Petites chouquettes à la crème

Quand on a envie de petites choses à picorer, j'aime bien faire des chouquettes fourrées à la crème. Rien de très exceptionnel, mais qui fait toujours son effet. Pour cette recette, j'ai pris une base de Chef Simon. Rien de bien compliqué, car la recette est en image donc aucune raison de la rater.
*** Faites tout de même attention à vos oeufs, car trop gros ou trop petits il va falloir ajuster. Si la pâte reste un peu sèche, battre un oeuf et ajouter petit à petit jusqu'à ce que la pâte fasse un "ruban" un peu épais (pas de pâte coulante surtout). Si au contraire vous jugez vos oeufs trop gros, faites en sorte de faire l'opération avec le dernier oeuf pour éviter que la pâte ne soit liquide. ***

Pour une trentaine de chouquettes

Ingrédients

25 cl d'eau (ou comme moi 20cl d'eau + 5cl de lait)

80 g de beurre

3 oeufs

150 g de farine

1 pincée de sel

1. Mettre le liquide (eau ou eau + lait) dans une casserole. Ajouter le beurre et le sel.
2. Porter à ébullition et dès qu'elle arrive couper le feu.
3. Ajouter la farine en une seule fois et mélanger immédiatement avec une spatule en bois.
4. Remettre sur le feu, et la dessécher jusqu'à ce qu'elle se détache en un "bloc" et laisse un film de pâte très fin au fond de la casserole.
5. Déposer la pâte dans un cul de poule.
6. Ajouter un oeuf et mélanger rapidement. Ajouter le second et ainsi de suite jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
7. Lorsque la pâte est bien travailler, la mettre dans une poche à douille (perso avec une douille cannelée) ou un sachet congélation et déposer des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou silicone.
7 bis. facultatif: ajouter quelque amandes effilées, sucre en grains, noisettes broyées...
8. Faire cuire à 180°C - 200°C (en fonction de votre four), pendant 20 minutes environ.

Laisser refroidir et les fourrer avec de la crème (pâtissière ou fouettée) par le dessous !

Pour ma part je me suis un peu amusée. Avec quelques carrés de chocolat blanc et noir (3-4 de chaque), fondus dans deux petits sachets de congélation, plongés dans une casserole d'eau chaude le temps que le tout fonde doucement. Quelques petits zig-zag sur les chouquettes, un peu de sucre glace et voilà !!!

Tag : chouquettes, crème