Crêpes salées de mon enfance

Avec les journées qui se rafraîchissent petit à petit, les petits plats bien chauds et réconfortants sont à l'honneur depuis le début du mois. Malgré le beau soleil, la température ne dépasse que très rarement les 17°C, donc on sort les petites écharpes et vestes un peu plus douillettes, et on range les blousons jean et cuir qui n'apprécie pas trop ces températures, surtout quand à l'intérieur de chez nous on avoisine les 20°C.

Mais bon trêve de bavardages sur la météo, et mettons nous au boulot. En ce mercredi jour des enfants il faut trouver toujours une idée agréable pour les faire manger le midi (quand on peut se retrouver ensemble), même si ma fille pour le moment ne mange pas à la cantine, il est vrai que pour les autres enfants qui y vont quotidiennement,  manger chez soi les bons petits plats de maman (ou papa bien sur) ça leur fait toujours plaisir.

Donc pour cette fois-ci je me suis laissée tentée par des crêpes salées, rien de très orignal, la seule condition est d'avoir au minimum un peu de beurre, de farine et de lait pour faire une petite béchamel et quelques ingrédients pour agrémenter ces petites merveilles.

Ma recette est assez simple, mais pour la pâte au moins pas de pertes, elle vous fera 6 crêpes pile poil ! Après vous pouvez en faire plus si cela vous tente bien entendu, la gourmandise ne s'arrête pas à quelques crêpes, mais plutôt à une montagne !!!

 

Pour 6 crêpes : 

Ingrédients

• 2 œufs
• 1 tasse(1) de farine
• 1 tasse + 1/2 de lait
• 1 cuillère à soupe d'huile neutre
• une pincée de sel

1. Battre légèrement les deux œufs avec le sel. 
2. Ajouter la farine en plusieurs fois en mélangeant à chaque fois. 
3. Ajouter le lait ainsi que l'huile et remuer pour obtenir une pâte bien lisse.

Facultatif : vous pouvez bien sur aromatiser votre pâte à crêpe, comme ici elle seront salées on peut toujours rajouter un peu de paprika, du curry ou des herbes fraîchement hachées... pour le sucré, on peut mettre de la vanille, du chocolat, de la fleur d'oranger ou encore pourquoi pas du café !

4. Filtrer au travers d'une passoire pour ôter les petits dépôts que les œufs pourraient avoir faits. Cette étape n'est pas obligatoire, mais permet d'avoir une pâte parfaitement "nette". 
5. Filmer alors la préparation et laisser reposer au frais au moins une heure avant de l'utiliser. 
6. Faire cuire vos crêpes selon vos habitudes.

Garniture

Pour les garnitures c'est comme vous vous préférez, personnellement j'apprécie partir sur une base de béchamel, et après je rajoute ce dont j'ai envie et en fonction du frigo.

Ce jour-là, j'ai fais simple & classique jambon-fromage. Un duo qui fonctionne toujours et qui plaît autant aux petits qu'aux grands.

J'ai tout simplement étalé une cuillère à soupe bien remplie de béchamel sur une crêpe, ajouter du jambon coupé grossièrement, un peu de fromage râpé et on enroule.

On dispose les crêpes dans un plat type à gratin, un peu de sauce et de fromage par dessus et au four pendant 20 minutes à 160°C.

A servir bien chaud !

Par contre, ce jour-là mon homme travaillait et ne pouvait pas rentrer manger, alors j'ai mis dans une boite, emmener à son travail et même réchauffer (au micro-ondes) c'était trop bon, selon ses dires ! 

(1) : voici en image ma tasse que j'utilise pour cette recette... bon y a un peu de traces blanches, mais elle est vaillante, vous savez c'est le genre de tasses qui, comme les verres de cantine, ont un petit numéro au fond que l'on regarde pour savoir quel âge on a... mais si vous le faisiez ce jeu !?