Tiramisu en Charlotte

Rien d'exceptionnel à ce tiramisu  juste une façon de le présenter qui change un peu de la verrine ou du plat familial. J'ai utilisé tout simplement des cercles, mais si vous n'en avez pas, j'ai toujours une astuce chipée sur le web pour vous ! Merci Marmiton !!!


J'ai réalisé 6 petites charlottes, mais rien ne vous empêche de le faire dans un moule à charlotte classique  comme celui-ci, dans ce cas, n'oubliez pas de filmer le moule avec du papier transparent pour un démoulage impec' !

Ou encore pourquoi pas dans un moule tel que celui-ci :

Bon allez, j'arrête avec ces petites tentations, et passons à la recette de nos petites charlottes !

Pour 6 charlottes

Ingrédients

250g de mascarpone

3 oeufs (les plus frais possible)

100g de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe

1 cuillère à café de liqueur (Amaretto* si vous avez, sinon un peu d'amande amère ou encore de la liqueur de café si vous voulez)

30 biscuits à la cuillère

1 + 1/2 tasse de café serré

Cacao amer

1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
2. Fouetter les jaunes avec le sucre. Lorsque le mélange blanchit, ajouter la liqueur.
3. Ajouter le mascarpone et fouetter pour obtenir une pâte bien lisse.
4. Monter les blancs en neige avec la cuillère à soupe de sucre.
5. Incorporer les blancs délicatement dans le mélange de mascarpone.
6. Tremper brièvement les biscuits dans le café et les déposer sur le tour du cercle. En déposer un aussi dans le fond.
7. Verser la préparation jusqu’au bord.
8. Mettre au frais au moins 4 heures.

Au moment de servir, saupoudrer d'un peu de cacao amer.

*Amaretto: liqueur très ancienne puisque ses origines remonteraient au seizième siècle, fait partie de ces préparations qui peuvent se fabriquer très facilement à la maison, même si la recette originale diffère un peu. A la base produit de Lombardie, de Saronno plus précisément, on le fabrique à présent dans toute l'Italie, avec des variantes régionales ou personnelles.

Source: Italie à Paris

Tag : tiramisu, charlotte, mascarpone, dessert