Tartelettes chocolat & framboises

Pour mon premier essai avec les moules Demarle, je me suis laissée tenter par une petite douceur bien agréable avec un petit café ou thé. Légères et gourmandes, ces tartelettes sont très faciles à réaliser.

Je vous propose une petite recette de pâte sablée, mais une pâte prête à l'emploi fera très bien l'affaire. 
Je profite pour déposer cette recette pour le défi "Fier de mon goûter" organisé par Stéphane !

Pour 30 tartelettes

- 30 empreintes tartelettes réf. FP 2413

- découpoir 6 cm réf. MA 152117

Ingrédients

• 1 pâte sablée maison (ou prête à l'emploi, de préférence pur beurre)
• 70 g de chocolat noir à pâtisser
• 80 g de crème liquide
• 2 carré de chocolat blanc (10-15g)
• 30 framboises

 
Pâte sablée maison

1. Couper 120g de beurre bien froid en petits dés.
2. Dans un cul-de-poule, peser 250g de farine. Ajouter le beurre et "sabler" le mélange.
3. Ajouter 100g de sucre glace et une pincée de sel (~2g) et bien mélanger avec les mains pour obtenir une texture proche du sable fin.
4. Ajouter alors 50g d’œuf légèrement battu.
5. Pétrir rapidement la pâte pour obtenir une boule.
6. Filmer et réserver au frais pendant minimum 1 heure.

Tartelettes

1. Préchauffer le four sur 180°C.

2. Étaler la pâte sablée et découper des fonds de pâte avec le découpoir et les déposer sur les empreintes. Déposer la plaque d'empreintes sur la plaque perforée. Enfourner les fonds de tartelettes et cuire pendant 10 minutes (coloration dorée). Démouler les fonds et laisser refroidir.

3. Préparer la ganache au chocolat en faisant chauffer la crème liquide jusqu'à petite ébullition. Verser sur le chocolat coupé en morceaux et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes. Lisser la ganache avec une spatule et laisser tiédir.

4. Dans une poche à douille ou avec une petite cuillère, remplir les fonds de tartelettes avec un peu de ganache au chocolat. Ajouter une framboise sur chaque tartelette. Laisser reposer au frais pendant 20 minutes.

5. Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc et le lisser. Avec une poche à douille jetable (ou un sachet de congélation) verser le chocolat blanc et couper la pointe de la poche pour en extraire un filament de chocolat. Verser en faisant des petites vagues sur les tartelettes.

6. Laisser reposer encore quelques minutes au frais pour "figer" le chocolat blanc.

Suggestion : vous pouvez remplacer les framboises par des petites fraises, des mûres...