Briochettes à la crème et pépites de chocolat

Une de mes faiblesses est le chinois ! Cette brioche moelleuse, filante fourrée de crème vanillée et de pépites de chocolat.... Ahhhh rien que d'en parler j'en ai envie !!! Bon allez, je m'en prends un petit morceau et je reprend mon écriture....

Bon, me revoilà donc avec cette petite merveille toute moelleuse et encore tiède, car oui c'est encore meilleur quand on la mange tiède avec un petit verre de lait !! Vous en avez envie aussi ??? Allez je vous mets la recette (qui n'est pas de moi, mais vraiment parfaite ! d'ailleurs profitez en pour aller visiter le blog de Pelosi, une petite merveille pour les yeux et les papilles), vous pouvez bien sur modifier la recette en remplaçant les pépites de chocolat par des raisins secs ou encore des noisettes ou autres fruits secs !

Brioches roulée à la crème et pépites de chocolat

Pour 12 briochettes

Pour la pâte à brioche - une recette de Pelosi du blog "Un Déjeuner au Soleil"

10g de levure fraîche ou 3g de levure sèche

25g d'eau tiède

250g de farine riche en gluten*

5g de sel

25g de sucre

1 oeuf + 1 pour la dorure

50g de lait tiède

75g de beurre

Crème pâtissière maison froide (environ 300g)

Préparation de la pâte à brioche (à préparer la veille)

1. Dissoudre la levure dans l'eau tiède pendant 10 minutes.
2. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans le bol d'un robot.
3. Verser le mélange de levure et travailler la pâte pendant 10 minutes.
4. Incorporer le lait et l’œuf et travailler à nouveau 10 minutes.
5. Ajouter enfin le beurre et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des bords.
6. Former une boule et déposer un saladier propre recouvert d'un film étirable.
7. Laisser lever une bonne heure dans un endroit chaud.
8. Dégazer la pâte et l'étaler à la main en former de rectangle dans un plat recouvert de papier cuisson fariné.
9. Couvrir et laisser au frais une nuit.

Préparation des briochettes

1. Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné.
2. Recouvrir de crème pâtissière et de pépites de chocolat.
3. Rouler délicatement la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur la plus large.
4. Filmer la pâte et la déposer sur un grand plat.
5. La placer au congélateur pendant 30 minutes.
6. Préchauffer le four sur 180°C.
7. Sortir la pâte du film et couper des tronçons, les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever encore 20 minutes.
8. Dorer les briochettes avec l’œuf battu.
9. Enfourner pour 20-25 minutes.

Servir tiède ou froid pour le goûter !

* Farine riche en gluten : Pelosi conseille de rajouter une cuillère à thé de gluten dans de la farine T45, si vous n'en avez pas, essayez de trouver une farine de blé dite "de force" qui en contient déjà !