Tartelettes au Chocolat (2 versions)

Pour ces tartelettes, j'ai proposé deux versions. Une version au chocolat noir et blanc et l'autre choco-coco ! Ces gourmandises en ont régalé plus d'un !

Pour 30 tartelettes

Ingrédients

• 2 pâtes sablées (maison ou du commerce)
• 200 g de chocolat noir
• 150 ml de crème liquide
• 30 g de chocolat blanc
• Noix de coco râpée
• Quelques billes tricolores en chocolat (facultatif)

1. Découper des fonds de pâte piqués avec une fourchette et les disposer dans les empreintes. Bien faire adhérer et laisser au frais 20 minutes.
2. Préchauffer le four à 180°C et faire cuire à blanc les fonds de tartelettes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille.
3. Hacher le chocolat et le réserver dans un cul de poule.
4. Faire chauffer la crème et dès l'ébullition verser de suite sur le chocolat, le laisser 5 minutes avant de le lisser au fouet.

Version chocolat blanc

5. Verser la ganache dans les fonds de pâte et laisser refroidir au frais.
6. Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc.
7. Mettre le chocolat dans un petit sachet congélation et faire des petites lignes sur les tartelettes.
8. Remettre au frais pour "figer" le chocolat.
Sortir les tartelettes 15 minutes avant de les déguster.

Version coco

5. Déposer une pincée de coco dans les fonds de tarelettes.
6. Verser délicatement la ganache et parsemer à nouveau de noix de coco.
7. Facultatif : vous pouvez ajouter quelques billes de chocolat.
8. Laisser refroidir au frais avant de les servir.

Ces tartelettes sont extra pour accompagner une petit café ou encore pour grignoter (c'est toujours mieux que les gâteaux industriels, non ?)


Tag : tartelette, chocolat, noix de coco,

Quatre-Quart sucrés (2 versions)

Allez, on se motive, deux recettes aujourd'hui, et des sucrées !!! Ah je sais vous allez me dire que ce n'est pas bon pour les hanches, qu'en ce moment on se fait un peu de diète pour entrer dans une jolie tenue pour les fêtes, mais bon il vaut mieux manger une part de douceur fait maison que ces machins bourrés de cochonneries industrielles !!!

Il y a quelques temps je vous avais confié ma petite recette de quatre-quart, et bien pour cette journée d'animation j'avais envie de la partager car il faut me trouver une personne qui n'aime pas le quatre-quart !!! C'est une recette qui nous fait tellement pensé à notre enfance que j'avais envie de faire retomber les personnes présentes dans leurs souvenirs.

2 versions sucrées, une aux pommes et à la cannelle et la seconde simplement marbré choco-vanille. C'est simple mais tout le monde apprécie !!!

Pour 4 Quatre-Quart*

Ingrédients

• 5 œufs
• Farine
• Sucre
• Beurre mou
• 1 grosses cuillère à café de levure chimique
• 200 g de chocolat
• 1 gousse de vanille
• 2 pommes
• Cannelle

1. Peser les œufs sans leurs coquilles.
2. Peser le même poids en farine, sucre et beurre.
3. Fouetter le beurre avec le sucre.
4. Ajouter les œufs un à un tout en fouettant vivement.
5. Tamiser la farine et la levure, incorporer délicatement au mélange.
6. Séparer la pâte en deux.

Version pommes - cannelle

7. Peler les pommes, ôter les cœurs et les couper en dés.
8. Les saupoudrer de cannelle (environ 1 cuillère à café plus ou moins selon vos goûts).
9. Ajouter les pommes à la préparation et verser dans deux empreintes à Quatre-Quart.

Version chocolat - vanille

7. Faire fondre le chocolat au bain marie.
8. Séparer la pâte en deux.
9. Dans la première moitié, verser le chocolat et bien l'incorporer.
10. Dans la seconde, ajouter les graines de la gousse de vanille grattée, bien mélanger.
11. Verser un peu de pâte vanille dans les empreintes, puis un peu de celle au chocolat et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.
12. Passer le manche d'une cuillère dans la pâte en faisant un 8.

Préchauffer le four à 180°C et faire cuire pendant 45 minutes environ.

Tag : quatre-quart, pomme, cannelle, chocolat, vanille

* les empreintes que j'ai utilisé mon permis de faire 4 Quatre-Quart, chaque empreinte ayant une contenance de 50cl, mes quantités sont assez importantes. Donc à vous de juger pour un moule à cake, normalement 3 œufs sont suffisants pour un moule "classique"

Concours Made in Louisiana

Et voilà encore une fois je m'y prends à la dernière minute, comme toujours je me dis que j'ai le temps et voilà à J-1 je suis dans les temps mais peut être que vous aussi vous avez envie de participer...

Il y a un joli lot à gagner, 6 mois d'abonnement à la MmmBox, 1 livre "True Blood, eats, drinks & bites from Bon Temps" sur la cuisine Louisianaise, un coffret de 6 sauces Tabasco & des goodies venant en direct de l'office du tourisme de Louisiane !!!

Si cela vous tente (je sais que le temps est court), mais tentez le coup, vous avez jusqu'au 26 minuit ! Rendez-vous sur le lien en dessous pour voir les modalités.

Pour ma part je vous propose une recette que j'ai découvert sur un petit sachet de mélanges d'épices "Paella de Louisiane" !
J'avoue que je suis assez réticente pour tout ce qui concerne les épices "fortes", alors je n'ai mis que la moitié du sachet... et j'ai bien fais car c'était trèèèèèès relevé !

Allez je vous livre ma petite recette avec mes modifs ! ^_^

Paella à la Louisiane pour 4 gourmands

Ingrédients

• 250g de poulet
• 100g de chorizo (doux)
• 200g de tomates pelées
• 60cl de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 100g de petits pois surgelés
• 1/2 sachet d'épices "Tout Dosé"*

Accompagnement

• 250g de riz
• 1 sachet de "Riz d'Or"
• 50cl de bouillon de légumes
• 50g + 20g de beurre

1. Couper le poulet en petits morceaux et le chorizo en tranches pas trop fines.
2. Faire chauffer l'huile dans un fait-tout et faire revenir les morceaux de poulet avec le chorizo.
3. Ajouter les épices et bien remuer.
4. Verser les tomates ainsi que le bouillon de volaille. Porter à ébullition et baisser le feu.
5. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
6. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Accompagnement

1. Dans une casserole, faire fondre les 50g de beurre et faire légèrement revenir le riz.
2. Verser le bouillon de légumes et le sachet de riz d'or.
3. Faire cuire à feu doux 20 minutes environ, jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon.
4. Ajouter juste avant de servir le reste de beurre.

Servir de suite la "paella à la Louisisane" sur un lit de riz doré !

Attention ça chauffe, mais qu'est ce que c'est bon.

* Sachet "Tout Dosé": le mélange est vraiment agréable, justement dosé comme il faut. Je vous mets les ingrédients si vous souhaitez doser à votre manière : cumin, poivre, moutarde, paprika, piment de Cayenne et piment paillettes, origan, thym, ail, oignon.

Mini Quiches

Je tiens à m'excuser auprès de vous pour cette absence d'une semaine, mais j'ai été bien fatiguée après la journée mercredi dernier, et une angine me prend depuis le début de la semaine et j'avoue que même le seul fait de me poser devant l'écran me crevait pas mal.

Bon allez je vais reprendre un peu le train de mes recettes, car il y en a une bonne dizaine à vous mettre en ligne. Je vais tenter de les mettre en ligne le plus vite possible, entre deux médicaments ! Les recettes que je mets ont été faites avec les moules Guy Demarle.

Pour cette première recette, c'est un classique mais qui plaît toujours à l'apéro ! Bien sur mes ingrédients restent assez sommaires, donc il ne faut pas hésiter à modifier le fromage ou la garniture carnée !

Pour 30 tartelettes

Ingrédients

• 1 pâte brisée (toute prête ou maison)
• 1 barquette d'allumettes de lardons fumés
• 1 jaune d’œuf
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• Emmental râpé
• Sel & Poivre

1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Couper avec un découpoir ou un petit verre des ronds de pâte.
3. Foncer les moules et les piquer légèrement avec une fourchette.
4. Mélanger la crème avec le jaune d’œuf, assaisonner légèrement.
5. Déposer quelques allumettes dans les fonds de pâte et recouvrir avec une petite cuillère de mélange liquide.
6. Parsemer d'un peu de fromage râpé.
7. Enfourner pour 10 à 15 minutes (en fonction de la coloration voulue).

A déguster bien chaud !!!

Info : les empreintes tartelettes et le découpoir sont disponibles dans le catalogue Demarle. N'hésitez pas à me contacter pour tout renseignement.

Tag : quiche,

Journée du COSC

Me revoilà après une journée superbe que j'ai passée au COSC de ma ville. J'ai pu rencontrer des gens très gentils, d'ailleurs je remercie Sylvie et toute son équipe (de vrais gourmands !!) ainsi que toutes les personnes qui sont venues et qui ont pu découvrir les recettes que j'ai pu faire avec les moules Demarle.

D'ailleurs pour ceux ou celles qui souhaitent me rencontrer, je serai de nouveau là-bas le 05 décembre avec des recettes spéciales "fêtes de fin d'année", des idées de cadeaux et une offre sympa pour toute commande.... n'hésitez pas à aller voir sur mon autre blog pour en savoir plus. Cliquez sur "Ateliers Demarle" juste en haut !

Je vous mettrai très bientôt les recettes de toutes les petites douceurs (près de 250 quand même) que les gens ont pu déguster ce jour, mais je vous mets quand même quelques photos rapidement prises, car à peine le temps de tout mettre en place que des ventres affamés gourmands s'empressaient de venir découvrir ma petite table !!

Aussi je remercie cher mari de m'avoir aidé à mettre en place, son petit œil "vendeur" m'a bien dirigé dans l'emplacement de mes bouchées !

Mise en place...

... merci chéri !

ça vous tente ?

Et une petite présentation de mes produits !

J'espère que d'ici ce week end j'aurai le temps de mettre en ligne toutes les recettes, il y en a quand même 12 !!!

Vous pourrez retrouver :

• Mini-quiches
• Quatre-Quart aux pommes et cannelle
• Quatre-Quatre marbré au chocolat
• Cake Thon et Tomate
• Cake Jambon Fromage et Olives
• Tartelettes Chocolat noir et blanc
• Tartelettes Chocolat et Noix de Coco
• Muffins Petits Pois et Chèvre
• Muffins Orange et Chocolat
• Madeleines Chorizo et Fromage
• Madeleines Classiques et coques "Vaches" (chocolat noir et blanc)
• Gâteau de Jambon

Je vous dis à très vite les amis.