Pommes Boulangères

Comme souvent en cette période de froid qui s'annonce enfin, on a envie de petits plats qui réchauffe. En hiver, il est un plat que nous apprécions vraiment c'est le gratin dauphinois ! Humm de bonnes patates, avec de la bonne crème... Bon bien sur pas très "light", mais bon en hiver on est comme tous les animaux, on fait des réserves pour tenir contre le froid ambiant ! V'là l'excuse pourrie quand même !

Bref, comme je voulais pour un soir un plat à base de pommes de terre mais un peu plus léger que le gratin (surtout le soir, j'essaie de faire des choses un peu moins lourdes, sinon j'ai du mal à dormir !), donc je me rappelais que CScrim avait proposé une recette de Pommes Boulangères très simples à réaliser, ni une ni deux je me lance.

Le résultat une sorte de gratin de pommes de terre (sans fromage, après vous pouvez en rajouter je pense que personne ne s'en offusquera) relativement léger. La recette est très simple, d'ailleurs si vous allez voir le lien précédent, tout y est expliqué en images ! J'ajouterai juste une petite note, la taille des pommes de terre ne doit pas être trop fines, sinon les pommes se "disloquent" et cela donnera un aspect moins net à la découpe.

Pour la recette, je vous mets ma façon de procéder, mais vous pouvez bien sur la retrouver directement sur le blog de CScrim !

 Pour 4 personnes (servies avec une salade)

Ingrédients

• 1kg de pommes de terre
• 40g de beurre
• 300g d'oignons (j'en ai mis deux)
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet garni (pas mis)
• 500ml de bouillon de légumes ou volaille (1)
• et une pincée de muscade (facultatif)

1. Émincer les oignons finement et les faire cuire sur feux doux avec le beurre. Compter quelques minutes, jusqu'à obtenir une très légère coloration.
2. Frotter la gousse d'ail dans un plat à gratin et beurrer légèrement le plat.
3. Peler les pommes de terre et les couper en tranches (pas trop fines, mais pas trop épaisses non plus !) .
4. Disposer une couche de pommes de terre afin de recouvrir la totalité du fond du plat.
5. Ajouter une couche d'oignons, puis remettre une couche de pommes de terre.
6. Refaire de même avec les oignons jusqu'à épuisement. Finir avec une petite rosace de pommes de terre pour un côté plus sympa à l’œil.
7. Verser le bouillon sur les pommes de terre jusqu'à ce que le bouillon effleure les pommes de terre du dessus. Tasser légèrement avec une fourchette.
8. Enfourner dans un four préchauffer à 180°C pour environ 1 heure.

Vérifier régulièrement si les pommes de terre du dessus ne colorent pas trop vite et si le bouillon est suffisant. Ne pas hésiter à en rajouter si besoin.

Et voilà, un parfait plat accompagné d'une salade ou pourquoi un accompagnement pour une viande rouge !

 

(1) Bouillon de légumes ou Poule 

Pour cette recette j'ai cette fois utilisé du bouillon de poule Knorr. J'adore ces petites marmites, on mets une marmite dans 50cl d'eau chaude on touille et c'est prêt !

Après on peut toujours utiliser du bouillon de légumes ou de bœuf pourquoi pas.

Des spritz pour le goûter

J'avoue que je n'achète que très rarement des gâteaux industriels. Il faut le dire que ce qu'ils contiennent, peut parfois en rebuter certains. Entre les huiles hydrogénées, les ajouts de conservateurs, additifs, colorants et arômes artificiels... bref, pas de quoi franchement donner envie de croquer dedans.

Depuis donc pas mal de temps maintenant, je fais régulièrement des petits biscuits ou autres pour le goûter. Et il faut le dire c'est quand même meilleur ! En plus on a la satisfaction de le faire soi-même. Bien sur, il y a des ratés, mais il ne faut pas se décourager et persévérer.

Pour aujourd'hui je vous propose des petits biscuits sablés, doux et délicieusement fondant quand on les trempe dans un verre de lait ! Les fameux Spritz ! Ma puce raffole de ce genre de petits gâteaux secs et je pense que la prochaine fois ce sera avec un peu de chocolat et des éclats de pistaches dessus.

Pour la recette, j'ai repris celle de Sandra extraite de son blog Le Pétrin, parfaite !

Pour une trentaine de biscuits (selon les formes choisies)

Ingrédients

• 175g de beurre très mou
• 1 cuillère à café de vanille en poudre liquide
• 125g de sucre
• 1 œuf
• 250g de farine
• 60g de poudre d'amandes
• et une pincée de sel 

1. Travailler le beurre mou avec une cuillère.
2. Ajouter le sucre, la vanille et le sel, fouetter vivement pendant quelques minutes.
3. Incorporer l’œuf, bien mélanger, puis ajouter la farine (la moitié) et travailler avec une cuillère en bois.
4. Déposer la pâte obtenue sur un plan de travail et ajouter la farine ainsi que la poudre d'amande et travailler jusqu'à obtenir une boule (assez molle).
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Avec une poche à douille, ou bien comme moi avec un sac congélation (assez rigide quand même), déposer un peu de pâte dedans, si vous avez ajouter une douille cannelée.
7. Disposer des formes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10 minutes.

Surveiller la cuisson, lorsque les bords commencent à dorer, les sortir et les laisser refroidir sur la plaque.
Et voilà ! Après, libre à vous de choisir la décoration, enrobage de chocolat, ajout de fruits secs...

Petit cake Désir'& Moi

Depuis quelques temps, Carte Noire a mis en ligne quelques recettes à base de leur café. Ces gourmandises m'ont tellement fait saliver que je ne pouvais pas passer à côté et j'avais envie de me lancer dans une de leurs recettes, les "Cupcakes jamais vu... au Tiramisu". Bien entendu vous pouvez télécharger la recette sur leur site directement, cliquez ici pour le lien direct !

Et pour la vidéo, c'est une tortue mais je vous la livre.

Pour ma part j'ai eu un petit gros souci, pas de caissettes pour cupcakes, ni de moules à muffins... va peut être falloir que je m'y mette d'ailleurs à investir un peu dans du matériel... Bref, j'avais sous la main deux petits moules à charnière qui font environ 13-14cm de diamètre, alors qu'à cela ne tienne, je ferais avec et puis c'est tout ! J'ai adapté aussi quelque peu ma recette, car pas de ricotta sous la main.
Attention tout de même, ces gourmandises sont de vraies atrocités, on en mange un morceau et le reste vient avec, vous ne verrez même pas l'ombre d'une miette dans votre assiette ! Mais qu'est ce que c'est bon !!!

Pour 6-8 cupcakes

• 60g de beurre
• 60g de sucre
• 80g de ricotta mascarpone pour moi
• 1 œuf
• 80g de farine
• 20g de poudre d'amande
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 3 cuillères à café de café soluble cacao (pas de soluble chez nous...)
• 6 cuillères à café de café expresso froid
• une pincée de sel

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un premier récipient, fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter la ricotta (mascarpone), bien mélanger et faire de même avec l’œuf par la suite.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, la poudre d'amande le café soluble (cacao) et une pincée de sel. Tamiser l'ensemble.
4. Mélanger les deux préparations en fouettant vigoureusement (aidez-vous d'un robot ou d'un fouet électrique, à la main c'est pffff... usant !) tout en ajoutant le café froid. La pâte doit être bien homogène.
5. Verser la pâte dans les caissettes à cupcakes ou des moules à muffins (beurrés et farinés au préalable).
6. Enfourner pour 17-18 minutes, surveiller la cuisson.
7. Les laisser refroidir sur une grille avant de les garnir de crème.

Pour la crème

• 150g de mascarpone (moi j'ai mis le reste du pot ! ça devait faire 170g)
• 8 cuillère à soupe de sucre glace
• cacao non sucré

1. Fouetter vivement la mascarpone avec le sucre glace pour obtenir une belle crème.
2. Facultatif : je mets la crème au frais avant de l'utiliser, elle "tient" mieux ! environ une petite heure (le temps que les cupcakes refroidissent bien)
3. Garnir les cupcakes et saupoudrer de cacao non sucré.

Et là, dégustez - fondez - vous êtes au paradis !!!!

Croquettes de poulet au citron vert

Au fait, je ne vous l'avais peut être pas dis mais à Noël, j'ai eu un très beau cadeau, mon homme a été un amour et a exaucé un de mes petits souhaits sur ma liste de noël, il m'a offert ce petit robot Moulinex que je voulais... en même temps ce petit joujou n'est pas seulement pour moi, il y en a un à qui cela fait autant plaisir. Et oui mon homme adore préparer certaines petites choses mais avec un robot, le fouet manuel n'est pas vraiment son truc ! en même je ne lui en veux pas, pour moi c'est la cuisine pour lui c'est le ménage, un bon compromis quand on sait que j'ai un logement toujours nickel avec lui !!! Oui je sais vous voudriez bien que je vous le prête... non ?

Bon pour cette première utilisation, j'ai voulu me laisser tenter par une recette qu'il y avait de fournie dans le petit livret. Celui-ci est assez étonnant, les recettes sont uniquement en images ! Pas de lignes, d'explications textuelles ou autre... Bon comme je suis un peu "traditionnelle", même si les images aident beaucoup, j'aime bien lire les explications avant de les voir. Alors je me suis lancée dans un petit travail personnel et assez amusant, j'ai recopié les 21 recettes sur l'ordi, d'ailleurs je vous livre un petit fichier PDF, car on ne sait jamais il y a des personnes qui chercheraient peut être des petites recettes faites avec ce robot, que l'on peut bien sur adapter avec un autre, sans aucun souci.

"Elle a t'y pas fini de nous causer de son robot!" vous vous dites sans doute, et c'est vrai, je cause je cause toujours mais la recette c'est pour ça que vous êtes là !

Alors c'est parti, pour des Croquettes de Poulet au Citron Vert !!!

 Pour 4 personnes (environ 20 croquettes)

Ingrédients

• 400 g de blancs de poulet
• 1 zeste de citron vert + 2 cuillères à soupe de jus
• 1 yaourt nature
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 1 tranche de pain de mie
• 1 blanc d’œuf
• Huile neutre
• Coriandre fraîche ou sèche (1 cuillère à soupe)
• Sel, Poivre
• et une pincée de piment

1. Dans un robot muni d'une lame coupante, mettre le zeste de citron vert, les échalotes épluchées et la coriandre. Mixer quelques secondes.
2. Ajouter le poulet coupé grossièrement, le pain de mie et assaisonner.
3. Tout en continuant de mixer ajouter le blanc d'oeuf afin d'obtenir une pâte homogène.
4. Fariner le plan de travail.
5. Former des croquettes et les rouler dans la farine.

Note : j'ai zappé cette étape pour les "paner" avec des Corn Flakes nature réduits en poudre. Après chacun choisit sa méthode.

[ 6. Faire chauffer une poêle avec un fond d'huile et faire cuire les croquettes pendant 15 minutes à feu moyen. ]
6 bis. Pour ma part, après les avoir panées, je les ai mises au four sur une plaque à 180°C pour environ 25 minutes.
7. Préparer la sauce d'accompagnement en mélangeant le yaourt avec le jus de citron, assaisonner en sel, poivre et piment. Ajouter quelques brins de coriandre et rectifier avant de servir.

Cake à la Vanille

Pour faire plaisir à mon cher et tendre, je voulais lui faire une gourmandises avec de la vanille ! 

Pour ce faire j'ai utiliser la petite levure chimique et le sucre vanillé envoyé par Ducros... me voilà prête à régaler mon petit mari ! Et pour la recette, pourquoi chercher plus loin quand on a tout sous le nez, j'ai utiliser une petite recette indiquée derrière le paquet de levure !

J'ai fais la recette deux fois avant de la mettre en ligne avec quelques modifs qui je trouve font la différence, mais après à vous de voir avec l'originale.

Pour 1 cake (22-24 cm)

Ingrédients

• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé (Madagascar) Vahiné®(1)
• 1 sachet de levure chimique Vahiné®(2)
• 125 175 g de farine
• et une pincée de sel

1. Dans un robot muni d'un disque émulsionneur (sinon un batteur électrique ou les fouets du robot suffisent) mettre le beurre mou avec les sucres et le sel et bien faire blanchir le tout.
2. Tout en fouettant, ajouter les œufs entiers un à un.
3. Tamiser la farine avec la levure.
4. Ajouter ce mélange dans le robot tout en le laissant tourner.
5. Lorsque la pâte est bien homogène, la verser dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
6. Enfourner pour 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Laisser tiédir et démouler sur un plat.  A déguster de préférence froid.

(1) Sucre vanillé à la vanille de Madagascar : franchement rien qu'en ouvrant le sachet vous êtes déjà sur un petit nuage, ça sent trop boooooon ! Le goût n'est pas forcément trop prononcé ce qui est agréable, un petit souffle de vanille dans vos préparations.

Composition : Cassonade (94%), extrait naturel de vanille origine Madagascar, gousse de vanille broyée origine Madagascar, amidon de maïs.
 


 
(2) Levure chimique : j'avoue que personnellement je n'avais plus utilisé de "sachets" depuis très longtemps. En effet, depuis que je l'achète en pot d'un kilo, il est vrai que j'en ai plus besoin. Mais là je voulais un peu me "remémorer" cette utilisation et j'avoue que c'est franchement pratique, juste un sachet basta pas de pesée, de doses ou autre.

Composition : poudre à lever : polyphosphate disodique et bicarbonate de sodium, amidon de blé.