Carbonara !

Pour une première petite recette, je commencerai en douceur par un petit plat de pâtes qui plaît toujours.

Comme j'apprécie beaucoup la cuisine italienne, je me laisse tenter par des Carbonara (1).

Les classiques sont sans crème fraîche, mais personnellement j'apprécie plus avec cet ajout que sans.

Pour cette fois-ci comme il me restait quelques dés de carottes et des petits pois de la veille, je les ai rajoutés comme ça le plat était totalement complet !

Allez, je vous livre ma petite recette !

Pour 4 personnes :

Ingrédients 

• 400g de pâtes sèches (farfalles, liguines, spaghettis, tagliatelles...)
• 120g d'allumettes de lardons fumés (ou de la pancetta, bacon...)
• 4 belles cuillères à soupe de crème fraîche
• 50g de Parmigiano ou Pecorino 
• 4 jaunes d’œufs très frais
• Quelques petits pois et dés de carottes blanchis (facultatif)
• et une pincée de poivre (pas de sel, les allumettes et le fromage en contiennent assez)

1. Faire cuire les pâtes selon les instructions en retirant 1 minute de cuisson. 
2. Faire revenir quelques minutes les allumettes (ou autre) dans une poêle sans matière grasse et réserver. 
3. Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec la crème, poivrer légèrement. 
4. Juste avant de servir, faire revenir les pâtes avec les allumettes ainsi que les légumes (si vous en voulez). 
5. Ajouter alors le mélange oeufs-crème et remuer sur feu vif quelques instants. 
6. Servir de suite avec un peu de fromage fraîchement râpé.

 
(1) : La recette traditionnelle fait l'objet de plusieurs variantes, mais les bases sont toujours les œufs (ou parfois seulement les jaunes d'œufs), les lardons (pancetta ou guanciale), le pecorino romano (fromage de brebis sec) et le poivre noir fraîchement moulu. La recette italienne originale ne comporte pas de crème fraîche, mais de nombreuses variantes hors d'Italie incorporent cet ingrédient. Les variantes utilisant de la crème fraiche sont parfois dénommées carbonara ricca. Les pâtes les plus fréquemment utilisées sont des pâtes longues et fines, en forme de ruban (fettuccine ou tagliolini). C'est un mode de préparation populaire, très fréquent dans la cuisine familiale aussi bien que dans les restaurants, et qui a aujourd'hui largement dépassé les limites de la péninsule italienne.

source Wikipedia