pralines"

Une plaque 11 "Carrés" (plus en vente...)

Une plaque Silikomart "Christmas"

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Pour tenter votre chance de remporter ce petit lot, voici la marche à suivre :

Si vous n'avez pas encore liké ma page, profitez-en ! 

Mettez-moi un petit commentaire sous cet article pour confirmer votre participation.

Et partagez, plus on est de fous plus on rit !

Vous avez jusqu'au 10 février 2013 minuit pour valider votre participation !!!

Tirage au sort le 11 février et désignation du gagnant dans la foulée !

Bonne chance les amis !!!

Brownies Bananes Chocolat-Caramel

Ce que j'aime dans les produits d'aujourd'hui c'est qu'il y en a pour tous les goûts en matière de chocolat. Noir, Lait, Blanc, Café...

Mon choix (ou plutôt ma gourmandise) pour ce brownie c'est porté sur le Chocolat-Caramel que vous pourrez trouver dans toutes les GMS, sous la marque Nestlé Dessert. Une texture fondante et les bananes ajoutent une touche de parfum que j’aime particulièrement.

Pour ce Brownie, vous avez le choix entre une texture plutôt fondante et assez compacte (70g de farine) ou bien légèrement plus moelleuse et aérée (85g de farine). A vous de voir !

Pour 8 personnes

Ingrédients

170 g de chocolat-caramel spécial dessert*

120 g de beurre (il ne me restait plus que 100g, c'était parfait)

120 g de sucre en poudre (mix entre sucre roux et blanc pour moi)

3 oeufs

2 bananes (pas trop mûres pour éviter qu'elles ne se transforment en purée)

70 g de farine (ou 85 g pour une texture moelleuse)

1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie (ou micro-ondes).
3. Fouetter les oeufs entiers dans un bol avec le sucre.
4. Ajouter la farine et bien mélanger.
5. Verser le mélange chocolat et beurre et remuer pour bien incorporer.
6. Verser 1/3 de la pâte dans un plat carré (par précaution je mets toujours un lit de papier sulfurisé au fond).
7. Couper les bananes en fines rondelles et les déposer sur la pâte.
8. Recouvrir avec le restant de pâte et enfourner pour 30 à 35 minutes.

Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster.

* Tablette chocolat Caramel Nestlé Dessert !

Attention addiction en perspective !

Apple Pie et sa pâte brisée maison

Bon, je pense qu'il n'est nul besoin de rappeler ce qu'est une "Apple Pie". Il est vrai que l'on pourrait se dire "ce n'est qu'une tarte aux pommes recouverte de pâte".... oui mais pas que ! C'est une petite merveille, des pommes fondantes à souhait, une pâte légèrement croustillante et légèrement caramélisée par le sucre des pommes, si en plus la servez tiède avec une crème fouettée ou une glace vanille, là c'est le pour bonheur.

Comme quoi les recettes les plus simples sont parfois souvent les meilleures.

Pour cette recette, j'ai utilisé des pommes Jubilé, elles ont une chair légèrement acidulée, une note de sucre très douce et surtout elles tiennent très bien à la cuisson. Au couteau elles sont très bonnes, un peu dans l'esprit de la Granny Smith mais moins acide.

Source: l'épicerie de Rungis

Cette tarte a fait notre bonheur du jour, assez facile et rapide à faire, juste si vous le pouvez faites votre pâte vous même, déjà d'une vous avez une satisfaction personnelle  mais en plus elle sera toujours meilleure que celle du commerce.

Pour une Apple Pie de 23cm

Ingrédients

Pâte brisée sucrée (sans oeuf)

250 g de farine

125 g de beurre bien froid

60 ml d'eau

100 g de sucre glace

1 pincée de sel

Garniture

3 à 4 grosses pommes

50 g de beurre

3 cuillères à soupe de sucre

cannelle (facultatif)

Préparation de la pâte sucrée au robot

1. Mettre la farine, le sucre glace et le beurre froid coupé en petits morceaux.
2. Démarrer pour obtenir un mélange sablonneux.
3. Ajouter l'eau et continuer jusqu'à l'obtention d'une boule.
4. Stopper le robot et réserve la pâte dans un film alimentaire au frais pendant 30 minutes.
5. Séparer la pâte en deux parties (1/3 et 2/3).
6. Étaler les deux pâtes (pas trop épais) et foncer la plus grande dans un moule rond ou un cercle (ce que j'ai fais) en laissant bien déborder la pâte.
7. Réserver la au frais, ainsi que la seconde.

Préparation de la garniture

1. Peler les pommes, ôter le coeur et couper 8 morceaux et détailler en petits morceaux.
2. Chauffer sur feux moyen une sauteuse et y déposer le beurre.
3. Lorsqu'il est légèrement mousseux, ajouter les pommes et le sucre.
3 bis. Ajouter un peu de cannelle si vous le souhaitez.
4. Faire revenir les pommes pendant 5 minutes, jusqu'à une légère coloration. Réserver hors du feu.

Montage de l'Apple Pie

1. Préchauffer le four sur 180°C.
2. Sortir le fond de pâte et y déposer les pommes encore chaudes.
3. Recouvrir du second disque de pâte et couper les bords en laissant une marge d'un cm.
4. Souder les deux bords de pâte en appuyant  avec vos doigts (plus que moi en tout cas !).
5. Vous pouvez dorer le dessus avec du jaune d'oeuf, ou avec du lait et saupoudrer d'un léger voile de sucre en poudre (étape que j'ai zappé... oups !)
6. Enfourner pour 40-45 minutes.

Laisser légèrement tiédir avant de servir avec une glace vanille, caramel ou encore une crème fouettée.

Tags : tarte, pommes, usa, apple pie