Ducros®, Il se décarcasse

Il y a quelques jours de cela, j'ai été en contact avec une personne très gentille des produits Ducros. Après quelques petits écrits, cette personne m'a très gentiment envoyé quelques "échantillons" de leurs produits (je dis cela car je ne m'attendais pas à avoir des flacons et sachets entiers !).

D'ailleurs j'ai appris par la même occasion que Ducros® et Vahiné® faisaient partis du même groupe, donc j'ai reçu des produits des deux marques.

Ce qui m'a surtout fait plaisir c'est surtout le fait que certains produits ne sont pas trouvables par chez moi et là je peux vous dire que j'en connais une (et même les 2 autres) qui vont s'éclater.

Il y a donc comme vous pouvez le voir :

• Noix de Pécan caramélisées (parfaites pour un bon brownie...)
• Éclats de Pistaches torréfiées (hummm je me laisserai tenter en les parsemant sur une petite mousse au chocolat...)
• Poivre de Sichuan (ohlala ça sent bon !!!)
• Cardamome verte (alors là découverte... heu va falloir que je fouine sur les blogs !)
• Canelle de Saïgon (à moi les petits sablés !!)
• Cumin torréfié (alors là molo sur la dose c'est puissant !)
• Fumet de poisson (ça je me le réserve pour une petite papillote très vite !)
• Deux paquets de levure chimique (on en as jamais assez !)
• Sucre Vanillé à la vanille de Madagascar (ça j'adoooooore !)
• et enfin deux mélanges malin; j'adore ces petit flacons, je dois en avoir pas loin de 10 dans mon placard ! Pour le coup j'aurai droit au Mélange Marocain et Oriental (ce sera super dans les taboulés et autres petites viandes grillées)

Dommage que le dernier Mélange Malin se soit brisé dans le colis (la Poste et sa légendaire délicatesse), c'était le Mélange SteakHouse, il sentait divinement bon, d'ailleurs le facteur a eu la "chance" d'avoir sa camionnette embaumée pour la matinée !!!

Je remercie encore Maryse qui m'a envoyé ce petit colis qui me fait très plaisir. Merci, merci et encore merci !

Et vous savez quoi, je crois que mon petit placard à épices va déborder... va falloir que je leur trouve de la place à ses petites merveilles !!!

A très vite pour des petites recettes avec ces petits aides culinaires.

Crème pâtissière

Les basiques en cuisine, c'est quasi obligatoire à connaître et à avoir toujours sous la main. Je vais en profiter pour mettre quelques recette de base qui nous servent régulièrement en cuisine, que ce soit du salé comme du sucré. Car il faut l'avouer on a toujours besoin de ces petites recettes sous le coude.
Pour aujourd'hui je mets la recette de crème pâtissière que je fais régulièrement. Mon homme en raffole et l'assiette ne fait pas long feu dans le frigo, en même temps c'est tellement bon juste avec un petit biscuit sec trempé dedans !
Honnêtement j'en ai testé pas mal avant d'obtenir une crème vraiment onctueuse et qui en se refroidissant ne se "fige" pas totalement. Peut être est-ce dû à l'ajout de beurre... en tout cas elle est inratable et présentée ici en petite quantité ce qui permet de ne pas en avoir un litre a ne pas savoir quoi en faire... bien que... on trouve toujours quoi en faire !!!

Pour environ 300 g de crème pâtissière

Ingrédients

• 250 g de lait
• 2 jaunes d’œufs
• 70 g de sucre en poudre
• 20 g de maïzena
• 50 g de beurre
• 1 gousse de vanille

1. Ouvrir la gousse de vanille et ôter les graines. Ajouter le tout dans une casserole avec le lait. Faire chauffer le lait sans l'amener à ébullition.
2. Fouetter vivement les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et bien mélanger.
3. Verser 1/3 du lait chaud sur le mélange précédent et bien mélanger. Verser tout le lait et ôter la gousse.
4. Reverser dans la casserole et sur feux très doux mélanger la crème quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Ajouter le beurre en toute fin de cuisson.
5. Verser de suite dans un plat et filmer au contact.
6. Laisser refroidir avant de mettre au frais pendant au moins 3 heures.

A consommer tout de même rapidement, 48h maximum.

Gratin de riz aux petits légumes

Bien sur les périodes de fêtes sont derrière nous et on commence à sentir la fatigue de nos estomacs. Pour certain(e)s le foie gras, les produits de la mer, le champagne et autre desserts ont fait en sorte que nos petits bouches n'ont plus vraiment envie de dévorer, mais plutôt manger léger.

Pour se faire, j'avais envie, même si je n'ai pas non plus manger comme un ogre, faire des petits plats légers ou en tout cas plus faciles à digérer !

Je fais ce petit gratin assez souvent en modifiant les petits légumes selon les périodes, et à chaque fois c'est trop bon. Et si je vous dis que ce petit gratin se fait totalement au four... vous me croyez !?

Pour 4 personnes

 

Ingrédients

• 200 g de riz
• 1/2 tête de brocoli
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre (à défaut 1/2 gousse hachée finement)
• 2 blancs de poulet
• 1 marmite de bouillon de légumes (1) dilué avec 60 cl d'eau
• et une pincée de parmesan

1. Couper le brocoli en ne gardant que les petits bouquets.
2. Eplucher les carottes, l'oignon et les couper en petits dés.
3. Couper le poulet en petits morceaux de la taille d'un petit cube d'1 cm de côté.
4. Mélanger les légumes, le poulet et le riz avec l'ail en poudre.
5. Mettre le tout dans un plat à gratin et verser le bouillon dilué.
6. Enfourner pour environ 40 minutes à 160°C.
7. Surveiller la cuisson, si besoin ajouter un peu d'eau en fin de cuisson.
5. 5 minutes avant la fin de la cuisson, parsemer avec le parmesan et finir la cuisson.

Servir de suite, bien chaud !

(1) Marmite de bouillon de légumes Knorr :

Toujours dispo dans mon placard, ces petits bouillons dépannent bien quand on a besoin pour un risotto, cuisson des pâtes et du riz, ou juste pour faire une base à une soupe.

Petits flans de poulet

A la maison nous sommes de grands friands de poulet, non pas que nous n'aimons pas les autres viandes, mais celle-ci se prête à presque toutes les fantaisies, même si en ce moment (l'après fête) je reste assez sommaire question cuisine, mais c'est vrai que le poulet est bien une viande facile à utiliser qu'on la cuisine façon papillote, grillée, pochée ou encore mijotée on peut presque tout se permettre.

Enfin bref, aujourd'hui j'avais envie de quelque chose de simple, rapide, avec ce que j'avais, voir ce que tout le monde à chez soi d'ailleurs. Des blancs de poulet, des œufs, des herbes fraîches (bon ça j'ai pas, mais surgelées ou sèches ça fonctionne très bien aussi), de la crème fraîche, un petit peu de paprika ou de curry (mais bon j'aime pas trop le curry donc paprika !). Et bien voilà, on a besoin juste de ça pour faire des petits flans simples mais parfait pour un petit repas léger.

Pour 6 petits flans (moules mini cakes)

Ingrédients

3 blancs de poulet crus

1 carotte

2 œufs entiers

10 cl de crème fraîche

Paprika / Ciboulette

et une pincée de sel & poivre

1. Éplucher la carotte et la couper en petits dés. Faire cuire dans de l'eau bouillante et salée pendant 5 minutes, égoutter puis réserver.
2. Dans un mixeur mettre les morceaux de poulet, la crème, les œufs, un peu de paprika, de sel et de poivre. Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
3. Ajouter à la spatule les dés de carotte et un peu de ciboulette.
4. Verser dans des moules à mini cakes ou autres et enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffer à 180°C.

A déguster chaud, tiède ou même froid !

Bonne année 2012

 

Je vous souhaite une très bonne année 2012, qu'elle soit remplie de tout ce dont vous souhaitez !

A très vite !

Jelly