Omelette du week end

J'avoue qu'en ce moment je suis un peu au "ralenti" niveau cuisine, non pas que je n'ai pas le temps (mon dernier boulot s'est fini plus tôt que prévu...), mais les moyens financiers en ce moment sont assez restreints. Mon Monsieur Ô, travaillant seulement à 3/4 de temps, les fins de mois sont un peu difficiles, alors on se fait des plats assez simples mais qui nous suffisent.

Alors pour ce samedi, j'avais envie de faire un petit plat qui ne coûte pas trop cher mais qui fait plaisir et que l'on peut décliner de moultes manières. Aujourd'hui, je prends ce que j'ai sous la main et franchement c'était trop bon !!

Pour 2-3 gourmands

Ingrédients

• 3 petites pommes de terre
• 50 g de camembert
• 2 tranches de pain de mie
• 2 oignons nouveaux
• 4 œufs
• Beurre, sel & poivre

1. Peler et couper les pommes de terre en rondelles pas trop fines.
2. Couper le camembert en petits dés.
3. Couper les oignons nouveaux et réserver les petits morceaux coupés des tiges.
4. Couper le pain de mie en dés.
5. Battre les œufs entiers et les assaisonner.
6. Faire chauffer une poêle et faire dorer les pommes de terre dans le beurre sur feu moyen.
7. Lorsqu'elles sont bien dorées ajouter les dés de pain de mie et les oignons nouveaux.
8. Faire sauter le tout pendant quelques minutes.
9. Ajouter enfin les oignons nouveaux et baisser le feu.
10. Verser les œufs et parsemer de camembert ainsi que les tiges des oignons coupées en petits morceaux.
11. Laisser cuire à feu doux quelques minutes à couvert.

Servir de suite avec une petite salade.